Ամենալավ Թայերեն սնունդ: բաղադրատոմսեր եւ խոհարարություն առանձնահատկությունները

Թայերեն սնունդ - դա զարմանալի երեւույթ, քանի որ Thais կարողացել են պահպանել ինքնությունը, իր բոլոր ազգային խոհանոցով, չնայած հսկայական ազդեցությանը Հնդկաստանից եւ Չինաստանից: Այս հոդվածում մենք ցանկանում ենք խոսել այն մասին, առավել հայտնի եւ սիրված ուտեստների սույն ցնցող երկրի.

Արտադրանք օգտագործվող Thais

Thai ուտեստներ եզակի են, որ իրենց պատրաստման օգտագործել անհավատալի քանակությամբ տարբեր համեմունքների: Շատ սիրված տաք պղպեղ, ինչը հիմք է բազմաթիվ ուտեստների. Ընդհանուր առմամբ, սննդի Թայերեն սնունդ է շատ կծու.

Հիմքը սննդի համար բնակիչների էկզոտիկ երկրի բրինձ, որը համարվում է հիմնական Ասիական մշակույթը: Գրեթե բոլոր Thai ուտեստներ պարունակել այս ապրանքի. Ընդ որում, բրինձ, որն օգտագործվում է երկու տեսակներից `սպիտակ եւ կպչուն փխրուն. Երկրորդ ուտում է գդալով, որպես գարնիր, եւ առաջին ուղղում գնդակներ, որոնք այնուհետեւ ամբողջությամբ տեղադրված է բերանը. Տապակած միս բրնձով, բարակ ապուր, քաղցր եւ թթու Ռայսի ճաշատեսակներ ... ցուցակ ապրանքի, որը Պատրաստել Thais պարզապես անվերջ.

Բայց, սեղանի գարնիր միշտ ծառայել է մի շարք թանձրուկներ (սոյայի, ձուկ). Սակայն, հարկ է նշել, որ Թայլանդի սննդի - դա ոչ միայն բրինձ: Նրա հետ է սնվում բանջարեղեն, ձուկ եւ միս.

Հետեւյալ արտադրանք են ամենատարածված բանից հետո, երբ բրինձ կարելի է համարել, քանի որ soybeans, որոնք օգտագործվում են վերամշակված ձեւով: Նրանցից արտադրում մակարոնեղեն, պանիր սոուսով.

Շատ Thai ուտեստ պատրաստվում է ձուկ: Հիմնականում օգտագործվում է քաղցրահամ տեսակներ, որոնք հայտնաբերվել են տեղական լճերից ու հոսքերի. Ձկան պատրաստել համեղ Ապուրներ եւ հիմնական ճաշատեսակներ, ավարտում է բանան տերեւների. Շատ տարածված է Թաիլանդում եւ ծովամթերք.

Այն կարող է թվալ, որ Thais օգտագործել միայն ձուկ. Սակայն, ըստ էության, դա չէ. եւ միսը ներկա է իրենց diet. Առավել տարածված է խոզի միս, հավի (միս ցանկացած թռչունի), որն օգտագործվում է պատրաստել մի stunningly համեղ.

Առանձնահատկությունները Ազգային ՈՒտելիք

Թայերեն սնունդ է մեկ առանձնահատկություն. Թաիլանդում, գրեթե ամբողջովին բացակայում է կաթի եւ տարբեր կաթնամթերք. Thais ից Սա ոչ մի կերպ ազդել, եւ փոխարինել դրանք կոկոսի սերուցքով եւ կաթ: Դա այդ արտադրանքը հարստացնում են անսովոր համ տեղական սնունդ, որը մեր պայմաններում դժվար է վերարտադրել:

Կլիման Թայլանդի թույլ է տալիս բնակիչներին տարին տոնը հասունացած պտուղներից. Դա շատ տարածված բանանի եւ պապայա. Բայց մրգեր, ինչպիսիք են rambutan, mangosteen եւ մանգո հայտնվում է միայն մրցաշրջանում, բայց նրանք միշտ հասանելի է առատությամբ.

Թայերեն սնունդ է շատ անսովոր. Նրա յուրահատկությունը այն է, որ պատրաստում է շատ անսովոր է մեր արտադրանքի, եւ մեթոդներ դրա պատրաստման են անսովոր. Հետեւաբար, տանը վերարտադրել այդ ուտեստների բավականին դժվար է, քանի որ դուք պետք է ստանալ հատուկ համային տեսականի. Բայց դուք կարող եք դեռ փորձում է եփել առավել հայտնի ճաշատեսակներ:

Ուտեստ տավարի միս

Տավարի Հայերեն - մի բոլորովին նոր մեկնաբանության առերեւույթ ծանոթ ուտեստների. Եթե դուք տրամադրել Ձեր հյուրերին սնունդ, նրանք շատ զարմացած եւ, հավանաբար, պետք է խնդրել լրացնելու:

The ուտեստ պարզվում է փոքր - ինչ սուր եւ կծու, որը հնարավորություն է տալիս այն որոշակի կծվություն: Մի խառնուրդ sauces եւ համեմունքներով տալիս սովորական մսի մի ամբողջ նոր իմաստ.

Է պատրաստել Ձեզ անհրաժեշտ է հետեւյալ ապրանքները:

1. Տավարի սուկի 260 գ
2. Մեկ կրաքարի.
3. Lemon խոտ - 20 գ
4. Մեխակ սխտոր:
5. Թարմ cilantro.
6. Մեկ չիլի պղպեղ:
7. Կանաչ սոխ.
8. Ռեհան:
9. Հավի արգանակ - 120 գ
10. Սոյայի սոուս - '15
11. Եղեգնաշաքար - 7 գ
12. Ձիթապտղի յուղ - 12 մլ.
13. Եգիպտացորենի օսլա - 12 գ

Խոհարարություն տավարի

Տավարի Թայերեն եփում բազմաթիվ դեղաբույսերի. Նախապատրաստում պետք է սկսել նախապատրաստման բրնձի. Այն պետք է մանրակրկիտ rinsed քանի դեռ ջուրը բյուրեղյա պարզ է. Դրանից հետո, ձավարեղեն կարող է լցված ջրով մի համամասնությամբ 1.5 1 եւ ուղարկեք Թարախապալար են միջին ջերմության. Գծապատկեր համարում պատրաստ շուտ բոլոր հեղուկ է Գոլորշիացված.

Ընդ որում, դուք կարող եք պատրաստել միսը: Տավարի միս պետք է marinate. Կտրել այն փոքր շերտ եւ դրեց մի գունդ. Այժմ դուք պետք է պատրաստել մարինադ: Սեղմում է հյութ կիտրոնի խոտի, եւ նրա միսը թող կտրել, ավելացնել սոյայի սոուս, եւ թե կեսը պատրաստած օսլայից. Արդյունքում խառնուրդ էր ուղարկել տավարի.

Սխտոր պետք է մանրացված եւ Նյութի մանր կտրել է chilli: Խառնել բաղադրիչները եւ ավելացնել մեկ այլ, եւ ձուկ սոուս եւ շաքար եւ հյութ է չորրորդ մասի կրաքարի.

Հաջորդ, կտրել կանաչ սոխ, քանի որ նստվածքներ օսլայից լուծարվել է արգանակ. Այժմ տապակել տավարի է լավ տաքացված թավայի մի քանի րոպե, հեռացնելով նախապատմություն կիտրոնախոտի: Ապա ավելացնել համաժողովրդական ոստրե սոուսով (պատրաստված է ԱՄՆ) եւ օսլայից արգանակ. Բոլոր բաղադրիչները խառնել, եւ բերում է բարկանալ. Վերջում ռեհան ավելացված է եւ խոնարհվում, որից համահայկական հեռացվում է ափսեի.

Այժմ մենք պետք է պատշաճ կերպով ծառայում: Տարածել տավարի խաշած բրինձ, եւ վերեւից զարդարել համեմ.

պահոցում thai

Մենք ցանկանում ենք առաջարկել Ձեզ բաղադրատոմսը մեկի ամենահայտնի եւ համեղ Թայերեն ուտեստների. Պահոցում thai ներառում է բնակարանի տապակած բրինձ արիշտա (դրա լայնությունը կազմում է մոտ կես սանտիմետր) եւ Tamarind (թթու-քաղցր) սոուսով: Երկրորդ բաղադրիչը մեր երկրում, ցավոք սրտի, շատ դժվար է գտնել: Հետեւաբար, Tamarind սոուս կարող է պարզապես փոխարինել մի խառնուրդ է սոյայի սոուսով եւ ձկան հետ կրաքարի հյութ եւ բուսական յուղի (լավ, գետնանուշ եւ քնջութի):

Որ այս տարբերակի վերարտադրել ուտեստ դա շատ դժվար է, բայց դուք կարող եք պատրաստվել, որ հարմարեցված տարբերակը սերտ է բնօրինակի. Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները կարող է ձեռք բերել խոշոր սուպերմարկետներում կամ մասնագիտացված խանութներում Ասիական խոհանոցով: Ավելի Խոհարարություն պետք է հատուկ պարագաներ - զարմացած.

Սկսենք պատրաստման արիշտա. Անհրաժեշտ է բարկանալ, ըստ ցուցումների վերաբերյալ փաթեթի, եւ ապա լվանալ: Հաջորդ, մաքրել ծովախեցգետին, հեռացնելով բոլոր նրանց ավելորդ: Մի քանի խոշոր ձու մի առանձին ամանի մեջ հարել թափահարում.

Թակած սոխ փետուրները, լաթ որոշ lukovok shallots եւ մեխակ սխտոր: Աղած աղացած արախիս պետք է թակած.

Հաջորդ, շարժվել է դեպի նախապատրաստման միս. Մեկ կամ երկու հարյուր գրամ խոզի կտրտած: Դնում զարմացած է վառարանով եւ եփել այն քնջութի յուղը: Դրեք մի ամանի մեջ shallots եւ տապակել այն մոտ մեկ րոպե, ապա ավելացնել միսը եւ եփել մի քանի րոպե, էլ. Դրանից հետո, համաժողովրդական դնում սխտոր եւ prawns եւ տապակել մի քանի րոպե բոլոր բաղադրիչներով, չմոռանալով ակտիվանալ անընդհատ:

Այժմ, համաժողովրդական պետք է մուտքագրեք ձու, եւ ապա այն ամենը մանրակրկիտ. Եթե wok չափազանց հրաբորբոք, դա հնարավոր է վերացնել այն եւ ակտիվանալ բովանդակությունը քաշով: Ձու պետք է վերածվել մի բան հիշեցնող flakes. Դրան հասնելու համար հետեւանքը չէ, այնքան էլ պարզ է.

Դուք կարող եք, ապա նվազեցնել ջերմային եւ ավելացնել բրինձ արիշտա, խառնել բաղադրիչների, ապա դուք պետք է տալ նրանց:

Ին ուտեստ դնում գդալ կետչուպ, երկու ճաշի գդալ ձուկ սոուս, մի թեյի գդալ շաքարավազ (դա ավելի լավ է օգտագործել մի թուփ կամ ԿԱԲԾ), հյութ մեկ lime, Zhmenya germinated հատիկաընդեղենային: Բոլոր բաղադրիչները, որոնք խառը կրկին եւ հեռացնել ջերմության. Վերջնական կերակրատեսակ շաղ սոխով կանաչի, աղացած պղպեղի եւ թակած արախիս. Խառնել նաեւ այն բաղադրիչները, սնունդը մատուցվում է մի գունդ.

Sriracha սոուս

Թայերեն Սոուս Sriracha աներեւակայելի անուշահոտ եւ կծու, դա հարմար է գրեթե ցանկացած ուտեստ: գլանափաթեթներ, ձուկ, միս, եւ օգտագործվում է նաեւ թխում ուտելիք.

Բաղադրությունը:

1. Երեք մեխակ սխտոր:
2. Chili - '65
3. Ճաշի գդալ սոյայի սոուսով.
4. Մեկը ղեկավար սոխ.
5. Բրինձ քացախ - 2 tbsp. լ:
6. Ճաշի գդալ բուսական յուղի.
7. Տոմատի մածուկ - 120 գ
8. Շաքարավազ - 2 tbsp. լ:

Այս սոուս արդեն պատրաստվել է առաջին անգամ հիսուն տարի առաջ, մեկը գաղտնի է մի փոքրիկ գյուղում: Նա աներեւակայելի բոլորին դուր եկավ: Եւ որոշ ժամանակ անց բաղադրատոմսը մարվել եւ սոուս սկսել է արտադրել մեծ քանակությամբ. Sriracha եւ այժմ շատ տարածված է ասիական երկրներում: Այն օգտագործվում է թխում, frying, որպես բաղադրամաս է մարինադ.

Նախապատրաստում պետք է սկսենք այն հանգամանքի հետ, որ մի թավա տապակել թակած սոխ ու մանրացված սխտոր. Հաջորդ, դուք պետք է ավելացնել պղպեղ եւ լոլիկ, եւ եփ գալ դատարկ է հինգ րոպե: Այժմ դուք կարող եք թափել քացախ, սոյայի սոուս եւ շաքար է դնում: Cooking կերակուր բաղադրիչների softness. Այն բանից հետո, մեր փոքրիկ սոուս ունի cooled, դա անհրաժեշտ է ծամել մի blender. Այն կարելի է տեղադրել է մի բաժակ բանկա, խցանակեղեւից եւ խանութ սառնարան:

massaman կարրի

Ուտեստ մի գեղեցիկ անունով է լավագույն 50 լավագույն աշխատանքների համաշխարհային խոհարարության. Այնպես որ, նրա հաստատ արժե մի փորձեք. massaman կարրի եփում ամեն ռեստորանում Թաիլանդում: Այս տեսակ curry համարվում է ամենաքիչ ծանր շրջանում մյուս տեսակների. Բացի այդ, դուք պետք է իմանա, որ ուտեստ պատրաստվում են բացառապես տավարի միսն է: Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել հավ, խոզի միս, բայց հետո դա չի լինի շատ օրիգինալ ուտեստ.

Ասվում է, որ օրոք թագավորի rama Բ-Siam massaman curry ներկա են եղել թագավորական ցանկի մեջ: Հիմքը ուտեստների - մակարոնեղեն. Այն ավանդաբար բաղկացած shallots, չորացրած կարմիր պղպեղ, galangal, սխտոր, չաման, սպիտակ պղպեղ, lemongrass, սպիտակ գինձի, աղ եւ ծովախեցգետին մածուկ:

Ցնցող համադրություն կարտոֆիլի pulp տավարի միս շոգեխաշած բացառապես կոկոսի կաթ, լրաց համեմունք համային տեսականի, որի արդյունքում շատ ներդաշնակ ուտեստ.

Բաղադրությունը:

1. Կոկոսի կաթ - 220
2. Տավարի միս - 430
3. Սոխ հավաքածուներ - 18 միավոր:
4. Tamarind մածուկ - ըստ ճաշակի:
5. massaman Curry մածուկ - '60
6. Ձուկ սոուս - ըստ ճաշակի:
7. Cashews կամ աղացած արախիս.
8. Սպիտակ հիլ - 5 հատ.
9. Bay տերեւները - ըստ ճաշակի:
10. Կես թեյի գդալ չաման:

դեղատոմս

Չոր հունական տապակել հիլ եւ չաման. Միսը կտրել մեջ կտոր. Բանկերի կաթով (կոկոսի), մենք պետք է ստանալ սերուցք եւ ավելացնել դրանք համաժողովրդական հետ միասին CURRY կպցնել: Բաղադրությունը տապակել մինչեւ սերուցքով չի արյունահոսել յուղեր. Բացի այդ, wok եւ դրեց meat շոգեխաշել է խառնուրդի մինչեւ պատրաստ (երեսուն կամ քառասուն րոպե): Մինչդեռ, պատրաստել սոխ եւ կարտոֆիլ, մաքրել դրանք, եւ մենք պետք է կտրել մեջ մեծ կտորների. Քսան րոպե մինչեւ ճաշ պատրաստելու մսի մի թավա, պետք է ավելացնել սոխ, կարտոֆիլ եւ ձկան սոուսով. Սկուտեղն պետք է հասնել պատրաստակամություն: Վերջում նախապատրաստման ցանկանում եք ավելացնել չաման, հիլ, արմավենու շաքար, tamarind կպցնել, բեյ տերեւ: Վերջնական կերակրատեսակ է ծառայել է խոր ուտեստ, շաղ տալ արախիս.

թայերեն հրաշք

Phangan Guy - զարմանալի ուտեստ. Այս հոդվածում, մենք ցանկանում ենք ուղեկցել մի պարզ բաղադրատոմսը համար դարձնելով այն. Հիմնական բանը, միայն գտնել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները վաճառվում, քանի որ առանց Curry եւ կոկոսի կաթ ուտեստ պարզապես չի աշխատի.

Բաղադրությունը:

1. Հավի ֆիլե, 350 գ
2. Բուսական յուղ:
3. Թեյի գդալ ձուկ սոուս:
4. Կանաչ լոբի - 120 գ
5. Երեք teaspoons եւ կարրի մածուկ.
6. Երկու teaspoons շագանակագույն շաքարավազ.
7. Կոկոսի կաթ - 220 մլ.
8. Բրոկկոլի - 120 գ
9. Չիլի - 4 հատ.
10. Գողություն է կրաքարի տերեւների.
11. Ընկույզ - '60

բաղադրատոմսը համար

Հավի ֆիլե, պետք է լվացվեն եւ չորացրած, եւ այնուհետեւ կտրել մեջ կտոր. Հաջորդ, ծնոտ է բրոկկոլի մեջ florets, մանրացված կրաքարի տերեւների եւ chilli. Միս, մի քիչ տապակել մի թավա, եւ լոբի blanshiruem:

Կաթսա դրված սերուցքով կոկոսի կաթ եւ բերում նրանց մի բարկանալ. Այնուհետեւ ավելացնել կարրի մածուկ եւ ակտիվանալ the խառնուրդ մինչեւ լուծարման: Այժմ դուք կարող եք լցնել կաթը, ձկան սոուսով, դնում տերեւները կրաքարի եւ շաքար: Հաջորդ wok ուղարկել բրոկկոլի, չիլիական բիբար, հավ ու լոբի. Բոլոր բաղադրիչները պետք տանջվել ցածր ջերմության համար տասը րոպե: Բանջարեղեն եւ ֆիլե պետք է հասնել լիակատար պատրաստակամություն: Ուտեստը պատրաստ է.

կանաչ Curry

Թայերեն կանաչ Curry - մեկը լավագույն ուտեստների հյուսիսային Թաիլանդի. Այդ համադրությունը կոկոսի կաթ խնկերով կծու համով տալիս մի ցնցող, այնպես որ ուտեստ է աներեւակայելի հայտնի է. Դրա հիմքը շատ կանաչ Curry մածուկ, որը կարելի է ձեռք բերել, կամ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

1. Pea սմբուկ - մի բուռ.
2. Thai սմբուկ - 6 հատ.
3. Հավի կրծքամիս:
4. Ձմեռային սեխ - 250 գ
5. Բանկը կոկոսի կաթ.
6. Chili - 3 հատ.
7. Curry մածուկ (կանաչ) - 3 tbsp. լ:
8. Երեք մեխակ սխտոր:
9. Երկու ճաշի գդալ ձկան սոուսով.
10. lime տերեւները:
11. Արմավենու շաքարի.

Բանջարեղեն պետք է պատրաստ լինեն: սիսեռ սմբուկ պոկել ճյուղերը, կլոր կտրել, կտրել կտոր սեխ, պղպեղ հիմք է ձեւով օղակների. Chili եւ սխտոր պետք ֆունտ մի հավանգ եւ տապակել ձեթի մեջ: Այն կարող է օգտագործվել համար frying եւ կոկոսի սերուցքով: Հետագայում ավելացնելով համահայկական տապակել եւ Curry մածուկ բաղադրիչների մի քանի րոպե: Այնուհետեւ լցնել կաթը (կոկոսի) եւ խառնուրդ էր թափահարած, դնում հավի կտոր եւ շարունակել եփել շատ ցածր ջերմության. Դա անհնար է բերել մի կերակրատեսակ է եռալ, կամ կոկոսի կաթ կարող եք պարզապես շերտավորվել:

Այժմ դուք կարող եք լցնել կաթը նստվածքներ եւ եփել, չեն մոռանում ակտիվանալ. Ավելացնել շաքարավազ, ձկան սոուսով, սիսեռ բադրիջանագույն, chilli, կրաքարի տերեւները եւ մենք բոլորս ջերմ կրկին. Վերջում cooking curry դրել ռեհան տերեւների. Նրանք են ավելացվել է ուտեստ եւ անմիջապես հեռացնել այն ջերմության. Curry սովորաբար մատուցվում է բրինձ արիշտա եւ բրինձ:

թայերեն աղցան

Աղցան SoM նամակը աներեւակայելի հայտնի շրջանում Թայվանի կանանց. Ճաշատեսակի էապես որոշ դեղաբույսերի եւ արագ պատրաստված: Գոյություն ունեն երկու տեսակի SOM Tam: Crabs եւ աղած ու չորացրած ծովախեցգետին.

Բաղադրությունը:

1. Կանաչ պապայա.
2. Երկու ծիծակ.
3. Վեց cherry լոլիկ.
4. Երկու մեխակ սխտոր:
5. Վեց երկար կանաչ լոբի.
6. Մի գդալ շաքարի.
7. Lime.
8. Երկու ճաշի գդալ գրունտային արախիս.
9. Ճաշի գդալ չորացրած ծովախեցգետին.

Պապայա պետք է մաքրել մաշկի եւ հեռացնել սերմերը հիմքում: Օգնությամբ հատուկ սարքի rub պապայա ձեւով արիշտա (դանակ մրգի պես մի բան է մեր կարտոֆիլի ոստիկան):

Լուծույթը քսում chilli եւ սխտոր: Խաբեբա մենք ուզում ենք մի աղցան, որ ավելի ուշադիր քսում համեմունք: Այնուհետեւ, մի հավանգ եւ ավելացնել պոմիդոր ու լոբի Davim բովանդակությունը: Լոլիկ պետք է թույլ տալ, որ հյութ: Հիմա դրել է ծովախեցգետին, պապայա, արախիս եւ բոլոր այլ համեմունքներ, squeezing կրաքարի հյութ եւ խառնել բաղադրիչները: Ուտեստը պատրաստ է!

թայերեն ծովախեցգետին

Ծովախեցգետին Թայերեն - աներեւակայելի համեղ ուտեստ հետ ծովամթերք. Դրա պատրաստման համար հարկավոր է `

1. Tiger ոչնչություն (մեծ) - 0.8 կգ.
2. lime տերեւները:
3. Lemongrass - չորս Ցողունային.
4. Ginger - '60
5. Երկու ծիծակ.
6. Քնջութ նավթի - 6 ճաշի գդալ. լ:
7. Հյութ երեք նարինջ.
8. Sea աղ.

Ginger եւ սխտոր ծվեն մի grater, նախընտրական peeled. Stalks են կիտրոնախոտի կտրել մեջ չորս կտորների. Չիլի պղպեղ Նյութի մանր կտրել եւ ավելացնել այն Ginger եւ սխտոր: Կա նաեւ թափել են նարնջի հյութ, քնջութի յուղ, դնում աղ, կիտրոնախոտի, կրաքարի տերեւները եւ ակտիվանալ the բաղադրիչ: Որպես հետեւանք, մենք դիմել է մարինադ. Իսկ դրա ավելացնել ծովախեցգետին, եւ տալ նրանց ներարկել է սառնարան վեց ժամվա ընթացքում: Մարինացվ ծովամթերք փաթաթված մի քանի շերտերի փայլաթիթեղի եւ թխել են ածուխի վրա կամ գրիլ: Մոտավոր Խոհարարություն Time - 10-15 րոպե.

Եթե դուք ուզում եք եփել մի կերակրատեսակ, դուք կարող եք ձեռք բերել մի շարք համար ապուր Tom Yum, այն ունի ամեն ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է. Այս կթեթեւացնի ձեր խնդիրն է, եւ ոչ թե պետք է որոնել բոլոր բաղադրիչների առանձին-առանձին նախապատրաստելու մարինադ.

փոխարեն վերջաբան

Մենք բերել բաղադրատոմսեր համար միայն առավել հայտնի եւ սիրված Թայերեն ուտեստների. Ի դեպ, կան անհավատալի թվով նրանց: Բոլոր խոսակցությունները շրջանակներում հոդվածում դա անհնար է: Հետեւելով խորհուրդ Խոհարարություն, դուք կարող անձնատուր լինել տնական Թայերեն ուտեստների, կամ պարզապես bude նավարկել այդ կարգը հաստատություններում նման cooking բժիշկների.