Խնկունի. Օգտագործումը դեղաբույսերի Խոհարարություն

Rosemary կարծես թուփ կամ թուփ հետ երբեւէ կանաչ սաղարթ. Բարձրությունը մորենիին հասնում երկու մետր, իսկ գաճաճ թփերի - մեկը: Երկուսն էլ շատ branched. Twigs խիտ ծածկված մանր նեղ տերեւների, թեթեւակի twists եզրեր է տերեւների սկիզբ կաշենման է շփվել, ունի մոխրագույն կանաչ գույնի, իսկ ներքեւի մի արծաթափայլ սպիտակ. Այն վերաբերում է բույսերի ընտանիքի Labiatae: Խնկունի blooms է գարնանը կամ ամռանը ծաղիկներից փոքր թեթեւ կապույտ, թեթեւ մանուշակագույն, եւ մի ջերմ մթնոլորտ եւ blooms երկրորդ փուլը - ի աշնանը կամ ձմռանը:

Խնկունի եւ աճեցված են իրենց պատմական հայրենիքում արեւմտյան Միջերկրածովյան, եւ բոլոր ենթահաշիվների արեւադարձային, որտեղ կա բավարար խոնավություն, եւ հողամասը Կովկասում, Ղրիմում, չնայած սառեցնում, եթե ձմռանը ջերմաստիճանը ընկնում ներքեւ տասը աստիճանով ցածր զրոյից. Հետ աճում է ծովի ու դրա հետ կապված իր անունը, որը թարգմանում է որպես «sea ցող»:

Հաճելի բուրմունք exudes ոչ ամբողջ խնկունի, օգտագործվում է տարբեր ուտեստների, այն թողնում է ատոմակայանը ավելի արդյունավետ: Նրանց օգտագործումը թարմ եւ չոր, ապա նրանք դառնում են մի քիչ darker. Ենթադրվում է, որ բարձր է վայրն է, որտեղ այն աճում է խնկունի, այնքան ավելի ռոք կա, որ ավելի լավ համեմունք դրա դուրս: Նույնիսկ ավելի կարեւոր է, ճիշտ է հավաքել տերեւների, դա անհրաժեշտ է ընտրել լավագույն երիտասարդ, քնքուշ թողնում է վերեւում մորենու, եւ ոչ միայն իր flowering, եւ նույնիսկ մինչեւ գալուստը առաջին buds. Է հավաքել տերեւները պահվում է հաճելի բուրմունք, հիշեցնում բուրմունք կամֆորա, եւ կծու-դառը համ ու չոր, այն է, հրամայական է չորացնել դրանք ստվերում: Վերեւ թողնում պատրաստ լինել ուռուցիկ, իսկ ստորին մասում խոսվում է հոտ. Նաեւ չորացրած հում նյութ է ձեռք բերել չափազանց փխրուն.

Խնկունի, օգտագործումը, որը նկարագրված է գրվածքների հնագույն եգիպտական գրողների, ովքեր հաջողությամբ մեծացել են որպես աճեցված բույսերի, ի թիվս այլ համեմունք բույսերի նախքան Ծննդեան Քրիստոսի.

Սակայն, չնայած հաջող աճեցման խնկունի եւ Սեւ ծովի, օգտագործելով այն որպես համեմունք, շատ հազվադեպ է ԱՊՀ-ում, քան եվրոպական երկրներում:

Հիմնականում հայտնաբերվել խնկունի, որն օգտագործվում է խոհարարության ընթացքում cooking միս: Այսպիսով, այն ծառայում է երկու նպատակով: պայքարել դուրս բնորոշ հոտը, որն ունի որոշակի տեսակի միս (օրինակ, նապաստակ, ոչխարի), եւ միեւնույն ժամանակ այն հոտ խաղ: Սա հատկապես ճիշտ է մսի ներքին դաքս, անխելք մարդ, հավերի, հնդկահավերի, բույրով, որը էապես բարելավում մասնավորապես խնկունի, օգտագործումը, որը հետեւյալն է `թարմ կամ չորացրած խնկունի տերեւները rubbed հետ մաղադանոս տերեւների եւ softened կարագի. Որ արդյունքում մածուկ, որը տեղադրված է մաշկի վրա թռչունի մինչեւ տապակել կամ շոգեխաշել:

Այն Ապուրներ (բուսական, միս) եւ այս համեմունք ավելացված բավականին քիչ է, հաշվի առնելով, որ իր չափից մեծ դոզա կամ երկար մնալ ուտեստ կտա նրան մի տհաճ դառնություն. Միաժամանակ այլ համեմունքներով ընդունված չէ օգտագործել խնկունի. Դրա օգտագործման, օրինակ, հետ միասին բեյ տերեւ չէ ողջունելի է, դուք պետք է որոշեք, թե `կամ մեկը կամ մյուսը: Rosemary կազմում է յուրօրինակ «փունջ Գառնի», - մի կծու խառնուրդ, առանց որի դժվար է պատկերացնել, որ ֆրանսիացի Ապուրներ, թե արդյոք միս կամ բանջարեղենի. Ի դեպ, «փունջ Գառնի» նույնպես մնացել է Ապուրներ 5-6 րոպե, այլեւս:

Քանի որ համեմունքներ, խնկունի ընդգրկված է թանձրուկներ, սուս, միս կամ յուղ, մի մակարոնի, ի բանջարեղենային ուտեստների (from սիսեռ, ծաղկակաղամբ), որը պիցցա toppings եւ նույնիսկ մրգային աղցանների, որոնք սնվում են դեսերտ.

Այն թթու վարունգ են նաեւ երբեմն դրվում խնկունի, օգտագործել այն նման օգտագործման թարխունի, չնայած, իհարկե, համ հաղորդվել խնկունի, ունի իր սեփական գույնը.

Զգուշացում! Դա կարեւոր է ոչ թե խառնել խնկունի հետ վայրի խնկունի ճահճում, որը գտնվում ոչինչ անել, ինչպես ցանկացած համեմունքներով չունի: Դա շատ հեշտ է տարբերակել մի tan գույն տերեւների ներքեւի մասում: