Ռուսաստանի dumplings. բաղադրատոմսը համար

Dumplings - մեկը առավել հայտնի ռուսական ճաշատեսակներ, որոնք, սակայն, էր coined է սիբիրյան թաթարների եւ ունի բազմաթիվ գործընկերների այլ համաշխարհային խոհանոցների, ինչպիսիք են իտալական եւ չինարեն: Սակայն, ոչ ոք չի սիրում նրանց, քանի որ մենք անում ենք, եւ դա վկայում է մեծ թվով օրիգինալ բաղադրատոմսեր ռավիոլի գրեթե ամեն մարզի եւ տարածաշրջանի: Որը միայն fillings, Doughs եւ մեթոդներ պատրաստման այս ուտեստ գոյություն չունի մեր մեծ երկրում. Շատ ընտանիքներում, կա մի հրաշալի ավանդույթ է հավաքել բոլոր անդամներին կենցաղային եւ sculpt dumplings առջեւ մեծ տոնի եւ Ամանորի. A ռավիոլի. Միայն մենք ունենք մի առանձին հանրային սննդի մասնագիտանում են բացառապես պատրաստման այս ուտեստ տարբեր ձեւերով:

Թե ինչպես կարելի է անել, dumplings. Դասական բաղադրատոմսը ներառում է օգտագործման աղացած տավարի միս, գառան եւ խոզի Սիբիրական տարածաշրջանում աղացած միս ավելացնել Moose կամ Արջուկ, Հեռավոր Արեւելքում dumplings եփած ձուկ. Կան լցոնում սնկով եւ բրինձ, կաղամար եւ այլ ծովամթերք. Սակայն ամենատարածված շարունակում է մնալ դասական ռուսական պելմենիներ. Բաղադրատոմսը Խոհարարություն անցել ներքեւ սերնդի սերունդ, սկսած ավելի հին է երիտասարդ ընտանիքի անդամները: Այն բավականին պարզ է. Աղացած միս harvested է տավարի, խոզի եւ գառան է նույն հարաբերակցությամբ: Այն milled անգամ միջոցով Մսաղացներ հետ: Բացի այդ, սոխ, պղպեղ եւ աղ, եւ ավելացնել մի քիչ սառը ջուր: The խմոր պատրաստված է մեկ ու կես բաժակ ալյուր, ձու եւ մի քառորդ բաժակ ջուր: Բոլոր ապրանքները, որոնք լավ խառը եւ ավելացնել մի քիչ աղ, խմոր պետք է ունենա մի ուղղաձիգ եւ նուրբ. Դրա շատ Նյութի մանր ուղղում, կտրել են շրջանակները, որոնցից յուրաքանչյուրը դնում գնդակը աղացած միս եւ zaschipyvayut եզրին: Եփել «ականջներ» է խմոր մեջ եռացող աղով համեմված ջրի հետ համեմունքների ոչ ավելի, քան տասը րոպե:

Ոչ ավանդական dumplings. Recipe արգանակ

Ի եռացող արգանակի իջեցվել dumplings եւ եփել մոտ տասը րոպե ավելի չափավոր ջերմության մինչեւ նրանք հայտնվում են մակերեսին. Արգանակ հետ dumplings մնաց թափանցիկ, նրանց համար մի քանի վայրկյան brewed տաք ջրով լվանում հեռու ալյուր, իսկ այնուհետեւ տեղադրվում է արգանակ հետագա cooking մասին:

Ոչ սովորական dumplings. Recipe համար Staraya էք

Խմոր է kneaded այս ուտեստ է բաժակ հնդկացորեն ալյուր, մեկ ձվի դեղնուց, մեկ հինգերորդը բաժակ ջրի եւ մի փոքր պտղունց աղ: Համար լցոնում վերցնել այգի կամ անտառային հատապտուղներ կամ սալոր եւ պյուրե շաքարով մի հաստ խյուս: Փոքրիկ գնդակներ խմոր ուղղում է tortillas, դնում լցոնում միմյանց, եւ լավ է, սերտորեն nipped. Պատրաստի dumplings sprinkled հետ, թթվասեր սիրահարների կարող եք ցանել մի փոքր քանակությամբ դարչինով:

Ավանդական toppings ավելացված է dumplings. Բաղադրատոմսը ձուկ, սունկ եւ լցոնած կաղամար

Ձուկ աղալ համար ռավիոլի պատրաստվում է ցանկացած վերափոխվում ֆիլե սպիտակ ձկան (ձկան, Pollock, Pike, ling եւ այլն: D.): Ֆիլե milled միջոցով Մսաղացներ հետ, սոխ. Դրանից հետո, աղացած աղ եւ պղպեղ, լցնել հալված կարագ եւ բոլոր ակտիվանալ.

Թարմ սունկ լրացնելու մարվել նավթի մինչեւ լիակատար անհետացման հեղուկ therethrough: Ապա սունկ խառնուրդ ավելացրել է առանձին-առանձին աղացած սոխ, կարագ, աղ եւ պղպեղ, էր թափահարած է համասեռության. Համար սունկ կարող է ավելացվել որպես filler խաշած բրնձի կամ Նյութի մանր crumbled խաշած ձու:

Լցոնում համար ռավիոլի հետ կաղամար վարվել: Լվացվեն եւ peeled հում կաղամար կտրել մեջ կտոր, եւ milled. Դրան ավելացրել էր աղացած Նյութի մանր թակած սոխ, iskroshennoe խաշած ձու եւ բուսական յուղ, աղ եւ պղպեղ: Այս խառնուրդ լցվեց dumplings եւ խաշած, ինչպես միշտ է աղած ջրի.

Ավանդական toppings են նաեւ պատրաստվում են կաղամբ, պանիր, սոխ. Անել, dumplings հետ ոսպ, կանաչի, եւ այլն: