Ինչպես եփել փլավը տանը.

Pilaf - բոլորի սիրած Կենտրոնական Ասիայի ուտեստ, որի հիմքում ընկած պետք է լինի 7 էական բաղադրիչներ: սոխ, գազար, միս, ճարպ (կամ ձեթ), բրինձ, ջուր եւ աղ, որոնք պետք է իդեալապես է պատրաստել մի մեծ cauldron է բաց կրակի է փողոցում, եւ դրա նախապատրաստումը նման է հաղորդությունը: Պատրաստել է Կենտրոնական Ասիայում, որպես կանոն, տղամարդիկ, սկսած ամենաթարմ, պարզապես պառակտման ժամանակը գառան ոչխարի ճարպը - ի համով եւ բույրով այս pilaf հոյակապ! Յուրաքանչյուր plovovar կպնդի իր բաղադրատոմսը, թե ինչպես պետք է եփել risotto, եւ պնդում են, որ դա անհրաժեշտ է իմանալ, թե հատուկ գաղտնիքը, որը չի հրապարակվում:

Ես չեմ վիճել ոչ թե մրցակցել կողմ, բայց հարց է. «Ինչպես եփել փլավը տանը», - տրվում այնքան շատ են, եւ այդ բաղադրատոմսով, իրոք, չի հաշվել.

Հիմնական հարցը, թե ինչպես պետք է եփել pilaf փխրուն. Ի դեպ, շատ նրբություններին - դա կարեւոր, թե ինչ տեսակ բրինձ դուք ընտրում (կան «plovnye» սորտերի, եւ կան «զարդի»), թե որքան ջուր է ավելացվել, որ կա բավարար յուղ (կամ ճարպ) եւ pilaf. Եվ, իհարկե, դա անհրաժեշտ է պատրաստել մի cauldron, կամ, առնվազն utyatnitsu - ուտեստներ պետք է միշտ լինի հաստ պատերին.

Ես ուզում եմ ասել, ձեր բաղադրատոմսը, որպես խոհարար փլավ տանը:

Որպես փոքր ընտանիքի, Խոհարարություն հիմնված մսի Գրքերի (ես չեմ վերցնում գառ, քանի որ ինձ համար, որ գառը լավ է, միայն այն դեպքում, երբ պատրաստվել է փողոցում - ասենք, որ հոտը այս մսի lover, եւ ոչխարի ճարպը hardens շատ արագ) Ես հաճախ վերցնել տավարի միս, ոչ թե նիհար, բայց դա հնարավոր է, եւ այլ meats. Եթե ցանկանում եք կատարել, իրոք համեղ փլավը, դա անհրաժեշտ է վերցնել սոխ, գազար եւ բրինձ գրեթե նույնքան, որքան, եւ միս: Ես սոխ եւ գազար են weighed եւ ստանալու 3 միանման բաժակ - մեկ կտրել մեջ մեծ կտոր միս, այլ թակած 2 մեծ սոխ (Ես կտրել մեջ 4 կտոր, եւ ապա կես օղակների), եւ 2-3 Morkovina ոչ շատ փոքր (գազար, պետք է կտրել մեջ շերտերով) ,

Այնպես որ, թե ինչպես պետք է եփել pilaf տանը.

Բոլոր ապրանքները են նախապատրաստվում - սկսում է պատրաստվել zirvak (այսինքն zazharku մսի եւ բանջարեղենի հետ: Բացի այդ, համեմունքներ համար pilaf):

Դարակների վրա միս, այն տեւում է ինձ մի քիչ ավելի քան կես բաժակ բուսական յուղի. Նավթը պետք է շատ լավ ignited է casserole դնել բանջարեղեն եւ միս - մինչեւ բնորոշ ծուխ չի գնա, եւ ապա մեկ առ մեկ: Առաջին, դնում սոխ, գործունյա, վճռականորեն ես բերել այն ոսկե գույն, եւ կա նաեւ սահմանում գազար, կրակ կրկին պետք է լինի մեծ, գազար թույլ մի տվեք, շատ հյութ եւ տապակել յուղով, բայց մենք պետք է ամբողջ ժամանակ ակտիվանալ, սոխ չի այրվել:

15 րոպե 10 դնում միսը, տապակել այն շատ արագ է բոլոր կողմերի, այնպես, որ այն ծածկված էր մի ընդերքը, ավելացնել plovnye համեմունքներ - չաման, չորացրած ծորենի, կարմիր պղպեղ (դուք կարող եք անհատապես, եւ կարող է լինել թեյի գդալ Ready Mix), դա կարեւոր է համեմունքների ավելացվել նավթի, սակայն ոչ թե ջրի, կամ օգտագործելու նրանցից մի քիչ, քանի որ դա համեմունքներ, տապակած նավթի, հետ միասին սոխ եւ գազար zazharki տալ մեր ախորժելի բույրը նավատորմում:

Հետո մսի հետ բանջարեղենով եւ համեմունքներով թույլ browned, ավելացնել մոտ մեկ բաժակ ջուր, եւ ես բերել միս մինչեւ եփած, նվազեցնել ջերմային, ավելացնել մի քիչ աղ, մի քիչ վերջում: Ժամանակ, այս անգամ, Թող իմ ծիածանը է մնալ Բերկրանքը zirvak, դրա մեծ մասը դուք գրեթե չեն ճանաչում:

Եթե միսը երիտասարդ, ամբողջ ընթացակարգը տեւում է ավելի քիչ, քան մեկ ժամ, գուցե մեկ ժամ է եռամսյակի, եւ եթե cooking chicken, այնպես անել արագ.

Ինչ վերաբերում է բրնձի - շատ մարդիկ նախընտրում են նեղ երկար հացահատիկի բրինձ, չնայած Կենտրոնական Ասիայի սորտերի plovnye հաճախ փուլում. Առավել կարեւոր է տեսակավորելու դուրս, եւ շատ լավ լվանալ բրինձ սառը ջրով, քանի որ շատ օսլա, այն կարող է դուրս դրանից, քանի դեռ ջուր վերջում չի լինի թափանցիկ: Կախված նրանից, թե որ տեսակի բրնձի կարող soaked մի որոշ ժամանակ, բայց դուք չեք կարող լինել soaked, բայց մանրակրկիտ լվացքի տաշված բրինձ է պահանջվում:

Գծապատկեր պատրաստել դնելով վերեւում ներքաշվել, տափակեցնել եւ լրացնել այն աղի ջրով, հորդառատ պատերին Kazanka այնպես, որ ի վերջո պարզվեց, ջուրը մոտ 2 սմ (կամ, ինչպես ասում են, ժամը փաղանգ ինդեքսը մատը): Ջուրը պետք է բարկանալ եւ հեռանալ բրնձի հետ կոպ բաց, ապա հանել կրակ է նվազագույնի, թեյնիկ կափարիչը մի ափսեի մեջ ու թողնել այն: Այս ձեւով 30 րոպե մինչեւ միս ներքո բրինձ չի այրվել, դա անհրաժեշտ է շաղափ քանի վայրերում փայտով punctures ներքեւի, եւ եթե ջուրը բավարար չէ ապա լցնել ջրի մեջ այդ անցքերի.

Մի անգամ բրինձ գրեթե պատրաստ է, որ դա անհրաժեշտ է հավաքել սահեցրեք դրսից եւ ներսից եւ ներսում է slide դնելու մի ամբողջ գլուխ սխտոր, ճիշտ է կլպել (լվանում է միայն, սրբել եւ կտրել florets տեղը): Կրկին, ծածկել թեյնիկ մի խուփ, եւ հեռանալ ցածր ջերմության հասունանան այնքան եփած բրինձ:

Պատրաստ pilaf նրբորեն ակտիվանալ կամ էլ ավելի մեծ ուտեստ - (հատկապես, նայում գեղեցիկ է, եթե միսը գտնվում է վերեւում բրնձի): Դուք կարող եք նաեւ շաղ ուտեստ հետ թակած կանաչի.

Pilaf լավ է, տաք, այնպես որ յուրաքանչյուրը սեղանի շուրջ, իսկ նա ծխում! Bon appetit!

Եթե որեւէ մեկը ունի իր փորձը, թե ինչպես պետք է եփել pilaf տանը լավ է, եւ կիսել ձեր փորձը.