Լավագույն գինիների վարդագույն. Հետաքրքիր փաստեր մասին pink գինի

Ներկայում, գինին թանկ, որն է պատճառը, որ սպառողների մեծամասնությունը նույնիսկ չգիտեն, թե ինչ է դա նախասիրություններում արտացոլված են նման: Բոլորը սովորական էժան, կանգնած է դարակների ցանկացած սուպերմարկետ, արհեստական ճանապարհ, մի փոքր քանակությամբ բնական հումքից:

սահմանումը

Խոսելով լեզուն գիտության, գինին դա մի խմում ալկոհոլի պարունակությունը չի գերազանցում 22% Vol. Այն ձեռք է բերել մասնակի (ընդհատվել) կամ ամբողջական խմորման հյութ. Գինին `մրգային եւ խաղողի, կախված հումքի - խաղող կամ այլ հատապտուղների եւ մրգերի. Ավելին, կախված տեղանքի, որտեղ սկսած նյութ է հավաքագրվել, արտադրությունը կարող է իրականացվել տարբեր ձեւերով: Ավանդույթների եւ կանոնները տվյալ տարածքի կիրառվում է իր նշանի, այնպես էլ տեխնոլոգիաների եւ համով ըմպելիքների:

Քիմիական բաղադրությունը գինիների, կան շուրջ 600 բաղադրիչներ (օրգանական եւ անօրգանական հավելումների): Հիմնական նրանք են, որ ջուրը, feedstock, շաքար (ֆրուկտոզա, գլյուկոզա) եւ էթիլային սպիրտ.

Ավելի սերտ նայում ուսումնասիրության տեսակի, քանի որ գինու բարձրացել:

պատմություն

Գինու - դա այնքան հին է խմում, որ ճշմարիտ տարի իր առաջին տեսքը է «ծննդյան» պատմության պարզապես անհայտ: Վարդագույն ավելի ուշ է ավանդական կարմիր կամ սպիտակ. Այն հայտնի չէ, եւ պետությունը, որտեղ այն ծագել.

Առաջին եւ փաստեր վկայում են, որ գինին շատ էր սիրում վարդագույն Ռենե anzhu (Ֆրանսիայի թագավորի, ով իշխում է 15-րդ դարում): Այն էր, նա, ով սկսել է արտադրությունը, այս խմիչքը է լայնամասշտաբ. Այնուհետեւ, Provence եւ սկսեց արտադրությունը գինու «գունավոր վայրի վարդերի»:

Երգում էր հայտնի բանաստեղծներ, միայն դատարանը Ֆրանսիայի եւ ընտրված բնակիչները գիտեր իր անսովոր համ. Մոտ է 18-րդ դարի վարդագույն գինի արտահանվել է հարեւան երկրներ (Նիդեռլանդներ, Մեծ Բրիտանիա): Մի քիչ անց, աշխարհը gripped է մի ալիքի »վարդագույն խելագարության»:

Այսօր, մի անդա ֆրանսիական գինիների շատ հայտնի իտալական եւ իսպանական: Եւ արտադրական, վաճառքի է խմել արդեն իրականացվում է ամբողջ աշխարհում:

առանցքային տեխնոլոգիա

Rose գինին արդյունք խիստ հավատարմությունը բոլոր կանոնների եւ intricacies Արտադրություն: Դա կարեւոր է պահպանել այս է յուրահատուկ գույն եւ ոչ oversaturate խմել նյութերի եւ թափոնների առանձնահատուկ սպիտակ կամ կարմիր գինի:

Թե ինչպես կարելի է ստանալ մի վարդագույն երանգ:

• Օգտագործեք միայն բարձր որակի խաղող: Դա կարող է լինել: Merlot, Dzhalita, ներքնակներ, Սապերավի, Cabernet - Sauvignon կամ Օդեսայի սեւ.
• Սեղմելով կարմիր սորտերի պետք է շատ զգույշ լինել, մենք չենք կարող թույլ տալ մտնել հյութ եւ սերմերը մասնաճյուղեր:
• Թողնել հատապտուղ երեսվածքները Վերջնական wort մի կարճ ժամանակով, որից հետո այն պետք է դուրս գա այնտեղից, կամ օգտագործել եղանակը »արյունահոսություն»: Ե վերցնել պատրաստի հյութ, որի արդյունքում արտադրության կարմիր գինի:

Այս կտա ապագայում ըմպելիք գեղեցիկ վարդագույն գույն.

Բացի այդ, որոշ արտադրողները դիմում են մեթոդի mixing. Վարդագույն գույնի է ձեռք բերել `ստեղծելով մի խառնուրդ պատրաստի սպիտակ եւ կարմիր գինիների: Բայց նման արտադրության տեխնոլոգիան չի թույլատրվում է բոլոր պետությունների համար:

A մեթոդ արտադրական Rose

Ստանալ իրական եւ համեղ ըմպելիք, դա կարեւոր է հավատարիմ մնալ հստակ եւ հետեւողական տեխնոլոգիայի արտադրության: Թե ինչպես է գինին, հաշվի առնել հետեւյալ փուլերը.

1. Խաղողի բերքը

Այստեղ դուք պետք է հատուկ ուշադրություն աստիճանի հասունություն: Բացի այդ, խաղող պետք է լինի մաքուր: Հավաքածուն հաճախ կատարվում է ձեռքով, հազվադեպ օգտագործում է հատուկ մեխանիկական սարքավորումների.

2. պատվիրել եւ ստանալ հումք

Vintage գինու են բերում պահեստներից որտեղ այն տեղադրված է հատուկ տարա. Այդ մեխանիզմը, նախատեսված է որպես ձագար, նա crushes հատապտուղ եւ բաժանում դրանք են լանջերին:

3. մասնատում

Հատուկ սարքեր պոկել մրգային կեղեւ է ձեռք բերել նրանցից առավելագույն քանակությամբ հյութ.

4. Խմորում եւ մեքենայություն

Wort կապում եւ շփվում մասնիկների խաղող: Վերջինս պարունակում են ուժեղ անուշաբույր եւ ներկերի. Որ այլեւս խմորում եւ մեքենայություն, որ հարուստ համը եւ darker գույն. Համար սեղանի գինի բավարար 3-4 օր, բարձր որակի գինիների պետք է լինի ավելի, քան 20 օր:

5. Առաջին խմորում (ալկոհոլ)

Նստվածքային փուլը: Պարունակում է խաղողի շաքարի տակ գործողության խմորիչ ընթացքում 4-10 օրերի են փոխակերպվել ալկոհոլի. Պահանջվող ջերմաստիճանը +20 ⁰ C ավելացված բենտոնիտ, ցեոլիտ:

6. Արդուկ եւ dekyuvazh (կախված տեսակից գինու)

Այն բանից հետո, draining է հեղուկ հեռացվում է եւ սեղմված pulp ԱԱՀ-ից: Անհրաժեշտ է ձեռք բերել ինքնահոս գինի:

7. Երկրորդ խմորում (malolactic)

Այն իրականացվում է միայն, ինչպես նաեւ անհրաժեշտության: Lactobacilli օգտագործվում է վերծանել malic թթու է lactic թթու, իջեցնել թթվայնությունը ըմպելիքների եւ փոփոխող իր համային որակների.

8. sulfitation

Լուսավորել wort եւ հետաձգել է իր օքսիդացում, ծծմբի օգտագործվում է: Խիստ անհրաժեշտ է գոյատեւել եւ պահել չափերի եւ տեխնոլոգիաներ:

Արտադրության վարդագույն գինի պատրաստված խառը տեխնոլոգիաների սպիտակ եւ կարմիր. Մի քիչ ձեւափոխված հաջորդականությունը կարող է օգտագործվել սեղմված կամ ձեռք բերել draining մի ըմպելիք:

Լավագույն Վարդագույն գինիները

Առավել հայտնի եւ պահանջարկ են համարվում իտալական եւ ֆրանսիական վարդ. Այստեղ նրանք սկսեցին արտադրել ավելի վաղ, քան այլուր: Ձեւակերպումը եւ բնութագրերը արտադրության աճել գինիների պահպանել եւ բարելավել ամբողջ դարեր: Ի լրումն, որ այն գտնվում է Ֆրանսիայում եւ Իտալիայում մենք կարող ենք գտնել խաղող, որոնք չեն գտել որեւէ այլ պետության:

Օրենքները այդ երկրների վերաբերյալ արտադրության եւ վաճառքի գինու բավականին խիստ է եւ խիստ: Սա թույլ է տալիս լրացուցիչ երաշխիք որակի եւ բնականությամբ խմել:

Ֆրանսիական վարդ գինի

Այսօր արեւը խմել սիրված է ողջ աշխարհում: Բնակիչները բոլոր երկրների գիտեն եւ սիրում են վարդագույն գինի: France - մի պետություն, որը ունի հատուկ տեղ է զբաղեցնում մյուս արտադրողների. Գրեթե բոլոր շրջաններում մեջ ներգրավված ստեղծման գինու:

Հատուկ ուշադրություն պետք է հատկացվի Պրովանս: Այստեղ սկսվեց առաջին խոշոր արտադրությունը գինու, առաջատար ֆրանսիական տարածաշրջանը մնում է մեր ժամանակների. Արտադրության վարդագույն ըմպելիքների Պրովանս պատրաստված խաղողի senso, Grenache եւ Mourvedre բնորոշ տարբերություններ, որոնք համարվում են թեթեւ մասնիկներ ելակ համ.

Առավել հայտնի ապրանքանիշը վարդագույն խմիչք են նաեւ մատչելի է Anjou եւ ճանապարհորդություն.

Travel - մի փոքր գյուղ է, Ռոնի հովտում: Նրա Հատուկ առանձնահատկությունն այն է, որ առկա են աճել է ընդամենը 9 խաղող եւ արտադրվում է միայն Rose գինիներ. Anjou - մի տարածաշրջան, որը արտադրում է դասական խմում գույնը վարդերի.

Վերջինս, որ հայտնի է այնպիսի հայտնի տեսակի գինի, ինչպիսիք են.

- Semi-չոր »Rose d'Anjou»: Թեթեւակի ջրալի, ոչ պայծառ վառ համն ու համը:

- Semi-չոր »Cabernet d'Anjou»: Ներկա բերկրանքը ելակի երանգներ:

- Գինի վարդագույն չոր »Rose de Loire», մի թարմացնող բույր եւ նուրբ համ:

Ամբողջ Ֆրանսիան նուրբ խմել. Ոչ պակաս հայտնի գինիների, գտնվեց Champagne եւ Sancerre, էլ չենք խոսում բոլոր սովորական «Բորդո» եւ «Marsannay»:

Իսպանիայի եւ Իտալիայի գինիներ

Վարդագույն ըմպելիքի այդ երկրներում օգտագործել temperamental խաղողի սորտերի Tempranillo եւ Garnacha. Այստեղ գինին կոչվում է «Rosado»: Ի տարբերություն փափուկ Ֆրանսիայի վարդի, որ այն պարունակում է ավելի սպիրտ, եւ համ իր ավելի դաժան ու ցայտուն:

Վարդագույն գինիները Իսպանիայի կապված են մարզերում La Rioja եւ Navarre. Եւ Իտալիայում ROSADO արտադրված ամենուր, նույնիսկ չնայած գլոբալ ճանաչման դա դեռ չի ստացել: Թերեւս այն պատճառով, որ չափազանց պայծառ երանգ է տեղափոխվել ըմպելիքի սադրող բնույթ տեղական բնակչության:

գազավորված վարդ

Վարդագույն շողշողացող գինիներ են արտադրվում են մի մեթոդով մոտ է արտադրության շամպայնի. Նրա իմաստը այն է, որ գինին պետք է բորբոքվել երկու անգամ: Առաջին - ի հատուկ կոնտեյներով, երկրորդը ուղղակիորեն շշով. Լցվել վարդագույն շողշողացող գինիներ բեռնարկղների հաստ ապակու, որ դա անհրաժեշտ պայմանը պահպանման համար իրենց հատկանիշներով:

Անգերազանցելի համն ու համը այս խմիչքը, որը հիանալի լրացվում է վառ հագեցած գույներով:

Մուսկատ գինին

Զանազանվում ավանդական շատ պարզ կոնկրետ բույրով: Դրա արտադրության համար օգտագործում Մուսկատ խաղող: Նրանք ունեն բարձր պարունակությունը Եթերային յուղեր, որոնք տալիս է խմիչքի անսովոր համ.

Մուսկատ վարդագույն (գինի), որը առավել հաճախ կատարվում է նույն խաղողի սորտի. Բայց դա կարող է օգտագործվել, եւ նրա մյուս տեսակների. Ճանաչվել է առավել անուշահոտ խմիչքը բոլոր տեսակի գինիների:

«Lambrusco" - վարդագույն գինի

Այն պատրաստված է կարմիր խաղողի. Համն այս խմիչքը, որը լցված վառ մրգային մասնիկներով: Նա ելույթ է ունեցել Իտալիայում (Lombardy եւ Emilia Romagna): Անունները գինիների նույնն է խաղողի սորտի, որից դրանք պատրաստված են:

Առաջին հիշատակումը ծավալուն խմիչքը «Lambrusco» վերաբերում է հնագույն ժամանակներից: Նա շատ էր սիրում էր հռոմեացիների կողմից: Ժամանակի ընթացքում, գինին փոփոխվել, այն հայտնվել է տարբեր տեսակի. Այսօր կան ավելի քան 60 սորտերի եւ տարբեր. Սա համեմատաբար էժան գինի:

Ինչպես ընտրել Rose Wine.

Հիմնական չափանիշները գնահատման են ըմպելիքների գույնը եւ համը: Որ արտադրող է նաեւ շատ կարեւոր է, սակայն այսօր բարձրորակ վարդագույն գինին արտադրվում է ամբողջ աշխարհում: Հատուկ հիմնասյուներն են վարդի համարվում է թեթեւ fruitiness եւ թարմացման թթվայնությունը:

Ինչ վերաբերում է գույնը, տեսականին տատանվում է մի թեթեւ վարդագույն ստվերում կարմիր արտահայտելու: Այն կախված է տարբեր խաղողի, որից գինին պատրաստված:

Ինչ պետք է ուշադրություն է հիմնականում:

• Արտադրող. Վրա յուրաքանչյուր շիշ, առանց բացառության, պետք է նշված Արտադրողի կողմից, դա նախապայման է որակյալ արտադրանքի.

• Մշակաբույսերի տարի. Որ հավաքածուն, այլ ոչ թե տարիների ընթացքում ծերացման կամ շշալցման: Այս կտա ձեզ մի երաշխիք, որ այդ ապրանքը բնական է:

• Խաղողի սորտերի. Պիտակը պետք է նշվեն կոնկրետ անունները սորտերի.

• Տեղ արտադրության:
• Ժամկետը տոկունություն: Ըստ այս ցուցանիշի գինիները բաժանվում են 3 տեսակի. Սովորական ոչ ուշացումը, խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք 3-7 տարի, հավաքածուն `ավելի քան 6 տարի է:

• Համառոտ նկարագիր Խմիչքի: Այստեղ որոշ եզակի եւ հատուկ բնութագրերը տվյալ գինի կարող է նշված:

• Ծախսերի. Լավ, բնական, եւ պատրաստվում բոլոր կանոնները գինու չեն կարող լինել էժան.

• Խցանափայտ. Երբ դուք բացել շիշը պետք է ուշադրություն դարձնի իր վիճակում. Եթե խցանել crumbled կամ կոտրված ներքեւ, եփելու տեխնիկան արդեն խախտել է կամ արգելադրման ըմպելիք: Կամ ցածր որակի նյութական օգտագործվում էր:

• Ինչ է վաճառվել գինի: Ներկայում, Rose շշալցվում է ապակե շշերով: Կերամիկական, ստվարաթուղթ եւ այլ նյութերը չեն կարող պատշաճ կերպով պահպանել համը գինի:

• Ճիշտ նշված ուժ է խմել: Հարստացրել գինու - ից 12-16-ը ⁰ ֆիրմային դեսերտ է, 17-20 ⁰ (մշկընկույզ, նավահանգիստ, Կագոր եւ այլն), Vermouth - 13-18 ^0, փրփրուն գինի - 11-13 ^0:

Չի ազդում որակի ըմպելիքների արտադրող երկրում եւ տոկոսային sugars (քաղցր, կիսաքաղցր, չոր, կիսամյակային չոր): Նրանք յուրաքանչյուր մարդ ինքն է իր սեփական հայեցողությամբ եւ ճաշակով:

Համատեղելիությունը արտադրանք

Գինու - ազնիվ ըմպելիք: Այն ունի իր սեփական մշակույթը սպառման - Infographics (ընտրության մի զույգ է գինու) եւ որոշակի կանոններ խմելու. Մենք պատասխանել հիմնարար հարցեր, թե ինչպես եւ ինչ պետք է խմել Rose Wine. Reviews գտել տարբեր են, բայց նայում, այսպես կոչված կանոնների Խմիչքի ինֆոգրաֆիկա:

Գազավորված rose կատարելապես ընդգծել համ հիմնական ուտեստների (դա կարող է լինել մակարոնեղեն, risotto, եւ այլն. Ն.): Վարդագույն քաղցր գինի հարմար է պտղատու աղանդերի, եւ խոնավ, տաք նախուտեստներ: Չոր գինիներ են պարզապես ստեղծված է բոլոր տեսակի պանիրների:

Ընդհանուր առմամբ, մի վարդ է բավականին բազմակողմանի ըմպելիք է համատեղել տարբեր ուտեստների.

Անսովոր փաստեր գինու

Հին ըմպելիք է, որը պահպանել է իր ժողովրդականությունը ամբողջ աշխարհում, եւ այսօր - այսպես ասել, որ մեր գինու: Մենք պետք է պատմել ձեզ առավել հետաքրքիր փաստերը նրա մասին:

- Գիտնականները հասկացել են, որ գինին, - հնագույն ըմպելիք ալկոհոլ: Նրանք հավատում են, որ ավելի քան 50 հազար: Years.

- Բառը "գինի" - ի Աստվածաշնչում 450 անգամ նշված.

- Ից 1800 BC. ե. ի Բաբելոն գործել է օրենսգիրքը, օրենքներն են վատ գինու արտադրողները սպանվել (նրանց խեղդվել):

- Մի շիշ հին գինի հայտնաբերվել է Գերմանիայում: Ամսաթիվը plugging այն - 325 մ.թ.ա.. ե.

- Առաջին արձանագրված գինու - խերես «De la Frontera»: Միայն 5 շիշ, որի համար բերքը harvested 1775.

- Միջին վիճակագրական գինին չի կարող պահվել ավելի քան 10 տարի է, այն կորցնում է իր համը:

- արտադրության համար 1 շիշ «Troskenbeerenauslese» գերմանական գինու գինեգործ կարող են ծախսել մի ամբողջ օր: Սա եզակի բարձրորակ ըմպելիք.

- Եթե դուք հեռացնել կեղեւ հետ մութ խաղող, դուք կարող եք ստանալ մի սպիտակ գինի:

- «Aston Martin» - ի մեքենան արքայազն Չարլզի, վազում է biofuel: Նրա առանձնահատկությունն այն է, որ վառելիքի արդյունահանվող է գինի.

Խմել արեւը այսօր արել է ողջ աշխարհում: Բոլոր մայրցամաքների բացառությամբ Անտարկտիդայի, զբաղված են իրենց արտադրության. Noble, թարմացնող, invigorating, դա հիանալի տարբերակ է ցանկացած տեսակի դեպքում, լինի դա մի ռոմանտիկ երեկո կամ գործարար զրույցը, ընտանեկան ընթրիք կամ ընկերական հանդիպում:

Գինին եղել է, կա եւ կլինի միշտ ճիշտ է, ցանկացած վայրում եւ ցանկացած ժամանակ.