Tula ճոխ - բաղադրատոմսը անհիշելի ժամանակներից

Tula ճոխ, պատմությունը գնում, հայտնի է դարեր շարունակ իր խոհարարական ավանդույթների: Առաջին հիշատակումը այս խոհարարական հրճվում հայտնաբերվել է տարեգրության մեջ XVII դարում. Համեղ վերաբերվում եւ ճշմարիտ հուշանվերների հին ռուսերեն էր Տուլայի ճոխ. Բաղադրատոմսը այս օրիգինալ ապրանքի էր գաղտնիքը խոհարարական վարպետների ու երբեք գովազդել.

Gingerbread - ն, առաջին հերթին, Ռուսաստանի քաղցրությունը համեղ թռել ջեմ կամ խտացրած կաթ, վերեւից զարդարված է տպագիր օրինակին. Ի ժամանակակից տարբերակի, փոխարեն տպագրության կարող է լինել արձանագրությունը կամ Ֆանտազիա գործիչ, պատրաստված icing. Tula ճոխ բաղադրատոմսը , որի ցույց է տրված ստորեւ, այն է, բավականին պարզ է խոհարարական արտադրանքը. Ի զինանոցում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, որոշակի կլինեն անհրաժեշտ համադրություն ապրանքների համար այս նրբություն. Այն պետք է բաժակ 3 ալյուր, 100 գրամ մեղր (ավելի լավ է հնդկացորենի), 100 գրամ կարագ: Դուք կարող եք նաեւ պետք է 2 ձու, ½ թեյի գդալ խմորի սոդա, 3 գ դարչին, մի բաժակ շաքարավազ, մշկընկույզ, allspice, գրունտային մեխակ.

Համար ջնարակ պահանջվում է հետեւյալ բաղադրիչները `50-70 գ ջուր, 100 գրամ շաքարի փոշի եւ 1 (2, հնարավոր) teaspoons կիտրոնի հյութ: Համար թռել կլինի օգտագործել հաստ jam կամ ջեմ. Եթե շաքարը փոխարինվում է եւս 100 գրամ մեղր, Տուլայի ճոխ, որի բաղադրատոմսը ներառում մեղր, կլինի ավելի շատ օդ եւ լույս, եւ դրա ելուստը կյանքը ավելացել է 13-15 օրվա ընթացքում: Ինչ է դա կարեւոր է նշել, որ հենց ճոխ մեղր, շաքար կամ մաթ պարտադիր է ալյուր եւ ձու, եւ ոչ հեղուկ, որի չափը նվազեցվում է նվազագույնի:

Մի մեծ ծաղկաման (թավայի կամ գունդ), դուք պետք է դնում մեղր, շաքար, եւ կարագ: Բոլոր այս բաղադրիչները հունցել, մինչեւ հարթ եւ մինչեւ նրանք ամբողջությամբ լուծարվեց: Դիմանում է 10-12 րոպե (կարող է լինել մի քանի ավելի) ջրային բաղնիք բարձրացնել caramelization, որ դա darker գույն պատճառով charring շաքարը. Ալյուր ավելի լավ է ավելացնել cooled զանգվածի, իսկ դրա սպառումը նվազել է, իսկ խմոր կլինի ավելի ճկուն է եւ հեշտ է. The խառնուրդ էր նախընտրական ավելացնել ծեծել ձու եւ seyannuyu միջոցով ցորենի ալյուրից, հունցել լավ եւ զգուշորեն խուսափել lumps.

Բաժանել խմոր մեջ երկու մոտավորապես հավասար մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում դուրս է floured սեղանին, այնպես, որ խմոր չի մնում մակերեսի գրտնակ եւ սեղանի շուրջ: երկու շերտերը 4-7 մմ հաստությամբ պետք է վերածվի: Երկու մասերը պետք է լինեն հավասար չափի, այնպես ընտրել ցանկալի ձեւը եւ չափը փայտ, որը հիմնված է իրենց ուժգնությամբ: Ի դասական տարբերակի մի ուղղանկյունի կամ քառակուսի: Մի թերթիկ մագաղաթյա թղթի կդնի մեկը ձեւավորման վարողն evenly տարածված հաստ ջեմ կամ ջեմ, ավելի լավ, եթե նրանք մի փոքր թթվաշությունը համ. Լրացնելով վերին կափարիչը հետ երկրորդ ձեւավորման քննության, որից zaschipyvaem եզրին: Բացի այդ, նրանք կարող են կտրել մի սուր դանակ նախշավոր համար ավելի գեղագիտական նախագծման փայտով. Մնացած խմոր է ուղղում են 5 մմ հաստությամբ եւ ստեղծել simulated տպագիր օրինակը, այսինքն կոնկրետ օրինակը կամ արձանագրությունը, եւ դրեց վերին շերտի: Hoisting Gingerbread է թխում թերթիկի եւ տեղի է ջեռոցում: Թխել 220 ° C 3 րոպե եւ 10 րոպե: ժամը 180-190 ° C. Սա արվում է հատուկ համար ավելի մեծ թխում եւ Browning դիագրաման վրա Տուլայի ճոխ.

The բաղադրատոմսը համար քաղցրություն ներառում է պատրաստվում փայլ:-ի կաթսա պետք է խառնել հետ փոշի շաքարի սառը եռացրած ջրի մեջ, ավելացնելով, կիտրոնի հյութ: Մինչեւ խառնուրդի սկսում է խտանալ, դա անհրաժեշտ է եփել այն ամենը ցածր ջերմության. Վերնիճ պետք է կիրառվի գագաթին փայտով, որը, ի վերջո, կարող է շողալ, քանի որ ճշմարիտ բնորոշ Տուլայի ճոխ.

Տարածվել է հարթ ուտեստ սպիտակեղեն ասեղնագործած Կտորի եւ ծառայել, օրինակ, Տուլայի ճոխ պղպեղ, ինչպես նուրբ դեսերտ.