Համեղ եւ ճռճռան վարունգ "Nizhyn»: քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Վարունգ «Nizhyn», որի բաղադրատոմսը, որը մանրամասն նկարագրված է ստորեւ, իր անունը ստացել է Ուկրաինայի քաղաքից Nizhyn. Դա այս գյուղը հանրապետության խոշորագույն գործարանը արտադրելու համար պահածոյացնող, որտեղ անել pickling վարունգ սորտերի «Nijinsky»: Այսօր, մենք կքննարկենք մեթոդը, թե ինչպես պետք է ստեղծել մի անուշահոտ խորտիկ վրա իրենց սեփական տանը:

Վարունգ «Nezhinskii»: բաղադրատոմսը ձմեռային preform

Անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• սոխ սպիտակ սոխ - 750 գ;
• վարունգ, առանց դառնության - 1.2 կգ.
• սամիթ հենց վերցրեց - 20 գ;
• աղ - ¾ դեսերտ գդալ.
• շաքարավազ - ½ գդալ;
• Քացախ 6% -անոց խնձորի - 2 խոշոր գդալներ.
• բեյ տերեւ - 1 pc. ափին.
• Սեւ քաղցր պղպեղ - 3 հատ. յուրաքանչյուր բանկա.

Ճիշտ ընտրությունը բանջարեղենի

Pickling վարունգ է ձմռանը, բաղադրատոմսեր , որոնք միշտ պարզ, պետք է իրականացվի օգտագործելով թարմ վերցրել բանջարեղեն. Նման մի preform հարմար փոքր վարունգ, որոնք ունեն փափուկ մաշկ առանց ներկայությամբ դառնությամբ: Սոխ Այս խորտիկ լավ է գնել սպիտակ եւ քաղցր:

Վերամշակում հիմնական բաղադրիչներից

Նախքան պատրաստել վարունգ թթու , ձմռանը, նրանք պետք է soaked սառը ջրի համար, 1 ժամ, իսկ այնուհետեւ լավ լվանալ, ազատվում tails ու կտրել մեջ շերտ հաստությամբ մինչեւ 5 մմ: Հաջորդ, մենք պետք է մաքրել սոխ եւ կտրել նրանց բարակ կես օղակները. Նաեւ պետք է կտրել թարմ սամիթ: Այն բանից հետո, որ բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել ձեռքով մի ամանի մեջ, եւ ապա դրանք ավելացնել 6% -անոց խնձորի խնձորօղի քացախ, սեղանի աղ եւ շաքար:

ձեւավորումը workpiece

Վարունգ «Nizhyn» բաղադրատոմսը, որը ներառում է օգտագործման միայն թարմ բանջարեղենով, պետք է դրել դուրս է 750-գրամանոց կամ կես լիտրանոց բանկա. Բայց մինչ այդ դուք պետք է նետել մի ամանի 1-ին LAUREL տերեւների եւ 3 սեւ սիսեռ allspice. Մեկ անգամ վարունգ տեղադրվում են բանկաների, նրանք պետք է անմիջապես լցնել եռացող ջրի մեջ, մինչեւ հասնելը եզրեր 2 սմ, եւ թրջում դրա համար 20-23 րոպե:

preform Ստերիլիզացման

Ամբողջությամբ կատարվել workpiece է պահանջվում է դնում մի pot կամ մետաղական ավազանում տաք ջրով, եւ ապա այն, որ բարկանալ եւ sterilized բանկաների համար 9-11 րոպե. Դրանից հետո այդ վարունգ պետք է անհապաղ ծածկել lids եւ կնքվում է հատուկ seaming սարքի. Հաջորդ տաք բանկա համար նաեւ պետք է անկարգ ներքեւ մի սրբիչ եւ ծածկել խիտ հին վերմակ: Այս պաշտոնում, ապա workpiece պետք է մնա մինչեւ թույն (մոտ 20-24 ժամ):

Վարունգ «Nizhyn», այն բաղադրատոմսը, որը մենք քննարկել ենք այսօր, պետք է պահվում է սառը տեղում: Համար, այս իդեալական նկուղ, նկուղում կամ սառնարան. Այդպիսի տունն preform է միայն հարմար սպառման հետո 4 կամ 5 շաբաթ: Ժամանակ, այս անգամ, թարմ բանջարեղեն կլանել ամբողջ մարինադ կլինի շատ համեղ, խրթխրթան ու բուրավետ. Ծառայել է այս նախուտեստ է սեղանին պետք է սառնարանում, ինչպես առաջին կամ երկրորդ դասընթացներ: