Ինչպես եփել Lak ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ

Կովկասյան խոհանոց ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք տարբերակել այն մյուս խոհանոցներից: Ավանդական վրացական, հայ, չերքեզ, օսական, ադրբեջանական ուտեստներ պատրաստվում են գառան, տավարի մսի, բանջարեղենի եւ խոտաբույսերի մի մեծ քանակությամբ բրինձ, համեմված կծու sauces եւ անուշաբույր համեմունքներ. Կովկասյան ազգային ճաշատեսակներ - խորովածի, shourpa, բաստուրմա vats chakhokhbili, kyuhta եւ Lak ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ: Որ դա վերջին սնունդը, եւ մի հոդվածում:

Ինչ է սա

ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ Lak - ը ազգային կովկասյան ուտեստ, առավել հաճախ, որ այն եփում Դաղստանի, որի համար սա սննդի հիմքը սեղանի շուրջ: բառը "ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ" թարգմանաբար նշանակում է «test կտոր" - ին ավարական լեզվով: Այս արժեքը լիովին արտացոլում է էությունը ուտեստ է, որը կարճահասակ (hinkaliny), եփում մսի արգանակ գառան կամ տավարի. Կարճլիկ սնվում է սեղանի արգանակի, որտեղ նրանք են խաշած, ափսե պահանջվում է տեղադրել մի կտոր միս, comminuted Խոտաբույսեր եւ սխտորի սոուսով է համեմունք: Lak ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ - բնօրինակը ուտեստ մի կծու համով:

բաղադրիչները

Նայիր, որոշել է զարմացնել իր ամուսնուն Կովկասյան ուտեստ, դուք պետք է հետեւյալ ապրանքները:

• 450-550 գ ալյուր.
• 1 ձու,
• 1 բաժակ ջուր.
• 1 ղեկավարը սոխ.
• 1 tbsp. լ: բուսական յուղ,
• 0.5-0.6 կգ մսի վրա ոսկոր, առավել գերադասելի գառան.
• լավ փունջ կանաչ,
• աղ, allspice - հայեցողությամբ նայիր.

նախապատրաստման

ոչխարի կտոր ուզում եք ուղարկել մի կաթսա, ավելացնել ջուր, դնում մի ուժեղ կրակի. Այն բանից հետո, եռացող ջրի կանգնել 2-3 րոպե եւ սպառել է առաջին արգանակ, միս կրկին լվանալ, լցնել երեք լիտր ջուր, եւ դրեց թախծել ցածր ջերմության տակ փակված: Պարբերաբար հեռացնելով քափ քափքաշ: Մեկ ժամ անց, նետում ամբողջ լամպ (իհարկե, զտված), աղ եւ պղպեղ, եփել ցածր ջերմության մինչեւ մրցույթի միս: Արգանակ, գառան կտրել մեջ մասերում.

Մինչ պատրաստվում է արգանակ, դուք հունցել անթթխմոր խմոր: Ալյուր դնում մի slide խորհրդի, կատարել փոս եւ քշել է ձվի ծխնելույզ, լցնել բուսական յուղը: Հունցել խմոր, աստիճանաբար ավելացնելով, ջուր: Հետո նրա շապիկի մաքուր սպիտակ սրբիչ եւ հեռանալ «հանգիստը» համար 30 րոպե.

Քանդակել այդ hinkaliny կարիք է առանձնանալ է քննության մի փոքր կտոր, որի ձեւավորել բարակ Երշիկ. Յուրաքանչյուր երշիկ միջին մատը սեղմեք ներքեւ այնպես տալ ձեւավորել մի կտոր խմոր, «eye» կամ «shell»: Dumplings նետում է լարված եռացող արգանակի եւ եփել մոտ 5-6 րոպե: Այժմ ամեն ինչ պատրաստ է, բայց դուք պետք է պատշաճ կերպով կիրառել Lak ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ: Տարածումը ափսե dumplings, լցնել նրանց տաք արգանակ, դնում մի մասը մսի եւ թակած կանաչի. Ուտեստ ծառայել լոլիկով կամ թթվասեր տաք սոուսով.

Տոմատի կամ կրեմ սոուս

Ուտեստ Lak ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ, որի պատկերն է թղթի վրա, սովորաբար մատուցվում է կծու կարմիր կամ սպիտակ սոուսով. Որ կարմիր սոուս պատրաստել հիման վրա այնպիսի ապրանքների,

• տոմատի մածուկ - 2 ճ. լ: (3 կարող է փոխարինել քաղցր հասած լոլիկ),
• կարագ - 100 գ
• Սխտոր - 3 խոշոր մեխակ.
• ալյուր - 1 tbsp. լ: լրացնել;
• Ջուր - կես բաժակ,
• կանաչի,
• աղ, որպեսզի ճաշակի նայիր.

Ժամը ջերմության նավթի թավայի, դնում լոլիկի կամ թակած լոլիկի pulp (առանց մաշկի) եւ ալյուրի մեջ, ավելացնել ջուր, եփել մինչեւ հաստ մի փոքր կրակ, անընդհատ խառնելով (մոտ 4-5 րոպե): Պատրաստված սոուսով, ավելացնել աղ, քերած սխտորը եւ թակած դեղաբույսերի.

Է պատրաստել սպիտակ սոուսով, նայիր պետք է:

• մածուն ապակի (ապակին կարող է փոխարինվել ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ).
• 3 խոշոր մեխակ են սխտորով,
• 100 գ կարագ,
• թերի ճաշի գդալ ալյուր.

Ալյուր պետք է տապակել, մինչեւ թեթեւ ոսկե դարչնագույն կարագի, ապա խառնել մածուն եւ մանրացված սխտոր: Lak ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ, որի բաղադրատոմսը դուք արդեն գիտեք, գնում է նաեւ սխտորի սոուսով:

տարբերակներ

Կան բազմաթիվ տարբերակներ նախապատրաստումը ուտեստների. Օրինակ, Kumyk ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ կամ Dagestanskaya եւ ավարական, Lezgian, հովիվ Չեչեն եւ Darghin ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ: Բոլորն էլ չունեն հիմնարար տարբերություններ: Հիմքը հանդիսանում է մսի արգանակ հետ dumplings. Բայց խմոր համար Դաղստանի «hinkalin» խաղաթղթերի դուրս ջրից եւ մածուն, dumplings դրանից շատ փափուկ եւ փափուկ: A կարճլիկ համար Lezguin Khinkali- ում անել kvardratnymi ուտեստը սովորաբար մատուցվում է adzhika:

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել իրական Lak ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ: Բաղադրատոմսը հետ լուսանկարում Կովկասի ուտեստների ստիպված է հոդվածում: Bon appetit!