Ինչպես եփել պանիր, մածուն տանը.

Պանիր պատրաստված մածուն տանը կարելի է պատրաստել տարբեր ձեւերով. Այսօր մենք ներկայացնում ենք առավել պարզ եւ մատչելի տարբերակներ, որոնք չեն պահանջում մեծ թվով բաղադրիչների.

Փափուկ պանիր կեֆիր: Գլխավոր Recipe

Իմացեք, թե ինչպես պետք է պատրաստել նման արտադրանքը միայնակ կարող է յուրաքանչյուրը: Իրոք, ստեղծման կաթնաշոռ ոչ մեծ գործարք. Որպես կանոն, այդպիսի արտադրանքի շատ նման է Adyghe: Նրա համը եւ կարծրություն մեծապես կախված է հումքի, այսինքն, այդ fermented կաթ խմել.

Այն պետք է նաեւ նշել, որ պանիր թան ձեռք բերել տանը պակաս, ջերմություն , քան համանման պինդ կամ հալված արտադրանքի. Այս առումով, այն շատ օգտակար է դիետիկ եւ մանկական սնունդ.

Այսպիսով, ինչպես եք կատարել տնական պանիր է կեֆիր: Բաղադրատոմսը այս ապրանքի պահանջում օգտագործումը հետեւյալ բաղադրիչներից.

• մածուն կամ խանութ չէ, շատ ճարպ - 2 շիշ կամ 2 լիտր.
• Բնական կարագ նավթի մոտավորապես 50 գ
• թարմ խոշոր ձու - 1 pc.;
• Ցուցահանդեսներ սոդա - ½ փոքր գդալ.
• աղ - դեսերտ գդալ (կարող են լինել փոքր կամ մեծ չափի օգտագործվել է ճաշակի):
• քաղցր պղպեղ - 1/3 փոքր գդալ:

Խոհարարություն պանիր

Նախքան պանիր է կեֆիր, կաթնաշոռ պետք է պատրաստ լինի: Որպեսզի դա անել, մենք պետք է լցնել կաթի խմել մեծ ամանի մեջ, եւ ապա տեղադրել այն ջրային լոգանք եւ աստիճանաբար ջեռուցվում. Որպես արդյունքում ջերմային բուժում պետք է առանձնացնել շիճուկ: Հիմնական բանը, ինչպես սա չեն չափազանցել կեֆիրը եւ ոչ մի դեպքում չեն բերում այն է բարկանալ.

Հենց որ մածուն դառնում խիտ եւ այն արտադրում է մեծ սպիտակ փաթիլներ, այն պետք է անտեսվեցին, մի քամոց, նախկինում կնճռոտ cheesecloth. Հետագա արտադրանքը պահանջվում է հաղթահարել բոլոր ավելցուկային հեղուկ, ամրացնել բովանդակության տոպրակի մեջ ու կախել է մի ամանի 16-22 րոպե: Ժամանակ, այս անգամ, որ խոնավության տերեւները եւ մածուն փոխակերպվում կաթնաշոռով.

Խոհարարություն պանիր

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, եփել պանիր կեֆիր ուղղակիորեն չի աշխատում: Թթված կաթի խմել, վստահ լինել, որպեսզի պանիր, եւ միայն դրանից հետո սկսում է ստեղծել ցանկալի ապրանքը:

Այն բանից հետո, մասնիկներ բաղադրիչ է պատրաստվել եւ բոլորը դա կունենա ավելցուկային խոնավություն, դա պահանջվում է դնելու դուրս մի ամանի մեջ, ապա ավելացնել ձու, ճաշի գդալ սոդա, քաղցր պղպեղ, կարագ եւ աղ. Այն անվանել բաղադրիչները պետք է լինի խիստ պատառաքաղ տրորել, եւ ապա կրկին դնում է ջրային բաղնիք: Այսպիսով կրծքի զանգվածային պահանջվում է մշտապես վերահսկել. Երբ այն սկսում է հալվել (մոտավորապես երեք րոպե), ապա դա պետք է միջամտի ակտիվորեն փայտե spatula. Այս գործընթացը խորհուրդ է տրվում իրականացնել մինչեւ ամբողջ զանգվածը չի հիշեցնել ձեզ, որ հետեւողականությունը սերուցքով պանիր. Այլ կերպ ասած, դուք պետք է ձեւավորել մի մածուցիկ դեղին արտադրանքը միատարր պետության, այսինքն, առանց Ելունդ: Որպես կանոն, այդ գործընթացը տեւում է մոտ ¼ ժամ:

Ձեւավորել փափուկ պանիր

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, որ պանիր, մածուն տանը չէ, շատ դժվար է անել: Այն բանից հետո, կաթնամթերքի զանգվածը պատրաստ կլինի, այն պետք է ընդլայնվել է shaper. Այս դեպքում, ուտեստներ պետք է պատրաստվել նախօրոք: Անհրաժեշտ է լվանում լավ, չոր եւ liberally քսուք, ինչպես նաեւ կարագի. Իդեալում, դուք պետք է օգտագործեք ցանկացած պլաստիկ կոնտեյներ կամ Բամբուկե ամանի.

Այսպիսով, ավարտվել է պանրի զանգվածային անհրաժեշտ է տեղադրել մեջ ձուլել սերտորեն, եւ ապա ուղարկեք մեջ սառեցման պալատի. Այս վիճակում, ցանկալի է պահպանել ապրանքը մոտ 2 ժամ:

Թե ինչպես կարելի է օգտագործել.

Պանիր պատրաստված մածուն, տնական բաղադրատոմսը արդեն ներկայացված է վերեւում, դա համարվում է ոչ պիտանի օգտագործման համար այն բանից հետո, սառեցնում է նաեւ. Այն չպետք է հաստ կտրել են կտորների, եւ ներկա սեղանի հետ է հաց ու կարագ.

Եթե դուք ցանկանում եք մի կծու պանիր պատրաստված մածուն տանը, որ տնակը, պատրաստված fermented կաթ խմել, պահանջվում ի լրումն ավելացնել ցանկացած համեմունքներ, համեմունքներ, ընկույզ եւ այլ բաղադրիչների. Որպես հետեւանք, դուք ստանում եք մի բնական կաթնամթերքի արտադրանքը, որը հավանաբար կդիմի բացարձակապես բոլոր ձեր ընտանիքի անդամներին:

Կաթնաշոռ - ից կեֆիր: մի պարզ բաղադրատոմսը

Ինչպես վերը նշվեց, անել, տնական պանիր կարող է լինել մի շարք ձեւերով. Այս բաժնում հոդվածում, մենք որոշեցինք ներկայացնել ձեզ ամենահեշտ եւ quickest բաղադրատոմսը, որի միջոցով դուք կարող եք ստանալ առավել համեղ կաթնամթերքի արտադրանքը հնարավորին չափ մոտ է Adyghe:

Այնպես որ, պետք է կատարել պանիր կեֆիր տանը, մենք պետք է:

• մածուն կամ խանութ չէ, շատ ճարպ - 2 շիշ կամ 2 լիտր.
• աղ - դեսերտ գդալ (կարող են լինել փոքր կամ մեծ չափի օգտագործվել է ճաշակի):
• Սխտոր - մի քանի մեխակ.
• շաքարավազ - կիրառել ձեր ճաշակի.
• Թարմ խոտաբույսեր - օգտագործվում է համտեսել:

Պատրաստում մածուն

Կաթ, մածուն, պանիր - Որոնք են ամենատարածված կաթնամթերք, որոնք չեն պետք գովազդ. Այն պետք է նաեւ նշել, որ վերջին երկու բաղադրիչները կարող է հեշտությամբ ձեռք բերել բուժման նախկին. Ինչպես ճիշտ կլինի ասել,:

Եթե դուք չեք ցանկանում, ինչպես անել, տնական պանիր է գնվող մածուն, ապա առաջարկում ենք եփել այն ինքներդ. Որպեսզի դա անել, գեղջուկ կաթ կարիք փոքր - ինչ warmed, ապա ավելացնել 2 մեծ գդալներ թթված կաթ խմել, լավ խառնել, փակել պլաստիկ կափարիչ, շալ մինչեւ վերմակը եւ պահել ջերմ նույնիսկ մի օր. Որպես հետեւանք, դուք պետք է ստանալ բնական տուն բարձր յուղ մածուն.

Ջերմային բուժում մածուն

Թե ինչպես կարելի է կատարել ձեր սեփական տնական պանիր. Կեֆիր (թթված կաթ) հիմքն է վերոհիշյալ արտադրանքի. Մեկ անգամ fermented կաթ խմում պատրաստ է, այն պետք է լցնել ամանի մեջ եւ դրեց մի ջրային բաղնիք: Preheat նրա երաշխավորված շատ դանդաղ, առանձնացնել շիճուկ: Որպես կանոն, այդ գործընթացը տեւում է մոտ 20-28 րոպե ազատ ժամանակ.

Գործընթացը արդյունահանման

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, ջերմային մշակման, fermented կաթ խմել, պետք է իրականացվի, քանի դեռ այն thickens. Հետագայում բովանդակությունը ամանի պահանջվում է մերժել քամոց է մեծ նախապես vystelit բազմաշերտ շղարշ.

Երբ բոլոր ավելցուկային խոնավության է դատարկել, որպեսզի ստանալ շատ դա անհրաժեշտ է համտեսել է ավելացնել կերակրի աղ, շաքար եւ grated սխտոր մանր սոխ եւ Նյութի մանր թակած կանաչի. Բոլոր այս բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ ձգվել ձեր պատառաքաղ, այնպես, որ համեմունքներ evenly բաժանվում կաթնամթերքի.

Վերջում ցորենի զանգվածի պետք է դնել ետ մեջ ամուր շղարշ եւ լավ փողկապի. Որ արդյունքում փաթեթ անհրաժեշտ է դնելու դուրս է քամոց կամ որեւէ այլ ուտեստների հետ բացումներ, եւ այնուհետեւ սեղմեք բեռը: Քանի որ կեղեքումը կատարյալ երեք լիտր բանկա դեպի եզր լցված ջրով:

Այս վիճակում, որ արտադրանքը խորհուրդ է տրվում պահել 1-2 օր: Ժամանակ, այս անգամ, բոլորը խոնավության պետք է ստանալ հեռու կաթնաշոռ, դարձնելով այն ավելի ճկուն է եւ համեղ:

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ստանալ ավելի շատ պանիր, այնուհետեւ սեղմելով այն լծի պետք է լինի մի քիչ ավելի երկար. Բայց այս դեպքում, դա պետք է տեղադրված է սառեցման պալատի, հակառակ դեպքում դա հնացած եւ zakisnet:

Թե ինչպես կարելի է ներկայացնել սեղանի շուրջ.

Այն բանից հետո, կաթնաշոռ կարգավորել իրենց բեռի տակ, իսկ առավելագույն ճանապարհը կորցնել բոլոր խոնավություն, ապա այն պետք է հեռացվեն cheesecloth եւ տեղադրված է կոնտեյներով հետ կոպ. Այս ապրանքը խորհուրդ է տրվում որպես պահվում է սառը, ոչ ավելի, քան երկու օրվա ընթացքում: Ծառայել այն սեղանի շուրջ, դա անհրաժեշտ է, հետ միասին հաց ու կարագ. Բացի այդ, կաթնաշոռ հաճախ կատարել մի շարք աղցաններ, pizzas եւ հիմնական ուտեստների եւ casseroles.

է ամփոփել

Գրեթե բոլոր self-made պանիր, մածուն եւ կաթնաշոռ տեսք հալված կամ փափուկ (ադիգեյներ) կաթնամթերքի. Ինչ վերաբերում է պինդ, ապա պետք է ձեռք բերել, այն պահանջում է հատուկ տեխնիկան, որը շատ դժվար է կազմակերպել տանը:

Այն պետք է նաեւ նշել, որ դուք կարող եք նկատելիորեն փոխել համը որակը տնական cheeses, ավելացնելով, որոշակի բաղադրիչներ է նրանց համար: Ի դեպ, պատրաստման ժամանակ նման արտադրատեսակ շիճուկ, որը բաժանված է կեֆիր, խորհուրդ չի տրվում է թափել. Ի վերջո դրա դուրս կգա, շատ համեղ Բլիթներ կամ խառնել: