Համեղ խմորեղենով աղցան `բաղադրատոմսով ճաշ պատրաստելու

Շատ տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես են պատրաստել պտուղներ: Որն է ավելի պարզ: Ես խմոր խմեցրեցի, միսը մսով սանրեցրեց, նապաստակով, եռացրած ջուրով, եւ պատրաստի լավ ուտելիք: Այնուամենայնիվ, նախապատրաստելու ժամանակը շատ բան է պահանջում: Ինչպես համոզվել, որ ձեր պտուղները սուպերմարկետում չեն գնել տպավորություն: Դուք իսկապես ցանկանում եք երկար կանգնել խոհանոցային սեղանի վրա եւ վառարանը չի թափոններ թափել: Եթե դուք հետեւեք մեր խորհուրդներին, ապա այնպիսի պտուղներ պատրաստեք, որ ձեր հյուրերը հիշեն իրենց ողջ կյանքը եւ հարցրեք, թե ինչպես եք պատրաստում դրանք, իսկ կենցաղը կիմանա, որ ձեր pelmeni- ը առավել իրական եւ համեղ է աշխարհում:

Լավագույն ճաշատեսակը պատրաստվում է տնային խմորից

Ավելի հաճախ մենք գնում ենք pelmeni խանութներում արդեն պատրաստ: Բայց ինչպես կարող են տնական թխվածքները համեմատել խանութի պղպեղի հետ : Տնական քաղցր միս եւ խմոր միշտ յուրահատուկ է: Լրացնելու համար դուք կարող եք վերցնել տարբեր կենդանիների միսը, ընտրել ձեր համը համեմունքներ եւ ոչ միայն պղպեղ եւ աղ: Խմորը կարող է այնքան բարակ եւ առաձգական լինել, որ այդ թիվը չի ազդի նման վերաբերմունքի վրա: Ավելին, համեղ փափուկ պղպեղ խմոր կարելի է օգտագործել մի շարք այլ ուտեստների համար: Եվ դա շատ դժվար չէ եփել: Ինչու են շատ խոհարարներ ստանում խմորին մոխրագույն, աննկուն եւ վատ ձեւավորված:

Պահանջվող արտադրանք

Ինչպես կատարել համեղ պղպեղ թխվածքաբլիթներ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է:

Բաղադրությունը `

- ամենաբարձր դասարանից 6 բաժակ ցորենի ալյուր;

- 1,5 բաժակ ջուր;

- 1 թեյի գդալ աղ:

Շատ հազվադեպ է cookbooks կամ cooking կայքերում կարելի է գտնել ճիշտ հաջորդականությունը, թե ինչպես կարելի է կատարել համեղ առաձգական dumpling dumplings. Դա չէ, որ խոհարարները կամ տեխնոլոգները փորձում են թաքցնել հիմնական գաղտնիքը: Պարզապես, դրանք ընդգծում են բաղադրիչների ճիշտ հարաբերակցությունը `ենթադրելով, որ դրանք կանխարգելելու տեխնոլոգիան ակնհայտ է բոլորի համար:

Ալյուրի ընտրություն

Համեղ աղցան պատրաստելու համար պետք է նախ գնեք լավ ալյուր: Ամենից լավագույնը պաստառ է, բարձրորակ ցորենի սորտերից, ինչպիսիք են `վիճակը, ամենաբարձր որակի: Նման ալյուրը պարունակում է շատ սնձան: Դրանից պատրաստված արտադրանքները չեն պատրաստվում եփել: Խմորը չի մթնում: Ի դեպ, որոշելու, թե ինչպիսի ալյուր եք ստացել, կարող եք արդյունքի թեստի գույնով: Եթե այն մնաց նույն սպիտակ ալյուրով, ապա դուք բախտավոր եք. Գերազանց ալյուր ունեք: Նման արտադրանքի սպառումը փոքր է: Խմորը կարելի է հարվածել շատ բարակ, գրեթե թափանցիկ շերտով, եւ այն չի կոտրել, այլ միայն ձգվել: Այս ալյուրի ալյուրից չեք կարող վախենալ, որ ավելորդ ֆունտ ստանաք:

Թթվածին հագեցվածություն

Առավել համեղ պղպեղ խմոր է ստանում, եթե ալյուրը հագեցած է թթվածնի հետ: Ինչպես հասնել: Անհրաժեշտ է ալյուրը վերացնել մազի կամ մանր մետաղի միջոցով երկու անգամ: Սա նույնպես չի գրված, բայց սա լավ փորձության գլխավոր գաղտնիքներից մեկն է: Չեն ծածուկ անել այս ընթացակարգը, եւ դուք կստանաք շատ համեղ dumpling dumplings. Ալյուրի սպառումը, հարցը միշտ պայմանական է: Ամեն ինչ կախված է ապրանքի որակից եւ սնձան բովանդակությունից: Հետեւաբար, աղի եւ ջրի քանակը միշտ տարբեր է:

Աղի կամ աղի աղը:

Մի կցեք այն ճշգրիտ թվերին, որոնք թակարդում են աղցանի մեջ հայտնաբերված համեղ պղպեղի փորձարկումը: Ավելի լավ է օգտագործել մեր խորհուրդները: Այն բաղկացած է հետեւյալից. Աղ չկա ոչ ալյուր, ոչ պատրաստի խմոր, այլ ջուր, որը դուք կաճի ալյուրի մեջ: Լցնել մի կոնտեյներով եւ կես բաժակ խաշած հեղուկի եւ աղի համտեսել: Պետք է մի քիչ բարակ: Որոշ խոհարարներ իրենց համեղ խմորով պելմենի նատրիումի քլորիդի համար չեն ավելացնում: Ճաշատեսակն արդյունավետ դարձնելու համար նրանք կերակրելու են ջուրը, որտեղ պատրաստի պատրաստված պտուղները եփում են: Սա նշանակություն ունի: Եթե դուք խմորից պատրաստված կերակուրները թափել եք աղի եռացող ջրի մեջ, ապա նրանք չեն պատրաստվում միասին կերակուր պատրաստելու ընթացքում եւ չեն ընկնի: Սակայն այս նախազգուշական միջոցները ավելի հարմար են, եթե ալյուրը պատրաստված լինի փափուկ ցորենից:

Խմորի առաձգականությունը

Պտղատուների համար առավել համեղ խմոր ձեռք է բերվում, եթե այն հուսահատված է, այսինքն, մի քանի անգամ բարձրացնել եւ նետել աղյուսակը: Եթե դուք օգտագործում եք այս տեխնիկան, խմորը նույնիսկ փափուկ ցորենից կստանա լավ էլաստիկություն, չնայած դա անպարկեշտ մոխրագույն գույն է: Համեղ աղցան խմորի բաղադրատոմսը չպետք է պարունակի ձու: Երբեմն խորհուրդ է տրվում ավելացնել ձվի սպիտակուցը, բայց դա չպետք է անես, եւ չպետք է ավելացնեք այն նավթը, որը երբեմն խորհուրդ է տրվում լցվել ալյուրի գդալով: Դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է միայն ջրի, ալյուրի, երբեմն աղի հետ: Ալյուրի մեջ կա միշտ սնձան: Դա կարող է լինել այլ թիվ, բայց դա միշտ ներկա է: Որպեսզի այն ցույց տա իր հատկությունները, ջուրը ավելացվում է ապրանքին: Առավել էլաստիկությունը ձեռք է բերում խմորից հետո միայն 20-30 րոպե զով վայրում խառնվելու հետո:

Brewed տարբերակը

Ունենալով սովորել եւ սովորել այստեղ բացված գաղտնիքները, դուք պետք է անպայման փորձեք պատրաստել համեղ խմոր պելմենի կրեմի համար: Դա մի քիչ դժվար է անել: Սակայն, իհարկե, արժանի է պատրաստել: Հոդվածում լուսանկարները կգան փրկարարական աշխատանք: Նրանք աստիճանաբար ցույց են տալիս, թե ինչպես պատրաստել համեղ խմորեղեններ:

Մի բաժակ պանիր լցնել մեկ բաժակ խաշած ջուր եւ լցնել մեկ թեյի գդալ աղ: Խառնել լավը, ջուրը միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանում բերեք եռացող ջրի վիճակը:

Լցնել խոր խորանարդի մեջ եռացրած ալյուրի եռագույն բաժակ: Նուրբ բծերով, անընդհատ բորբոքելով, թափեք այն աղի եռացող ջրով: Մենք պետք է փորձենք դա անել այնպես, որ լույսերը չեն ձեւավորվում: Մենք պետք է բավականաչափ հեղուկ խմոր ստանանք: Եթե լույսերը դեռեւս առկա են, կոտրեք դրանք բլենդերով:

Ալյուրը գդալով խմորով դնել: Կատարեք դա մասամբ, անընդհատ բորբոքելով: Լցնել ալյուրը եւ խառնել, մինչեւ այն կարելի է անել գդալով: Երբ խմորը բավականաչափ հաստ է դառնում եւ դրա մեջ գդալը դժվարությամբ կվերածվի, սեղանի վրա լցնել բավականին հաստ շերտ ալյուր: Խմորը դրեք դրա վրա: Այս փուլում այն դեռեւս շատ կպչուն է, այնպես որ չկատարեք: Խմորը անհրաժեշտության դեպքում կպահանջի այնքան ալյուր:

Խմորը հունցել սովորական ձեւով: Համոզվեք, որ այն սեղանին չի մնում եւ ժամանակին ալյուրը լցնելը: Դա արեք, մինչեւ դուք զգաք, որ դադարել է մնալ: Համեղ խմորները պտուղների համար չպետք է լինեն չափազանց դժվար կամ շատ փափուկ: Այս փուլում այն պետք է լինի 15-20 անգամ, որպեսզի հաղթեն սեղանին:

Պատրաստված խմորին պարուրեք սննդի պոլիէթիլենային ֆիլմի հետ եւ տեղադրեք սառնարանում կես ժամ: Այս ժամանակահատվածում այն կպահպանի եւ ձեռք է բերում անհրաժեշտ առաձգականություն: 30 րոպե անց, դուք կարող եք վերցնել այն եւ կատարել pelmeni մոդելավորում:

Լեպիս, եփել եւ ծառայել տնական ռավիոլի

Աղբի վրա մի բաժակ ալյուր գցեք: Նախ, հարմարավետության համար խմորն իր մեջ դնել երշիկի մեջ եւ կտրել մի քանի հատ: Վերցրեք մի կտոր եւ գլորում այն գլանաձեւ փինով շատ բարակ շերտով: Ապակի կամ այլ ձեւով, կտրեք շրջանակները, գետնին տեղադրեք կենտրոնում եւ լրացրեք եզրերը:

Պաղպաղակները կարելի է պատրաստել անմիջապես, բայց կարող են սառեցվել եւ օգտագործվել որպես անհրաժեշտության դեպքում: Քանի որ խմորը աղի է, ապա պետք չէ աղի: Ներդրեք մի տերեւի տերեւ եւ մի շնչափող, չորացրած մարջորամ կամ ռեհան: Երբ ջուրը պղտորվում է, դդումները դնում են դրա մեջ: Խառնել այնպես, որ նրանք չեն մնում ներքեւի մասում: Արտադրանքի ետեւից բարձրանալուց եւ մակերեսը լողալուց հետո եփել 5-10 րոպե, կախված պտղատու ծառերի չափից: Նրանք պատրաստ կլինեն, երբ խմորը փոքր-ինչ wrinkled, այսինքն, այն կպահվի լցոնման: նրանք չեն հեգնանքով եւ կլոր, բայց մի փոքր ալիք:

Վերցրեք պտուղները եւ դրանք դրեց սալերի վրա: Ներդիր սոխի եւ թթվասերի սեղանին: Մի մոռացեք սոխով սոուսով սոխով, կտրեց բարակ կես օղակներով եւ լցված բնական մրգային քացախով:

Եթե ինչ - ինչ պատճառներով չեք կարող պելմեններ դարձնել այն օրը, երբ խմորն է եփում, ապա այն լուծումից հետո այն տեղադրեք սառնարանում: Ոչինչ չի պատահի նրան: Երբ ապրանքը անհրաժեշտ է, պարզապես սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում եւ կարող է օգտագործվել:

Այլ բան կարող եք անել կաթիլային փորձարկումից:

Մեր խմորը հարմար է ոչ միայն պտուղների համար, թեեւ այն կոչվում է pelmeni, կամ թարմ անուշահոտ: Այն հիանալիորեն համապատասխանում է chebureks, strudels, vareniki եւ շատ այլ ուտեստների: Դրանից կարող եք նույնիսկ նույնիսկ cannelloni եփել: Լավ ցորենից եփված, այն հարմար է հինգ ճարպի եւ արիշտայի համար: Ինչ վերաբերում է քաղցր ուտեստների, օրինակ, կեռասի, հապալասի կամ այլ հատապտուղների հետ պանիր, ապա մեր փորձարկմամբ դուք չեք կարող վախենալ, որ նրանք կպահեն եւ կհայտնվեն: Այն օգտագործվում է նույնիսկ ծոմապահության ժամանակ, քանի որ ձու չկան, ոչ մի կաթնամթերք:

Այս փորձարկումից շատ համեղ շերտեր: Եթե դրանք շաղ են մտնում քնջութի, կտավատի կամ այլ սերմերի հետ, դուք կստանաք գերազանց բուժում, որը տեղավորվում է որպես անկախ ճաշատեսակ: Այս տորթերը լվանում են կաթով: Դա շատ համեղ է:

Նրանցից եւ հրաշալի գորգեր եւ լցոնումներով ծրարներ: Այս պարագայում խմորը մի բարակ շերտով գլորում է, դնում է միս, բանջարեղեն կամ փափուկ պանիր լցոնում, շաքարավազի պես կպցրեք բուսական յուղով կամ առանց դրա վառարանում տապակած տապի մեջ, տեղադրելով այն փխրեցնող թերթիկով, որը ծածկված է ոչ փայտով թղթի վրա:

Մեր մանրամասն հրահանգներով դուք կստանաք շատ համեղ կարկանդակ պտուղներ: Համապիտանի եւ կրեմի բաղադրատոմսը ենթադրում է նույն քանակի արտադրանք եւ տարբերվում է միայն այն դեպքում, երբ առաջին դեպքում ալյուրը զտված է ցուրտ եռացրած ջրով, իսկ երկրորդում `տաք: