Լավ մարինադ համար խորովածի: բաղադրատոմսը

Կա մի մարդ է աշխարհում, ով համտեսեց հարկն եփում խորոված, ես կասեի, որ դա լավ չէ ուտել. Հավանաբար, բայց մեր թուղթը չի իրեն հասցեագրված ու երկրպագուները այս ուտեստ, որը փորձել տարբեր բաղադրատոմսեր մարինադ եւ այժմ փնտրում է ինչ - որ բան նոր է եւ, հատկապես համեղ. Ի վերջո, լավ մարինադ համար խորովածի - դա հաջողության կեսն է, որ ուտեստ. Ապրանք հմտորեն եփում վրա գրիլ, ունի տարբերակիչ համը ծխի եւ տարբեր համեմունքներ. Երկրորդ առավելությունն Խոհարարություն վրա գրիլ, որ այն ժամանակ, երբ պատշաճ կերպով հաշվի առնելով իր պատրաստման տեխնոլոգիայից օգտակար նյութեր, որը բաղկացած է իր բաղադրիչների գրեթե ամբողջությամբ պահպանվել: Ինչ վերաբերում է վտանգավոր վնասատուներ, որոնք կարող են լինել ներկա միս կամ ձուկ, ապա նրանք կարող են ոչնչացվել բարձր ջերմաստիճանի շիկացած ածուխ եւ թթու ներկա է մարինադ. Այս հոդվածում մենք ընտրել լավագույն բաղադրատոմսեր մարինադ համար խորոված խոզի, տավարի միս, գառան միս, հավի միս, նապաստակի միս եւ ձուկ.

Ամբողջ տեղեկատվությունը, որը վերաբերում է marinating shish քյաբաբ

Համար լավ խորովածի պետք է ձեռնարկվեն միայն ամենաբարձր որակի, ապացուցված թարմ միս կամ ձուկ. Աննշան ներկայությունը յուղ բավականին ողջունելի է:

Միսը պետք է կտրել մեջ կտոր քաշով մոտ '50 Լավ մարինադ, խորովածի, ի թիվս այլ բաների, հաճախ ներառում սոխ. Նա ավելացնում է համ մարինադ եւ դարձնել գրանցվեք juicier նրա հետ: Սոխի օղակներ հետո հիմնական բաղադրամաս Zamarin երբեմն զգայուն է skewers, ընդմիջվող կտոր միս կամ ձուկ. 2 կգ pulp պահանջում 700 գ սոխ. մոտավոր հարաբերակցությունը: Ենթադրվում է, որ սոխ skewers չի փչացնել: Ցանկալի է, որ սոխ էին փոքր - տրամագիծը չպետք է գերազանցի հաստությունը կտրել կտոր. Հակառակ դեպքում, Թող իմ ծիածանը դուրս կգա իրենց սահմաններում եւ տապակվում միջոցով, բայց դա չէ, շատ համեղ.

Կտոր միս կամ ձուկ պետք է folded մեջ մի մեծ ամանի մեջ, լցնել the մարինադ եւ իրարանցում. Դրանից հետո, կտրտուած կառուցել ծիածանը: Այն պետք է նաեւ մարինացված եւ ցանկալի է պահպանել ամբողջականությունը օղակների, հակառակ դեպքում անհնար կլինի, որ դրվում է skewers. A գունդ ծածկված մի ափսեի կամ շրջանակի, սեղմեք ներքեւ բռնությունների եւ դրեց մի զով տեղում: Հետո մի քանի ժամվա ընթացքում, կախված մարինադ, որ նախընտրելի է, ինչպես նաեւ հումքի, որը մարինացվ, դուք կարող եք սկսել stringing եւ frying.

Ավանդական քացախի մարինադ

Կազմը բաղկացած է քացախաթթվի մարինադ քացախ - մոտավորապես 70-90 գ, աղ եւ պղպեղ: Կարիք չկա ավելացնել ջուր, քանի որ գործընթացում marinating միսը թող հյութ խառնվում քացախ եւ սնուցեք բոլոր միսը: Աղի հետ պետք է զգույշ լինել, քանի որ գործընթացում cooking միսը կորցնում է որոշակի քանակությամբ խոնավություն, որով կոնցենտրացիան աղ է ավելացել: Ոմանք անբավարար աղակալումից հետագայում փոխհատուցում սոուս, որը ծառայել է shish քյաբաբ: Նրա դեղատոմսով - վերջում հոդվածի.

Լավ մարինադ համար խորովածի, պատրաստել քացախ, հարմար է բոլոր տեսակի միս եւ ձուկ.

Մարինադ մրգի քացախ

Բնական պտուղը քացախ խորովածի նույնիսկ ավելի լավ է, քան հերթական սեղանի շուրջ, սակայն շնորհիվ ցածր կոնցենտրացիայի, եւ դա չի գերազանցում 4%, պահանջում է երկար ծանոթացնում: Այն ընկալվում է որպես գումարի ավելի քան 2-3 անգամ, այսինքն, կեսին ապակու. Եթե շարքային կենցաղային քացախ կլինի մեղմել եւ թափանցել միսը մի քանի ժամվա ընթացքում, ապա պտուղը եւ հատապտուղների կտեւի մոտ 8 ժամ:

Լավագույն բաղադրատոմսը համար խորոված մարինադ քացախ սովորաբար ներառում է օգտագործման բնական խաղողի կամ խնձորի խնձորօղի քացախ, թրմել խնկունի, թարխունով կամ ռեհան: Այս մարինադ համար օգտագործվում է cooking խորոված խոզի, տավարի, գառի, հավի, նապաստակ եւ ձկան տեսակը սաղմոն կամ թառափ:

Կազմը մարինադ, լրացում քացախ, աղ եւ պղպեղ են ընդգրկված: Սոխով սնվող ճիշտ այնպես, ինչպես այն դեպքն է ավանդական մարինադ քացախ.

Մարինադ կարմիր կամ սպիտակ գինու

Թթուներ պարունակվող սեղանի գինիներ, գերազանց աշխատանք է marinating: Ամենալավ մարինադ համար խորովածի միշտ արվում հաշվի առնելով գույնը միս. Համար մութ միս վերցնել կարմիր գինի եւ հավի եւ ձկան մարինացվ սպիտակ. Իդեալական է pickling կիսաքաղցր գինի. Սպիտակ գինի կտա քյաբաբ քիչ թթու համ, որը հաղթանակը- win, այնպես էլ հավի եւ ձկան: Բոլոր սորտերի կարմիր գինի կարող է լինել անվտանգ նախընտրում Cabernet: Նրա tartness կատարելապես հետ միս խոշոր կենդանիների, ինչպես նաեւ նապաստակի: Ամենալավ մարինադ համար խոզի քյաբաբ կատարվում է կոնյակով: Այն սովորաբար կես diluted ջրով կամ հյութ ցիտրուսային մրգերի.

2 կգ pulp միայն մեկ բաժակ գինի, ակտիվանալ հետ, աղ եւ պղպեղ: Է տարբեր գինու կախված է համով է մարինադ. Սոխ այս դեպքում չի գալիս են հարմար. Այն խորհուրդ է տրվում ծամել մի blender մինչեւ միատարր պետական խյուս եւ տեղը մարինադ: Կա նաեւ ուղարկել ամբողջություն Sprigs թարմ մաղադանոս:

Մարինադ հետ, մայոնեզ

Ժամանակակից Gourmet խորոված խորհուրդ է տրվում marinate է մայոնեզ: Այս մեթոդը շատ հարմար է այն դեպքերում, երբ միսը չէ ճարպ եւ կարող է լինել խիստ, բայց առավել լավ փորձված են Grill House գործարար մարդկանց պնդում են, որ մայոնեզ եւ կաթնամթերք, - սա լավագույն մարինադ համար խորովածի խոզի մսի:

Մայոնեզ պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչների համար marinating - քացախ, աղ, պղպեղ եւ նույնիսկ մանանեխ. Հենց նա, ով տալիս է չոր եւ կոշտ միս աննման հարստությունը եւ softness. marinating ժամանակ բավական երկար է: Ավելի լավ է թողնել միսը հետ մայոնեզ մի զով տեղում գիշերում. Քանի որ կա մայոնեզ բուսական յուղի, խորոված խորովել կլինի արագ բավարար. Է ստանալ փափուկ եւ անուշահոտ ուտեստ, դա կարեւոր չէ չափազանցել skewers ավելի քան մեկ կրակի. Այնտեղ պետք է վերահսկել շատ սերտորեն. Երբ մի կտոր պարզ հեղուկ է skewers սեկցիոն համարվում է պատրաստ լինի:

Մարինադ է գազավորված ջրով

Մարինադ վերցնում հանքային ջուր է գազի. Ցանկալի է, որ այդ ջուրը ուներ հստակ համն ու բարձր մակարդակ salinity. Ածխածնի երկօքսիդի անցնում մսի մանրաթելեր եւ պայմաններ է ստեղծում խոր ներթափանցման բաղադրիչներից է մարինադ. Այս թարմ խոտաբույսեր - մաղադանոս, նեխուր, ռեհան, թարխուն, օրեգանո եւ անանուխ: Գումարը աղ եւ պղպեղ որոշվում է անհատապես հիման վրա համով հանքային ջուր:

Գերազանց գործն marinating եւ sodas. Չնայած թվացյալ անհամապատասխանություն նրանց հետ, աղ, պղպեղ, սոխ եւ կանաչ դեղաբույսերի, մարինացված միսը նրանց շատ արագ: Պարզվում է, շատ լավ է մարինադ համար kebabs տարբեր տեսակի միս. Այն անցնում է անհրաժեշտ հիգիենիկ բեռնաթափման աշխատանքներ եւ ձեռք է բերում մի հրաշալի համ:

Մարինադ Կորեերեն

Խորոված սիրահարները, ովքեր գիտեն, թե շատ մոտ marinating միս, marinate այն խորհուրդ է տրվում հեղուկ կորեական բանջարեղեն, որոնք վաճառվում են սորուն շուկաներում: Yadrena համտեսել շատ կծու, թթու վարունգ կատարյալ լուծում ցանկացած միս: Սա լավագույն մարինադ համար shish քյաբաբ պատրաստված մուգ միս: Կազմը իր brines կորեացիների գաղտնի, բայց իմանալով նրանց անհրաժեշտ չէ. 12 skewers կլինի բավարար կես բաժակ Կորեական մարինադ ցանկացած բանջարեղեն.

Մարինադ լոլիկով

Մեկ այլ տարբերակ է արագ մարինադ պահածոյացված լոլիկ. Այն ունի բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչների. Լոլիկ են նաեւ օգտագործվում է marinating միս. Մի քանի կտոր պետք է ձգվել եւ կապել աղաջրում: Այս կառույցի անցկացնել միս գիշերում. Հաջորդ օրը, դուք կարող եք տապակել մի shish քյաբաբ:

Ինչ վերաբերում է ձուկ, դա թերեւս լավագույն մարինադ համար խորովածի դրանից: Այս դեպքում, pickling չպետք է լինի շատ երկար 15-20 րոպե պետք է լինի բավարար:

Մարինադ է նռան հյութ

Հարավային շրջաններում ենթադրվում է, որ լավագույն մարինադ համար kebabs է գառան ստացվում նռան հյութ: Փաթեթավորված պահված հյութ այդ նպատակի համար չի անի: Դա ավելի լավ է գնել շուկայում, թարմ կամ ինքնուրույն է ճզմում նրան դուրս է garnets: Համար marinating միս 2 կգ միայն մեկ բաժակ հյութ:

Մարինադ, ի լրումն հյութ ներառում աղ եւ պղպեղ եւ թարմ դեղաբույսեր. Նրանք պետք է տեղադրել այն ամբողջ մասնաճյուղեր: Նրանք պետք է ոչ թե ստանալ վրա skewers. Քանի որ pickling գործընթացը տեւում է մոտ մեկ օր, ապա այդ ժամանակ է, բույսերը պետք է ժամանակ տալ բոլոր մարինադ համային տեսականի.

Նույնն է մարինադ հարմար է տավարի.

Նռան հյութ ստիպում է մարմինս գույն է ավելի հագեցած ու գեղեցիկ, եւ որ որոշ դեպքերում դա շատ կարեւոր է:

Մարինադ գարեջուր

Այս մարինադ կարելի է պատրաստել մի գարեջուր հետ սովորական Համեմունքներ, ինչպիսիք են աղ ու պղպեղ, առանց ավելացնելով ոչինչ ավելի, չհաշված այն փաստը, որ hops եւ ածիկ flavoring խմել, անել մի լավ գործ եւ միս. Այն գտնվում է գարեջրի, հավաստիացումները փորձագետների, ստանալ լավագույն մարինադ համար խորոված խոզի միս: Համար դա միայն հարմար որակի գարեջրի կենդանի առանց կոնսերվանտներ եւ այլ արհեստական բաղադրիչներ.

Գարեջուր մարինադ կարող է դիմել կտոր միս սովորական կտրում Զարմանալի համեղ ուտեստ.

Գարեջուր եւ նռան հյութ խառնել մի հարաբերակցության 1: 1. Cilantro, ռեհան, մաղադանոս, նեխուր եւ դնում է մարինադ եւ օգտագործել blender ծնոտ մինչեւ խառնաշփոթ: Season հետ, աղ եւ պղպեղ: Արնանման մարինադ միս եւ պահել այն ժամերի 6. Եթե խորովածի նախատեսվում է երկրորդ մասի օրը, դա հարմար է կատարել առավոտյան. Որ միսը պահպանում է բոլոր համային տեսականի եւ չի կորցրել juiciness, հրում վրա skewers, նախքան այն պետք է հեռացվեն մարինադ եւ լցնել ձեթ. Այս skewers տապակած ավելի արագ, քան առանց նավթի. Նրա պատրաստակամությունը ստուգվել notching մի կտոր միս: Պես հյութ կարմիր հերթին մեջ թափանցիկ, խորովածի պատրաստ. Այն խորհուրդ է տրվում վերցնել մի քիչ underdone: Լավագույն քյաբաբ մարինադ համար խոզի մսի եւ գարեջրի մարինադ, ինչպիսիք են ժամանակի եւ եզակի պահպանումը գույքի, որտեղ նույնիսկ խոնավ միս չի բերում վնաս:

Մարինադ է կիտրոնի հյութ

Այս մարինադ է լավագույն պիտանի համար ձուկ, սակայն այն կարող է գնալ միս. Մի քանի կիտրոններ պետք է քամել 150 գրամ հյութ, ավելացնել աղ, պղպեղ, հիմք են Մուշ սոխով եւ կանաչ խոհարարական դեղաբույսերի. Marinate չափազանց երկար է ոչ ավելի, քան կես ժամ: Մարինացվ շերտ հեռացվել է սոուսով եւ լցնել ձեթ. Դրանից հետո, մեկ անգամ զգայուն skewers վրա գրիլ եւ ուղարկել:

Մարինադ է կեֆիր

Գերազանց հիմք է մարինադ համարվում կաթնամթերքի. Է marinate 2 կգ միս, դուք պետք է նախապատրաստել է հետեւյալ կազմը. Խոտաբույսեր - cilantro, ռեհան, սամիթ, անանուխ, նեխուր եւ մաղադանոս - է տեղադրել մի blender. Կա նաեւ ուղարկել մի քանի մեխակ են սխտորով եւ մի քանի սոխ ղեկավարների. Աղ, պղպեղ եւ լցնել կես լիտր մածուն. Բոլոր բաղադրիչները, որոնք ինչպես պետք է կտրել ու լցնել հաստ եւ անուշահոտ խառնուրդ կտոր միս: Լավագույն քյաբաբ մարինադ համար հավի, խոզի, գառան կամ տավարի միս արտադրվում է հին մածուն: Որքան ավելի շատ acidic այն է, որ ավելի լավ է. Որի տեւողությունը կախված է տեսակից marinating միս. Հավի, 30-40 րոպե է բավարար եւ խոզի կարող է անցկացնել օր:

Մարինադ հավի

Հավի ֆիլե դոշիկներ կարող marinate մեթոդներից որեւէ առաջարկվող վերեւում, բայց մենք առաջարկում ենք Ձեզ լավագույն մարինադ համար հավի kebabs, փորձել եւ սիրում շատ համադամասերներին. Է մարինադ համար բավական կես կիլոգրամ միս, դուք պետք է խառնել երկու ճաշի գդալ պատրաստած մանանեխ նույն չափով մայոնեզ եւ սոյայի սոուսով. Ավելացնել մի բուռ hops-սունելի եւ թեյի գդալ շաքարի փոշի: Երկրպագուին երկու խոշոր մեխակ են սխտորով եւ խառնել մյուս բաղադրիչների. Marinate այս հատվածում 40 րոպե.

խորովածի սոուս

Հիմնական խնդիրն մարինադ - Վերամշակված հում մսամթերքի, այնպես, որ նրանք դարձել են միանգամայն անվտանգ է մարդու սպառման. Պահելուց հետո միսը մեկում մեր առաջարկած մարինադներ կարող է կերել հում, բայց կլինի շատ համեղ է, եթե դա խանձել ջերմային խորոված ածուխներով եւ լցնել համապատասխան սոուսով:

Մենք առաջարկում ենք ձեզ բազմակողմանի սոուսով, որը հարմար է նվիրել ցանկացած խորովածի. Եթե ձեր խորովածի է հայտնվել deflating պատճառով սխալ հաշվարկման չափով աղ եւ տաք պղպեղ, բոլոր gaffes հաջողությամբ փոխհատուցում տան համար լոլիկի սոուսով.

Երեք կիլոգրամ լոլիկ պետք է scalded է եռացող ջրի եւ կեղեւ. Միջոցով մաղել եւ լցնել մի մեծ թուջե թավայի կամ կաթսա: Դրվում է կրակի. Դրեք մի զամբյուղ 3 դափնու տերեւի, մի փոքր կտոր արմատի Ginger եւ դարչինի խողովակի. Երբ ավելցուկային ջուրը Գոլորշիացված, իսկ ծավալը լոլիկի խյուս կրճատվել է 2 անգամ, կարող եք անցնել իր հարստացման ճաշակի. Որպեսզի դա անել, դուք պետք է հասկացնել է blender, թարմ սամիթ, ռեհան, թարխուն, օրեգանո, անանուխի, եւ 100 գրամ սխտոր: Ծամել փոշի 1 մեխակ, 1 մեծ սիսեռ պղպեղ եւ սիսեռ 20 փոքր, մի փոքր պտղունց չաման եւ սեւ չաման: Ամեն ինչ է ուղարկել լոլիկ, նախկինում հանելուց համաժողովրդական դարչին, Bay տերեւները, Ginger եւ հավելելով, աղ, որպեսզի ճաշակի շաքարավազ եւ սուրճ: Սպասեք, մինչեւ եռալ եւ անջատել.

Եթե սոուս կլինի ավելին, քան անհրաժեշտ է, որ դա կարող է folded է մի բաժակ բանկա, լցնել մի քիչ նավթ է սկիզբ, կափարիչը եւ ուղարկել այն սառնարանում մինչեւ հաջորդ խորովածի.