Թե ինչպես կարելի է անել, պանիր տանը.

Կաթնաշոռ շատ օգտակար է եւ համեղ fermented կաթ արտադրանքը, որը պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր եւ հանքային տարրեր: Այն կարող է ոչ միայն գնել է խանութի կամ շուկայում, այլեւ պատրաստել ինքներդ. Թե ինչպես կարելի է անել, պանիր տանը. Ստացվում է, որ սա մի պարզ ընթացակարգ, որի համար պահանջվում է կաթ կամ մածուն. Է երեք լիտր բանկա կաթ ստացվել է մոտ 800 գրամ պանիր, սակայն, ընդհանուր առմամբ քաշը պատրաստի արտադրանքի կախված է իր խոնավության պարունակության: Կաթնաշոռ հաճախ պարզվում համեղ, գնել է խանութի, իսկ գինը ավելի էժան է:

Թե ինչպես կարելի է անել, պանիր կաթից

Որպեսզի ստանալ համեղ պանիր, ապա ավելի լավ է վերցնել կաթի չէ խանութ, եւ գնել ամբողջ շուկայում, թարմ եւ unboiled: Դա կլինի լավագույն թարմ կաթ , առանց որեւէ հավելումների: Կաթ բանկա պետք է տեղադրված է բավականին տաք տեղ, այն վատթարացել է սենյակային ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք տեղադրել այն, որ խոհանոցում կողքին մարտկոցի. Է արագացնել գործընթացը դնելով մի լիքը գդալ թթվասեր կամ կաթի ընդերքը հացի որպես թթխմորի. Իսկ կաթի kisnet, այն չի կարող միջամտել: The արտադրանքը պատրաստ է այն բանից հետո, 1-3 օրվա ընթացքում, կախված ջերմաստիճանի եւ ներկայությունը կաթի խմորիչ: Պատրաստակամության սահմանվում է տեսքը փուչիկների եւ տեսքը խիտ clumps. Արդյունքում ստացված Coagulated զանգվածային կնմանվի ժելե, կարող է հեշտությամբ առանձնացվել է մակերեսին. Դա կարեւոր է հետեւել, որ այդ կաթը չի perekvasilos, կամ կաթնաշոռ կլինի շատ acidic.

Սրվեցին կաթ նրբորեն թափել մեջ համաժողովրդական. Ներդրեք համաժողովրդական ցածր ջերմության եւ շարունակեք մի ափսե է առանձնացնել շիճուկ: Կաթ չպետք է լինի շատ երկար պահել կրակը եւ եփել, հակառակ դեպքում պանիր կդառնա rubbery եւ անճաշակ: Սրվեցին կաթ կարող է տեղադրվել է ջեռոցում մեկ ժամ է 120 աստիճանով:

Ապա կաթնաշոռ հանվում խորհուրդների կամ հեռացնել ջեռոցում եւ թող թույն. Այս անգամ, մի մեծ կտոր շղարշ folded մեջ մի քանի շերտերի եւ դրեց մի քամոց. Այն եզրեր է շղարշ պետք է կախել է քամոց. The cooled զանգվածը կաթնաշոռ դրել մի քամոց, շղարշ եզրեր Վեր կաց, կապել եւ կախել են կոնտեյներով, որտեղ շիճուկ չի սպառել: Կաթնաշոռ չի կարող սեղմում իր ձեռքերը, քանի որ դա կարող է չորացնել: Անհրաժեշտ է սպասել, մինչեւ շիճուկ է սպառել իրեն, որը տեւում է մոտ հինգ-վեց ժամ: Երբ շղարշ դադարում է կաթում, պանիր պատրաստ է սովորել. Cooking պանիր դրա ավարտը:

Մնացած շիճուկ կարող է օգտագործվել է պատրաստել խմոր. Կաթնաշոռ կլինի պահվում է սառնարանում է մոտ մեկ շաբաթ:

Թե ինչպես կարելի է անել, պանիր առանց ջեռուցման

Պատրաստել Կաթնաշոռ հնարավոր է եւ առանց ջեռուցման թթված կաթ: Որպեսզի դա անել, անգամ, որի արդյունքում զանգված է folded մի քանի շերտերի cheesecloth անմիջապես հետո ripening, կապել ծայրերում cheesecloth, կախել եւ թող արտահոսքի. Կաթնաշոռ պատրաստ է.

Թե ինչպես կարելի է անել, պանիր է կեֆիր

Տեխնոլոգիան նախապատրաստման, ըստ էության նույնն է, քանի որ կաթի, բացառությամբ խմորումը: Որպեսզի դա անել, լցնել մածուն մեջ թավայի եւ դնում է դանդաղ կրակի. Եւ ոչ գերտաքացումից, ոչ էլ բերում է բարկանալ մածուն անհնար է պանիր չի շրջվել դժվար եւ անճաշակ: Երբ կեֆիր ավարտված է, Հերիք զանգվածը լցնել այն շղարշ եւ կախել են կոնտեյներով. Երբ հեղուկը drained - կաթնաշոռ պատրաստել.

Յոգուրտ կարող է պատրաստել արագ կաթնաշոռ համար երեխաների սնուցման:

Թե ինչպես կարելի է անել, պանիր երեխաների համար

Որպեսզի դա անել, դուք պետք է դնում կրակի կաթը, եւ բերում է բարկանալ. Լցնել կաթը մեջ մածուն, որը ավելի քիչ կաթ երկու անգամ: Կատարել նվազագույն շոգին եւ պահել ջերմության համար մոտ 10 րոպե: Երբ կաթը չի մակարդվել, հեռացնել ջերմության, զով եւ մերժել է cheesecloth. Կաթնաշոռ մի երեխայի է կապված կտոր մրգերի եւ խառնուրդ է blender. Մրգային կարող վերցնել քերած խնձոր, դեղձ, բանան, տանձ: Այս կաթնաշոռ համապատասխանում է երեխայի շատ ավելի, քան գնման.

Կաթնաշոռ կարող է կերել որպես standalone ապրանքի (մածուն, թթվասեր, շաքարավազ, միրգ) կամ եփել կաթնաշոռ, casseroles, լցոնում համար խմորեղենը.