Օգտվողի համեղ եւ առողջ սնունդ կամ ինչպես անել, պանիր տանը

Կաթնաշոռ (ծանր) կամ պանիր (փափուկ պանիր) ունի խանութի դիմաց, այսինքն ` գործարան, մի շարք առավելություններից եւ նպաստների. Ըստ անում է այն, դուք երաշխավորված են օգտագործել միայն բնական եւ օրգանական արտադրանքը, հատկապես, եթե դուք ունեք սեփական կով կամ այծ: Դուք կարող եք տարբեր հաստծ բովանդակությունը ապրանքի, փորձարկել իր ճաշակով, հասնելու է մինչեւ վերջ, դա այն տարբերակը, որը համապատասխանում է Ձեզ առավել.

Պանրի տեսականին

Մինչ մենք խոսում այն մասին, թե ինչպես պետք է անել, պանիր տանը, հայտնաբերել է ապրանքի բուն. Նախ, ինչպես արդեն ասվեց, դա կարող է լինել փափուկ, honeycombed. Այդպիսի մի ապրանք ենք զանգահարել կաթնաշոռ կամ կաթնաշոռ. Երկրորդ, պանիրը կարող է լինել ամուր, ինչպես աչքերը անցքեր. Դա կարեւոր է հասկանալ, թե նրանց, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես պետք է անել, պանիր տանը: Բայց տեսական մասը ավարտվել: Կախված տեսակից հումքի արտադրանքը կարող են կատարվել է կովի կաթից, այծի, ոչխարի կամ խառը տիպի: Պանրի լավագույն տարբերակն կովը. Համար դժվար հանգստի. Չնայած այն պատրաստված է կովի պանիր »հետ անցքերի» են ձեռք բերել բավականին լավ: Բայց դեռ խառնվում այս հայցի այլեւս.

Պանիր եւ կաթնաշոռ

Այժմ, մասնավորապես, թե ինչպես պետք է անել, պանիր տանը կովի կաթից: Դա լավ է, դիմել թթու, կամ մինչեւ հաստ, կամ ձեւավորման կտորների եւ շիճուկ տարանջատման: Խնդրանքով գագաթներով (կրեմ, թթվասեր) կարող է հեռացվել, եւ ապա ճարպը բովանդակությունը պանիր կլիներ ցածր: Կամ թողնել - կաթնաշոռ գիրանում, համեղ, սննդարար.

Բանկա կաթ (3 լիտր կամ ավելի - Որքան եք) զգուշորեն լցնել մի կաթսա, եւ դրվում է կրակի. Watch ուշադիր տենդ. Կաթ, ամեն դեպքում պետք չէ բարկանալ - պանիր, ապա ստանում կոշտ, կոպիտ, նման կաուչուկի. Եթե դուք ուզում եք համտեսել աղի - podsolite, ավելացնել աղցան եւ համեմունքներ. Քաղցր - ավելացնել մի քիչ շաքարավազ եւ վանիլին: Ենթադրենք, որ ջերմաստիճանը է զամբյուղ հասնում է մոտ 35 աստիճանով: Եվ դեռ, ստուգեք այս լուրերը: sun'te եփել մատը: Եթե հանդուրժել նույնիսկ տաք. Ջերմորեն - բոլորը, հեռացնել ջերմության. Կաթ արդեն բարկանալ կաթնաշոռ: Մի քամոց կամ մաղել, որը տարածվում է մի քանի շերտերի մի կտոր շղարշ, որը տեղադրված է կոնտեյներ (եթե դուք ուզում եք հավաքել շիճուկը) եւ կամաց - կամաց թափեց բովանդակությունը թավայի. Ապա եզրեր են ուղղում շղարշ, ottsezhivaya Կաթնաշոռային եւ տալով այն կլոր ձեւավորել. Հաղորդագրություն Ավելացված է մի կապոց հետ արտադրանքի կարելի է կախել է drained ավելցուկային հեղուկների, կամ դնում տակ մամուլում: Ահա թե ինչպես կարելի է կատարել պանիր տանը - ի ժամու դուք կարող եք վայելել մի հրաշալի տնական ճաշ, ուտել այն թթվասերի. A շիճուկ գնում է թխում կամ ճաշ hash.

կոշտ պանիր

Այժմ միացնել «հոլանդական" տնական. Թե ինչպես կարելի է անել, պանիր տանը, այնպես որ դա նման է հետեւողականությամբ է խանութի. Այս նպատակով, ի լրումն կաթի, դուք պետք է «կապ» - ստամոքսային enzyme rennet կամ երիտասարդ գառ կամ ուլ (harvested ինքներդ, գնել դրա հետ է շուկայում, կամ մի խանութ): Նաեւ առաջարկ լավ ներկայացված Շրդանային փոխարինիչներ. Հաշվի առնել տարբերակներ, թե ինչպես պետք է անել, այծի պանիր տանը: Սակայն, դա վերաբերում է ցանկացած կաթ: 100 գրամ սառը եռացրած ջուր է արձակել կտոր enzyme կամ տասանորդ փոխարինող փաթեթի. Այնուհետեւ վերցնել թարմ ամբողջ կաթ (մոտավորապես 7.5-8 լիտր) վրա գազի, տաք մինչեւ + 35-40 աստիճան: Թափել է լուծարվել enzyme: Երկու կամ երեք րոպե, որի արդյունքում արտադրանքի պետք է ուշադիր հունցել: Այն բանից հետո, 40 րոպե, կամ մեկ ժամ կաթ thickening է տեղի ունենում, այն սկսում է նման մի ժելե. Դուք կարող եք թողնել այն, եւ կարող է կտրել ցանկացած չափի cubes. Կաթի, մինչեւ այն thickens, ավելացնել ցանկալի համեմունքներ:

Ահա թե ինչպես Դուք կարող եք պատրաստել շատ սիրված պանրի տեսականու տուն պանիր. Կաթ կմոտենամ մեկին, թե ինչ դուք պետք է, միայն թարմ. Ծավալը - երկու եւ կես լիտր: Enzyme մի քառորդ թեյի գդալ. Համեմունքներ - ըստ ցանկության (դուք չեք կարող): Ֆերմենտը լուծարել է մի փոքր քանակությամբ ջուր, կաթ, ջերմ մինչեւ + 45-50: Թափել է enzyme խառնուրդ: Թող կարգավորել իրենց համար մոտ 20 րոպե: Ապա մոտ կես whipping հարել որի արդյունքում զանգված: Կամ mixer, բայց չեն դնում շատ հերթափոխով: Աստիճանաբար զանգվածային thickens, hardens. Անհրաժեշտ է մերժել այն մի քամոց, ձեւավորել է մի գնդակ կամ «ղեկավարի», թողնել 20 րոպե: Արտադրանքի, որ դուք հայտնվում կոչվում է «Woerden»: Այն օգտագործվում է dumplings, Կարկանդակներ, Cheesecakes, եւ այլն: Եւ իր վերափոխման մեջ պանրի պատրաստվում ծով է հետեւյալ հաշվարկման մեկ լիտր ջրի տեղափոխվել 2-3 ճաշի գդալ աղ: Է դնում այն օրը պանիր, որը ծածկված ամբողջությամբ.

Փորձեք, փորձ է, եւ թող ձեզ ամեն ինչ ստացվում է: