Կանաչ գինի: նկարագրություն եւ լուսանկարներ

Կանաչ գինու (Պորտուգալիա - ծննդավայրն է խմել), որը կոչվում է նաեւ Vinho Verde (Vinho Վերդե): Սա յուրատեսակ քարտ երկրում: Եվ քանի որ կանաչ ըմպելիք պատրաստված է միայն Պորտուգալիայում.

Պատմությունը խմիչքը

Ճշգրիտ ամսաթիվը, երբ կար կանաչ գինին, ոչ թե Պորտուգալիայում. Օգտվողի Այն նշում է, որ սկզբում Ա. BC. ե. Օգտվողի կանաչ խմիչքների առաջին անգամ գրել է փիլիսոփա Սենեկան: Ըստ բազմաթիվ աղբյուրների, որ զարգացումը գինու արտադրության ակտիվ մասնակցություն է վանականների կարգի: Ի 1172 եկավ առաջին կանաչ հարկերը համար ըմպելիքի արտադրողների. Այս հրամանագիրը տվել portuguese KING Afonso Henriques:

Այդ օրերին հողը խիտ բնակեցված, եւ մարդիկ փորձել են աճել կարտոֆիլ եւ այլ բանջարեղեն: Vines գանգրացնել է պարագծային կայքում, փոխարեն ցանկապատերը. Առավել եւս, որ խաղող աճել է առավել անարդյունավետ ոլորտներում: Հաճախ որթատունկը տնկել մոտ ծառերի եւ, ի վերջո, գրկել իր միջքաղաքային. Բայց նույնիսկ խաղողի մասնաճյուղը տվել է լավ բերք: Բայց այստեղ որակը մրգի աղքատ էր:

Ժամանակի ընթացքում, կար գինի: Խմիչք պատրաստված խաղողից: Եվ սա բիզնես է ավելի ու ավելի դառնում է բարի եկամտի աղբյուրը բնակչության. Առաջին ալկոհոլային խմիչք է, որ արդեն արտահանվել է Պորտուգալիայից, Գերմանիայից եւ Անգլիայից, այն անվանել է կանաչ գինի:

Որտեղից է անունը?

Կանաչ գինին անունով ըստ անվան պորտուգալերեն տարածաշրջանում. Այն գտնվում է հյուսիս-արեւմուտքում: Կան երկու հին նահանգ Douro Litoral եւ Minho: Լանջերը, որի վրա vines ձեւավորել բնական ամֆիթատրոն: Տարածաշրջանը, որտեղ կանաչ Գինին պատրաստվում է, ունի հստակ սահմաններ եւ զբաղեցնում 21,000 ակր.

Թե ինչ գույն կանաչ գինի.

Գինին կոչվում է «կանաչ», իրականում ոչ թե նույն գույնի. ըմպելիք անունը նշանակում է երիտասարդներին, այլ կերպ ասած `կարճ ծերացման ժամանակահատվածի: գինին գույնը կարող է լինել սպիտակ, վարդագույն եւ կարմիր: Երբեմն էլ խմում են ծղոտե կամ կիտրոնի գույնի. Կանաչ գինի, կարծես, այնքան այն պատճառով, որ կապտավուն ապակե շշերի, որի շշալցված խմելու. Նա ձեռք է բերում տարբեր երանգներ, երկու պատճառներով:

• տարբեր սորտերի խաղող,
• մեթոդը vinification:

Կարմիր կանաչ գինի - սիրողական. Նրանք ունեն խիտ մանուշակագույն գույն. Խմել տտիպ եւ փոքր - ինչ դժվար է: Եւ պետք է pitsya միայն ակնոցներ, նման bowls. Մի շարք հաճախորդների հիմնականում արտադրվող գազավորված կանաչ եւ վարդագույն գինի:

Գինու արտադրությունը ժամանակներում

Մեր ժամանակներում կանաչ գինին արտադրվում օգնությամբ բարձր տեխնոլոգիաների: Ընթացքում խաղողի մշակումից, նա կապված է ցցերի մի հատուկ ձեւով. Հատապտուղ չի տարածվել երկայնքով գետնին եւ կախված է այն. Պայմանավորված է թույն, եւ ստվերում խաղող չեն կենտրոնացված ավելորդ շաքարը, եւ գերակշռում է թթու տոնով: Կանաչ չէ դեռ հասած հատապտուղների, ոչ անուշաբույր եւ գունազարդման նյութեր.

Ժամանակի ընթացքում, խաղող փոխել գույնը: Այն մեծացնում է շաքարի պարունակությունը: Եւ ինչ - որ պահի, որ խաղող են harvested. Այս դեպքում, հատապտուղների պետք է զերծ լինի արտաքին թերությունների. Հետեւաբար, այն չի օգտագործվում խաղողի վնասված մաշկի. Winery գտնվում է չոր վայրերում ցածր ջերմաստիճանի եւ լավ օդի որակի. Ինչպես նաեւ հեռու ցանկացած վայրերում, որոնք ունեն նույնիսկ փոքր - ինչ հոտ:

Որ համն է հիշեցնում շամպայն խմել: Գինին արտադրվում է որպես գազավորված ըմպելիք: Գազ է գինու հայտնվում է բնական ճանապարհով, շնորհիվ malolactic խմորում: Բայց քանի որ այս խմիչքը հաճախ դառնում ամպամած. Հետեւաբար, ավելի ու ավելի շատ արտադրողները ավելացնել ածխածնի երկօքսիդը.

Բայց ոչ բոլոր արտադրողները կանաչ գինիների հետ համաձայն սույն անունով. Ըստ ոմանց, դա շփոթեցնող գնորդները, ովքեր կարծում են, որ խմում պատրաստված խակ խաղող: Հետեւաբար, որոշ արտադրողները գալ այլընտրանքային անուններով: Օրինակ `Vinho մարզային do Minho:

Բայց նույնիսկ ավելի շփոթեցնող է, երբ varietal գինիների են Alvarinyu կոչվում է կատեգորիայի «կանաչ»: Նախ, տարբերությունը մեծ է նույնիսկ ճաշակի խմիչքների. Եւ եթե իրական կանաչ շիշ գինի արժե միայն 2 - ից 4 եվրո, դրա անալոգներ Alvarinyu երբեմն գնով 18 ից 20 պայմանական միավոր:

Երրորդը, տարբերությունը, որ իսկական կանաչ գինի խմել է միայն առաջին տարում կյանքի. Եւ ի Alvarinyu ըմպելիքներ լավ պահեց տարիների ընթացքում: Եւ դանդաղ կափարիչ արագություններ դառնալ ավելի խելառ ու մեղրահամ տոննա, այն, ինչ չի այդ կանաչ գինիների:

Ինչպես խմել կանաչ գինի.

Ներկայում, կանաչ գինու հետ քաղցրալուր համով եւ լավ ծարավից quencher: Խմիչքն գնում է նաեւ աղցաններ, ծովամթերք եւ սպիտակ միս. Նախքան ծառայում, գինին պետք է cooled 10 աստիճանով: Կանաչ գինի պետք է խմել երիտասարդ: Նրանք չեն կարող պահվել է երկար ժամանակ, հատկապես կոպ բաց:

հետաքրքիր փաստեր

Հին օրերի կար ուտեստ է Պորտուգալիայում հետ հետաքրքիր անունով «ապուր հոգնած ձիու»: Այն հաճախ էր կեռ սննդի հասարակ մարդկանց. Գունդ էր լցվել կանաչ գինի, որը ուղղակի մի կակաչ, եւ դրանից հետո նրանք կերան հաց. Խմիչքը քացախ ըմպելիք Bagaseyra եւ գինի ալկոհոլի.