Կարող եմ ուտում հում բրոկկոլի. Լավագույն բաղադրատոմսերը եւ հատկապես խոհարարություն

Բրոկկոլի - ներկրվող արտադրանքը, որը հայտնվել է սեղանների մեր համաքաղաքացիների համեմատաբար վերջերս: Քչերը գիտեն, որ այս բանջարեղենի մի պահեստ է վիտամիններով, հանքանյութերով եւ հակաօքսիդանտներով, որոնք պահպանել առողջությունը եւ երիտասարդական իրավունքները. Տեսնելով, սուպերմարկետ Գրքերի արտառոց inflorescence հարուստ կանաչ գույնի, շատերը կմտածեն, թե ինչպես պետք է անել, որ ապրանքը: Թե ինչ ձեւ է դա ավելի լավ է օգտագործել, եւ արդյոք դուք կարող եք ուտել հում բրոկկոլի. Պատասխանում է այս եւ այլ հարցերին - այս հոդվածում.

Բրոկկոլի. Թե ինչպիսի բանջարեղենի.

Ամենամյա բույս, որը ներկայացուցիչ կաղամբ ընտանիքի: Subspecies, ծաղկակաղամբ. Է օգտագործել հարմար բխում եւ buds է գործարանի. վերջինը գույնը կարող է լինել կանաչ կամ մանուշակագույն: Դիտել, առավել տարածված է մեր տարածաշրջանում Calabrese, ի դեմս կանաչ կաղամբ, հիշեցնող մի հովանոց բազմաթիվ ծաղկաբույլի, սերտորեն հարող իրարու. Ավելի քիչ հայտնի տեսակներ ծնեբեկ, որտեղ բազմաթիվ բարակ բխում են ամրացվեն փոքր buds.

Ինչ է հովանու ներքո: Վիտամիններ եւ nutrients

Բրոկկոլի - առաջատարը առկա տեսակների կաղամբով վրա սպիտակուցային բովանդակությամբ. Կան շատ մանրաթել եւ ճարպեր: Կազմը - կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, մանգան, ցինկ, սելեն, նատրիումի, մագնեզիումի, երկաթի եւ պղնձի. Բուսական եւ պարծենալ բարձր պարունակությունը վիտամիններ A, B, C, PP, A, E, U.

Օրինակ, ասկորբինաթթու (վիտամին C) երկու անգամ, որքան մանդարին եւ նարինջ: To ստանալ օրական դոզան դրա համար պատասխանատու է ուժեղ իմունային համակարգի, դա բավարար է օգտագործել 100 գրամ բրոկկոլի.

Ըստ բովանդակության պրովիտամին A - բետա-կարոտին, որը հայտնի է որպես վիտամին գեղեցկության, երկարակեցության եւ լավ է, - կաղամբ գերազանցում գազար ու դդում.

Կանոնավոր օգտագործումը սննդի արտադրանքի սկսում գործընթացները ակտիվ վերակառուցման բջիջների եւ հյուսվածքների, ինչը հատկապես կարեւոր է վերականգնման ժամանակահատվածում հետո հիվանդությունների, գործողությունների, լուրջ վնասվածքներ:

Կոպիտ օպտիկամանրաթելային իր կազմի կարգավորում է մարսողական տրակտի աշխատանքը, օգնում է ստեղծել մարսողությունը, զբաղվել փորկապություն, ստամոքսի խանգարում եւ այլն: Դ խթանում գործընթացների արտահոսքի դառնություն հեշտացնում աշխատանքը լյարդի.

Թե ինչպես պետք է եփել բրոկկոլի պահել nutrients է առավելագույն կոնցենտրացիան:

Մտքում սպառողների ամուր հաստատված տեսակետը, որ թարմ բանջարեղեն է հումքի տեսքով, որը լավագույնս կլանված մարմնի կողմից. Երբ եռում, stewing կամ frying ճնշող մեծամասնությունը շահավետ բաղադրիչների, պարզապես խտացնել. Սակայն, մասնագետները դեռ չեն եկել համաձայնության, թե արդյոք ուտել հում բրոկկոլի. Ոմանք կարծում են, որ ջերմային բուժում, «գողություն» է բանջարեղենի, ավելի քան կեսը վիտամիններ, մյուսները չեն զիջում, պնդելով, որ պատշաճ Խոհարարություն կամ Blanching գումարի nutrients է արտադրանքի միայն կաճի.

Եվրոպայում եւ Ամերիկայում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաեւ հումքի բրոկկոլի, հատկապես հայտնի աղցան հումքի կաղամբով. Նրանց համար, ովքեր հետեւում են գործիչ եւ հաշվում կալորիա, լավագույն հանձնարարականը - blanching.

Հաշվի առնելով, որ պակաս է հստակ պատասխան է որոշել, թե արդյոք Բրոկկոլի կարող է կերել հում, բոլորին պետք է ունենա ըստ իրենց ճաշակի եւ նախասիրությունների:

Կաղամբ է քաղցկեղի դեմ պայքարի

Նրանք, ովքեր դեռ չեն որոշել, թե ինչ պետք է լինի, ուտելուց առաջ բրոկկոլի - հում կամ եփած, դուք պետք է ծանոթանալ ձեռքբերումներով գիտնականների Նիդեռլանդներում.

Հյուսվածք խաչածաղկավոր բանջարեղենի, որոնք ներառում են կաղամբ, պարունակում է մեծ քանակությամբ glyukozinotsitov: Վերջին վերափոխվել է մարմնի մեջ isothiocynates - հզոր հակա-քաղցկեղածին բաղադրիչները. Որը, իր հերթին, կարող են նախապայմաններ sulforafena:

A թիմը մասնագետների ապացուցել է, որ ուտում խաշած բրոկկոլի, ի տարբերություն թարմ, նվազեցնում է կլանում է ակտիվ հակաքաղցկեղային դեղեր.

Ուսումնասիրությունը ներգրավված մի խումբ 8 տղամարդկանց. Ամեն օր, առաջին չորս էին ուտել 200 գրամ գործարանի իր հումքի տեսքով, իսկ երկրորդը, խաշած. Միեւնույն ժամանակ, պարբերաբար չափվում մակարդակը sulforafena մասնակիցներին:

Արդյունքների համաձայն մի գիտափորձի պարզվել է, որ ուտում հում կաղամբ նպաստում է արագացված ուծացման եւ կուտակման sulforafena հետ համեմատած մեկը, որը ենթարկվել է տաքացնել բուժում. Կոնցենտրացիան ակտիվ նյութ է հում foodists օրգանիզմների միջինացված 38%, իսկ եփած սնունդ երկրպագուների Բավարարվել միայն 4%:

Պատասխանն է այն հարցին, թե արդյոք պետք է ուտել հում բրոկկոլի, ակնհայտ է: Դա անում է ոչ միայն հնարավոր է, այլ անհրաժեշտ է:

Կա որեւէ օգուտ է սառեցված ապրանքի.

Դրամատիկ ազդեցությունը ցածր ջերմաստիճանի բանջարեղենային պահածոների վիտամիններ եւ հանքային նյութեր ամբողջությամբ. Գնել սուպերմարկետի կամ սառեցված են իրենց սեփական, դա կբերի ոչ պակաս լավ է, քան ցորենի մի քանի ժամ առաջ այգուց. Այս գույքը բրոկկոլի հատկապես կարեւոր է բնակիչների հյուսիսային շրջաններում, որտեղ կաղամբ չի աճում բնավ.

Կարող եմ ուտում հում բրոկկոլի ապասառեցվի. Երբ shock սառեցումը կորցրեց 9,8% nutrients. Եթե դրանից հետո ջերմացան բուսական ենթակա տաքացնել բուժում, ապա կորուստը կարող է կրկնապատկվել, եթե ոչ երեք անգամ: Փորձագետները խորհուրդ thawed բրոկկոլի սպառվում հում.

Թե ինչպես կարելի է սառեցնել կաղամբ իրավունք.

Որպեսզի ոչ թե մտածել,, դա հնարավոր է ուտել հում բրոկկոլի, դա անհրաժեշտ է ենթարկելու այն է սառը վերաբերմունքի ճիշտ.

Ղեկավար պետք է disassembled մեջ փոքր florets, մանրակրկիտ մաքրվում են մնացորդները երկրի եւ փոշու. Արնանման է եռացող ջրի մեջ է 5-10 վայրկյան եւ անմիջապես Արնանման սառույցը ջրի (ice խորանարդի սառեցնել կամերային կոկտեյլ եւ ավելացնել ջուր): Չոր, տարածվել է փաթեթների: Բուժվել այս կերպ արտադրանքը կարող է պահվել է սառնարան է ոչ ավելի, քան մեկ տարվա ընթացքում:

Կարող եմ ուտում հում բրոկկոլի, որը պահվում է սառնարանում: Բուսական պահպանում է իր օգտակար հատկությունները համար 5 օր հետո հանելու է կարկատել. Այն հարմար է սպառման, պայմանով բովանդակությունը է ջերմաստիճանի 5-10 աստիճանով Celsius ոչ ավելի, քան 5-7 օրվա ընթացքում:

Կրեմ թարմ բրոկկոլի հետ ծովախեցգետին

համաշխարհային կարգի խոհարարը, որոնց որակավորումը հաստատվում են Միշլենի աստղերի, որպես պատասխան այն հարցին, թե հնարավոր է ուտել հում բրոկկոլի, առաջարկում է մի քանի բաղադրատոմսեր հետ թարմ արտադրանքի starring դերը, որը պնդում է, որ ֆավորիտ ամեն ընտանիքում.

Հիմնական Բաղադրությունը:

1. Բրոկկոլի - 1 գլուխ.
2. Խաշած ծովախեցգետին shelled - 10-12 կտոր.
3. Սոխ - 2-3 հատ.
4. Արգանակ (միս, բուսական կամ ձուկ) - 1.5-2 լիտր.
5. Սերուցք - 300 գրամ.
6. Սխտոր - 3 պճեղ.
7. Կարագ (հալված) - 5 ճաշի գդալ.
8. Կիտրոնի հյութ, պղպեղ, աղ եւ մշկընկույզ - ըստ ճաշակի:
9. Մաղադանոս - ձեւավորում.

Պատրաստում քնքուշ կրեմ-ապուրի

Բրոկկոլի ողողում մանրակրկիտ, առանձին florets, կտրել մեջ կտոր 1-2 սանտիմետր: Ճաքճքել է անչափահասների ու սխտոր, ծնոտ: Մի թավա հետ բարձր համրիչ կամ անցնող մի հաստ ներքեւում հալեցնում կարագ, տապակել սոխը եւ սխտորը մի թույլ ոսկե գույն. Լցնել արգանակ, հետո 10 րոպե, լցնել սերուցք: Ավելացնել խառնուրդից բրոկկոլի, ծեծի են ենթարկել մի blender խյուս:

Սեզոնի մի ուտեստ հետ, աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ եւ մշկընկույզ:

Տակ սառը հոսող ջրով ողողում է ծովախեցգետին, չոր թղթի սրբիչ, տապակել նվազագույն Բացի ձիթապտղի յուղի.

Թափել մեջ portioned ափսեների, դնում 2 ծովախեցգետին, ցանել մաղադանոս տերեւների.

Աղցան «թարմությունը»

Ոչ պակաս սիրված աղցան հումքի բրոկկոլի. Բաղադրատոմսը մի պահեստ է վիտամիններով, խորհուրդ է տրվում ուտել առնվազն երեք անգամ շաբաթական ընթացքում ամռանը.

Հիմնական Բաղադրությունը:

1. Brokkoli- 1 փունջ:
2. Քաղցր կարմիր սոխ - 1-2 հատ.
3. Լոլիկ - 200 գրամ:
4. Քաղցր պղպեղ - 100-150 գրամ:
5. Ձու - 2-3 հատ.

Համար սոուսով:

1. Խնձորի քացախ - 2 թեյի գդալ.
2. Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ.
3. Քնջութ նավթի -1 թեյի գդալ
4. Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ.
5. Շագանակագույն շաքարավազ -1 թեյի գդալ.

Դեկոր:

1. Կանաչ սոխ - 3-4 գրիչ.
2. Մաղադանոս - 30-40 գրամ:
3. Սխտոր - 2 պճեղ.
4. Քնջութ - ըստ ճաշակի:

Բրոկկոլի մեջ florets է disassemble չափը 2-3 սանտիմետր: Լավ ջրցողել, պառկել է թղթե սրբիչ: Պղպեղ, լոլիկ եւ սոխ լվանալ, կտրել մեջ մեծ cubes. Եռալ կոշտ խաշած ձու, կտրել 6 կտորների. Բանջարեղեն եւ ձու միավորել է խորը կոնտեյներով.

Է պատրաստել սոուս, խառնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչների, թափել է enameled կոնտեյներով, դնում կրակի համար 30-45 վայրկյան: The խառնուրդ պետք է լինի մի փոքր տաք է լուծարել շագանակագույն շաքարավազ: Ավելացնելով, որ դա պետք է հեռացվեն fire գունդ, խառնել մանրակրկիտ. Հերիք է սոուսով, թափել բանջարեղեն.

Կանաչ սոխ, Նյութի մանր թակած մաղադանոս տերեւները առանձնացվել stalks, կտրել. Սխտոր է քամել միջոցով մամուլում: Ավելացնել ուտեստ, ակտիվանալ. Liberally sprinkled հետ, քնջութ սերմերը վերեւում.

Բուսական հարուստ կանաչ գույնի է, հեշտ է պատրաստել, հեշտ է մարսել, եւ պարունակում է առնվազն կալորիաներ. The արտադրանքը պետք է զբաղեցնի առաջատար տեղ է դիետայի ժամանակակից մարդու դառնալու մեծ ավելացման, ինչպես Մսի եւ ձկան ուտեստների.

Բրոկկոլի - վիտամիններ եւ հանքային նյութեր, հատկապես եթե օրգանիզմը կարիք է ձմռանը.