Հայտնի արեւելյան քյաբաբ վրա գրիլ

The հայտնի քյաբաբ - այժմ արեւելյան խոհանոց: Նրա անունը կարող է թարգմանվել որպես «մի խողովակ տապակած միս»: Իրոք, որ ապրանքի մի միս Patty Գրունտների տավարի, գլանվածք մեջ մի խողովակ եւ աղացած բոլոր կողմերում մինչեւ ոսկե փխրուն. Ըստ ավանդույթի, այն պետք է տապակել քյաբաբ վրա գրիլ: Որոշ տնային տնտեսուհիների, վախենալով տհաճ հետեւանքների, պատրաստվում անուշահոտ երշիկեղենի վրա խորովել կամ մի թավա: Բայց սա չի ստացվում քյաբաբը, բայց ինչ-որ բան ազգական դրան:

Է պատրաստել ճիշտ է, սա խորովածը վրա գրիլ, դուք պետք է հստակ հիշել մի քանի կանոններ, առանց որի դժվար կլիներ հասնել ցանկալի արդյունքի:

Առաջին հերթին, այս ուտեստը, որը ավանդաբար կատարվում է գառան: Իհարկե, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած այլ միս, խոզի, տավարի եւ նույնիսկ հավ. Բայց իրական արեւելյան քյաբաբ վրա գրիլ ձեռք բերել միայն թարմ գառան.

Երկրորդ, միսը է լցոնում պետք է միշտ լինել միայն թարմ: Երբ հալեցնելու ապրանքը կորցնում է իր առաձգականությունը եւ emits մեծ քանակությամբ հյութ. ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐԻ արտադրանքը կարող է պարզվում runny. Այս դեպքում, դա կլինի դժվար է ձեւավորել հաստ Patty.

Երրորդ, կա հատուկ տեխնոլոգիա պատրաստման համար աղացած միս քյաբաբ:

1. Մի կտոր թարմ միս պետք է մաքրել ֆիլմերի եւ յուղ, կտրել մեջ շերտերի հաստությամբ չգերազանցող 1½ սմ.
2. Billets պառկել է chopping խորհրդի եւ կտրել նրանց ուշադիր կացին, այնպես էլ երկայնքով մանրաթել եւ ողջ. Գործընթացը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ որ ափսեի մեջ մսի աղացած չի դիմել:
3. Նույն ընթացակարգը պետք է անել, ինչպես խոզապուխտ: Այն պետք է կպչուն, հաստ զանգված, որը, երբ համատեղված մսով լցոնման կապահովի մի մածուցիկ հետեւողականությունը, բավարար է շլացնել հաստ patties.
4. Ըստ կիսամյակային պատրաստի արտադրանքի, որ դուք պետք է ավելացնել սոխը: Այն պետք է ուշադիր կտրել է դանակով մեջ փոքր cubes. Եթե սոխ աղալ, կարեւորում է հյութ կդարձնի լցոնում շատ հեղուկ.
5. Անհրաժեշտ է ուշադիր խառնել բոլոր սկսած արտադրանքը, ապա պատշաճ կերպով վերագրավել արդյունքում զանգված: Դրա համար անհրաժեշտ է վերացնել կոճղ լցոնման եւ ուժի ետ շպրտել է ամանի մեջ: Այս ընթացակարգը պետք է կրկնվել տասը րոպե: Հետո նման ծեծելու լցոնման դառնալ շատ Օղակը, եւ դա կլինի ավելի հեշտ է կաղապարել դրանից:
6. Պատրաստել խառնուրդ պետք է լինի կազմ փայլաթիթեղի եւ դրեց ուղղակիորեն մեջ ամանի մի քանի ժամ է սառնարան. Անհրաժեշտ է ապահովել, որ պետք է ամրապնդել ճարպը: Այս աղալ patties կառչել ավելի հեշտությամբ.

Միայն անում բոլոր վերը նշված կանոնների, դուք կարող եք պատրաստել ճիշտ քյաբաբ վրա գրիլ:

Ժողովուրդները Կենտրոնական Ասիայի եւ Կովկասի համարվում է ազգային ուտեստ: Այն պատրաստվել է տարբեր տոների եւ երբ սպասում են տան ողջունում հյուրերին: Կոտլետ, աղացած վրա skewers, նայեք, շատ էկզոտիկ եւ սիրված է ժողովրդի, նույնիսկ ավելի, քան հայտնի kebabs. Որպեսզի հասկանանք, թե ինչպես կարելի է կատարել քյաբաբ վրա գրիլ, որ անհրաժեշտ է սկսել պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքներ: Կոտլետ խառնուրդ պետք է կազմված լինի բաղադրիչների համակցված է կոնկրետ հարաբերակցությունը:

1 կիլոգրամ կարիք ոչխարի 250 գրամ ոչխարի ճարպը (0.5 կգ կարող եք վերցնել tallow) աղ, մի զույգ էլեկտրական լամպ ճաշի գդալ աղացած համեմ, 1 ճաշի գդալ սեւ պղպեղ եւ դեղաբույսերի չաման, 1 տաք պղպեղ:

Երբ mixing աղացած միս պետք է լինի հստակ է դիտարկել տոկոսային ապրանքների. Ապա անել հետեւյալը.

1. Աղացած, պատրաստվել է նախապես բոլոր կանոններով, դուրս գալ սառնարան եւ կույր է իր կոտլետներ elongated ձեւավորել.
2. Workpiece նրբորեն դնում է skewers.
3. Գրիլ է նախապես, որպեսզի մի կրակ եւ վառելափայտ է այրել.
4. Skewers հետ meatballs ամրապնդել ավելի կարմրագույն ածուխներով.
5. Տապակել մինչեւ մակերեսային բնորոշ ընդերքը. Ապրանքը պետք է լինի անընդհատ պտտվող այնպես, որ այն կարող է ջերմ մինչեւ բոլոր կողմերից: Իդեալում քյաբաբ պետք է ունենա խիտ ճռճռան ընդերքը, եւ ներսում հյութալի եւ քնքուշ pulp.

Քչերը գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել քյաբաբ, մենք նույնպես պետք է կարողանա ներկայացնել այն սեղանի համապատասխանաբար: Վերջնական արտադրանքը սովորաբար ճիշտ է skewers տարածված մասը ափսեի հետ, կանաչի եւ բանջարեղեն. Որպես գարնիր հարմար է, քանի որ խաշած բրինձ կամ թթու սոխ. Կա եւս մեկ հետաքրքիր տարբերակ: Տապակած կոտլետ կարող է հեռացվել skewers, փաթաթված բարակ pita հաց եւ լցնել սոուս: Այս դեպքում, քյաբաբ քիչ նման shawarma. Ուտել այս ուտեստը ավելի լավ է, քան տաք: Cooled քյաբաբ կորցնում արդյունավետ հակադրություն փափուկ միջուկը եւ crispy shell մասին: Լվանում ներքեւ գլուխգործոցը կարող է լինել ցանկացած ոչ ալկոհոլային խմիչքների կամ կարմիր չոր գինի: