Հայկական կոնյակները վերադառնում են

Հնագույն լեգենդները ասում են, որ Հայաստանը գինեգործության ծննդավայրն է: Նրանցից մեկի կարծիքով, Նոյն ամբողջ աշխարհում տեղի ունեցած ջրհեղեղից հետո բնակություն հաստատեց Արարատ լեռան ստորոտին, որի լանջերին նա խաղող էր տնկել, աճել եւ հետագայում ստացել է հյութ: Լեգենդը մնում է գեղեցիկ լեգենդ, եւ Հայաստանում այս մշակույթի մշակումը արդեն երեք ու կես հազարամյակ է:

Հայկական կոնյակների ստեղծման պատմությունը շատ ավելի կարճ է, բայց ոչ պակաս հետաքրքիր: Այս ազնվական ըմպելիքի արտադրության առաջին գործարանի բացումը կապված է տեղի առեւտրական Նարես Թրեյնի անունով: Նա, ով առաջին անգամ որոշեց արտադրել այն, օգտագործելով ֆրանսիական տեխնոլոգիան եւ կոչեց Fin-Champagne: 1889 թ.-ին Թաիրայանը գործարանը վաճառեց ռուսաստանցի արդյունաբերողներ Շուստովին: Եվ արդեն դրանք լայնորեն զարգացած են: 1914 թ.-ին երկրում այդպիսի 15 բույսեր են կառուցվել: «Շուստովսկու» խմիչքը հայտնի դարձավ ոչ միայն Ռուսաստանում, այլեւ կարելի էր գնել արտերկրում: Հայկական կոնյակները բազմիցս նվերներ են ստացել տարբեր ցուցահանդեսներում:

Դառնալով

Անդրկովկասում հեղափոխական խռովություններից եւ խորհրդային իշխանության հաստատումից հետո կոնյակագործությունը շարունակվեց: Միայն ֆաբրիկայի սեփականատերը այժմ պետություն էր: Հայկական կոնյակները ավելի տարածված դարձան, դրանք արտահանվել են աշխարհի շատ երկրներում: Խմիչքի որակը ամենաբարձրն էր: Սա վկայում է այն մասին, որ Ուինսթոն Չերչիլը հայկական կոնյակի մեծ երկրպագու էր, եւ նա գիտեր, թե ինչպես վարվել էլիտար ալկոհոլային խմիչքների հետ:

Ֆրանսիական փրկարարները

Անկախության առաջին տարիներին, չնայած դժվարություններին, Հայաստանում կոնյակի արտադրությունը չի դադարեցվել: Իսկ 1998 թ.-ին Ֆրանսիայից Պեռնո Ռիկարդը գնել է Երեւանի կոնյակի գործարանը, որը, փաստորեն, փրկեց նրան: Սիմվոլիկ է, որ օգնությունը գալիս է ֆրանսիական գինեգործներից `այս խմիչքի նախնիների: Ի դեպ, նրանց կարծիքով, հայկական կոնյակները չպետք է այսպես կոչված: Այս հպարտ անունը իրավունք ունի հագնել միայն Կոնյակի նահանգում արտադրված ապրանքը:

Այնուամենայնիվ, հայկական կոնյակը շարունակում է պահպանել իր ավանդական անունը: Կոնյակի արտադրանքի մոտ 80% -ը արտահանվում է Ռուսաստան, որտեղ բարձր են գնահատում հայկական կոնյակը: Գիտակցելով դա, գործարանների սեփականատերերը պնդում են, որ շատերը վերանվանվելու են, շահույթն ավելի կարեւոր է:

Ինչ է անում

Արտադրության համար օգտագործվում են խաղողի վեց տեսակները: Նրանցից հինգը աճում են հայկական հողերում.

• Գարանտ;
• Մսչալի;
• Dmak;
• Կանգուն;
• Ոսկեաթ:

Մեկ այլ սորտ է ներմուծվում Վրաստանից `Rkatsiteli: Կեղծիքից խուսափելու համար ստանդարտներ են ընդունվել, ըստ որի, հայկական կոնյակն կարելի է համարել միայն Հայաստանում աճեցված խաղողի եւ խմորված շշալցված խմիչք:

Կոնյակների ապրանքանիշեր

Բոլոր հայկական կոնյակի արտադրանքը բաժանված է երեք խմբի `կախված ծերացման տեւողությունից: Առաջինն ընդգրկում է առնվազն երեք տարի պարունակող սովորական խմիչքներ: Երկրորդ խումբը բաղկացած է կոնյակային կոնյակներից: Նրանց նվազագույն տարիքը վեց տարի է, նրանք պետք է ծեր լինեն միայն կաղնու տակառներում: Այսօր ամենատարածվածն այն է, որ Երեւանում արտադրված «Արարատ» հայկական կոնյակը: Երրորդ խումբը հավաքագրվում է: Նրանցից ամենաերիտասարդը 9-ամյա տոկունություն ունի: