Այծի պանիր: Բաղադրատոմսեր.

Այծի կաթի - կենսաբանորեն արժեքավոր ապրանք է, որ օգուտները, որի հայտնի է բոլորին: Դա վերադաս կով բովանդակությունը կալցիումի, կոբալտ, ֆոսֆոր, վիտամիններ A, B1, B2, C Այծի կաթը կլանել մարմնի կողմից մի քանի անգամ ավելի արագ, քան կովի, խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի, դա կարող է խմել մարդկանց հետ բարձր թթվայնությունը ստամոքսի հյութի:

Այծի կարող եք պարզապես խմել կամ վերամշակված. - Ից պարզվում է ոչ պակաս օգտակար արտադրանքը մի մեծ այծի պանիր հետ նուրբ համով, որը բավականին հեշտ է եփել տանը:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր համար պանիր, այնպես էլ օգտագործման հաբեր համար խմորիչ, եւ առանց նրանց:

Դա մեկն է այն բաղադրատոմսերը համար այս համեղ ապրանքի.

Որպեսզի այծի պանիր, դուք պետք է այծի կաթի, կարագի, ձվի, աղ եւ սոդա:

Երկու լիտր այծի կաթի մնացել է տաք տեղում եւ թույլ են տալիս դիմել թթու. Է գործընթացի ավելի արագ է, այն ավելացնել մի լիքը գդալ թթվասեր եւ ինչպես պետք է խառնել. Կաթ եւ թթվասեր պատրաստ կլինի երկու օրից:

Արդյունքն ակնառու է, մի փունջ կաթի եւ մեծ քանակությամբ շիճուկ, որը պետք է drained: Առանձնացնելով շիճուկ պետք է ուշադիր այնպես, որ այն չի խառնվում հետ սորուն. Դրանից հետո, կաթի թանձրուկ տեղադրվել է հաստ սփռոց տոպրակ, եւ կախված է վեց ժամվա ընթացքում ավելի քան հզորությամբ, որը պետք կում մնացորդները շիճուկ:

Հիմա մի հաստ վատթարացել կաթ պետք է տեղադրել մի դանդաղ կրակի, ջերմության, մերժել է քամոց հետ cheesecloth ձեւավորել է ջեռուցման հեղուկ ապակի. Այսպիսով, այն պետք է ունենա մոտ մեկ ֆունտ պանիր, որն անհրաժեշտ է պահպանել ողջ օրվա ընթացքում:

Այնուհետեւ համատեղել կաթնաշոռի հետ, կես լիտր թարմ կաթի, լավ խառնել եւ եփել ավելի ցածր ջերմության մի քանի րոպե: Դեն մի քամոց հետ cheesecloth եւ ինչպես պետք է հաղթահարել:

Այնուհետեւ սկսվում նախապատրաստումը պանիր. Հալեցնում կարագ, դրեց այն արդյունքում պանիր, երեք ձվի դեղնուց կես թեյի գդալ աղ եւ սոդա: Այս ամենը մանրակրկիտ խառնել եւ դրել է եփել 15 րոպե ավելի ցածր ջերմության, հուզիչ մշտապես խուսափել lumps ձեւավորված: Այծի պանիր պետք է լինի միասնական եւ մածուցիկ:

Մինչեւ պանիր է հեղուկ, որ դա անհրաժեշտ է լցնել մի greased ամանի ձեւավորել. Կարագի փոխարեն վերաբերյալ ներքեւի մասում ուտեստ կարող է տարածվել cellophane: Տեղադրել Bowl հետ պանիր է սառնարանի.

Առկա մի շարք ապրանքների, պետք է ունենա մոտավորապես 700 գրամ պատրաստի պանիր.

Մեկ այլ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պետք է եփել տնական այծի պանիր:

Նախապատրաստման համար դուք պետք է երկու լիտր կաթ է այծի, երեք ձու, 400 գրամ թթվասեր, չոր ռեհան, սամիթ ու սխտոր, երկու Art. գդալներ աղ.

Կաթը տաքացվում ավելի ցածր ջերմության աշխուժացում անընդհատ. Թթվասեր, ձու, աղ եւ փաթաթել է mixer մինչեւ համասեռ զանգվածի: Միացրեք արդյունքում զանգված հետ կաթ, դնում կրակով, եւ մշտական հուզիչ խիստ ջեռուցվում է, բայց ոչ թե բերում է եռալ, եւ ապա մի քանի րոպե:

Մաղել դրել շղարշ folded ին կիսամյակում, լցնել բաղադրիչների զանգվածի, դնում չոր համեմունքներ եւ խառնել: Ծայրերում cheesecloth եւ փողկապ է կախել է հեղուկ ապակի.

Երբ ավելցուկային հեղուկ է drained, որ արտադրանքը ուղղակիորեն մեջ շղարշ է դնում մի թավայի, ընդգրկում է մի ափսեի, դնում լուծը քարի կամ ջրի սափորը: Ներդրեք համաժողովրդական է սառնարան. 15 ժամվա ընթացքում, իսկ պանրի կարող է ճաշակել:

Թե ինչպես կարելի է անել, պանիր այծի կաթի հետ acidin-pepsin.

Շատ բաղադրատոմսերը ներառում է այծի պանրի acidin-Pepsin, որը հասանելի է ավելի վաճառասեղանին.

Պատրաստման համար պանրի պահանջում է 10 լիտր այծի կաթի, թթվեցրած polstakana, 10 հաբեր acidin-pepsin, 30 գրամ աղ, չաման:

Կաթ, ջեռուցվում է ջերմաստիճանի 35 աստիճան եւ ավելացնել մածուն. Դեղահատեր acidin-polstakane Pepsin լուծարվել է տաք ջրի մեջ, լցվել կաթի հետեւյալն են խառնուրդ: Ծածկել համաժողովրդական մի խառնուրդ ջերմ հյուսվածքի եւ դիմակայել potoroo ժամ:

Արդյունքում ստացված թանձրուկ կտրել են կտորների, եւ ակտիվանալ մի փայտե spatula մոտ հինգ րոպե: Ապա տալ կաթնաշոռ կարգավորելու, ծածկել այն շղարշ, շղարշ շերեփ շիճուկ:

Զանգվածային աղ եւ դրեց այն չաման, հունցել մոտ հինգ րոպե: Հետո հոտ այն մի քամոց հետ cheesecloth. Ծածկել եզրեր է զանգվածի շղարշ, դնում իր կեղեքման եւ թողնել երկու ժամ: Այծի պանիր պատրաստ է.