Հավի ստամոքսի բաղադրատոմսը լավ տանտիրոջ համար

Հավի կողմից արտադրված ապրանքներից շատերը նախապատրաստված են համեղ ուտեստների լայն տեսականի: Ցանկացած անսովոր եւ պարզապես համեղ կարելի է պատրաստել սրտից, լյարդից եւ հավի խոզանակներից: Հատուկ համեղ հավի ստամոքսի բաղադրատոմսը հայտնի է բազմաթիվ ընտանիքներում:

Երբ ես տասը տարեկան աղջիկ ունեի, ամռանը ես եկել եմ երկիր, պապիս եւ տատիկիս: Բակում նստած էին հավերը տեղանքում, կարեւոր հնդկահավերը հեգնանքով էին խոսում, սագերը գոռում էին ...

Մի օր տատս ուզում էր թարմ հավի միս թխել: Հավի պատրաստելու ժամանակ տատսն ասում էր. «Ահա, հիմա մենք Աւելսը փրկում ենք փորոտիքի համար ...», ես կասկածեցի, բայց երբ տան մեջ տարածված հսկայական խառնաշփոթ հոտը տարածվեց, ես մեծ խանդավառությամբ սկսեցի նայել խոհանոցին ...

Այսպիսով, ես առաջին անգամ ծանոթացա հավի ստամոքսի հասկացությանը, կերակուր պատրաստելու բաղադրատոմսին, որն իմ տատիկը պատմեց ինձ այդ հին տարիներին: Այդ ժամանակից ի վեր, իմ խոհարարական «ռեպերտուարի» մեջ հայտնվել են հավի ստամոքսի ճաշատեսակների շատ բաղադրատոմսեր, սակայն մեկը, իմ տատի առաջին բաղադրատոմսը, համտեսել է անփոփոխ: Իմ մանկության համը:

Խոհարար տատիկը հավի ստամոքսի բաղադրատոմսը սնկով էր, պարզապես զարմանալիորեն համեղ: Այժմ սա իմ ընտանիքում իմ սիրած կերակուրն է: Այսպիսով, չորս կերակուրների համար վերցնում եմ հավի ստամոքսը (կամ umbilicus- ը, քանի որ դրանք կոչում ենք) ավելի քան կեսը կգ
* Սնկերի գրամը երեք հարյուր կամ կես կիլոգրամ: Ավելի լավ է շանթերելները
* Մեկ ֆունտ կարտոֆիլ
* Մեկ ձու
* Թթվասեր թարմ 3-4 խոշոր գդալներ
* Lavra, աղ եւ պղպեղ `ճաշակի

Հավի ստամոքսի բաղադրատոմսը պահանջում է պարտադիր լավ նախապատրաստություն, դուք պետք է լավ լվանալ, մաքրել ֆիլմը եւ եփել առնվազն երկու ժամ, հակառակ դեպքում դրանք կլինեն թունդ: Խոշոր եղջերավոր անոթները պետք է նախապես կտրվեն: Եռման ջրի մեջ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի դափնու տերեւներ բուրմունք:

Սնկով անհրաժեշտ է նաեւ լվանալ հոսող ջրի մեջ եւ կտրել փոքր կտորներով: Խտացրեք կարտոֆիլը նաեւ փոքր խորանարդի մեջ: Կտրեք սնկով umbilicals, եփել մոտ 15 րոպե, ավելացնել թակած կարտոֆիլ եւ եփել եւս մեկ կես ժամ մինչեւ կարտոֆիլ են եփում: Պատրաստի ուտեստը պետք է լցվի սոուսով, որը պետք է պատրաստ լինի ձուից եւ թթվասերից, դա բոլորն են: Շատ համեղ է, կարող ես հավատալ ինձ:

Եվ ահա թե ինչպես է Բելառուսից իմ ընկերը հնդկահավերին պատրաստում ստամոքս, բաղադրատոմսը պարզ է, բայց ճաշը շատ համեղ է: Բելառուսում ստամոքսները եփում են բանջարեղենով: Նրանք ասում են, որ այս ուտեստը մատուցվում է ռեստորաններում:

Նախ, ստամոքսը պետք է մաքրվի: Եթե դուք գնում եք դրանք տուփերի մեջ պահվող խանութում, ապա այս փոքր տհաճ գործընթացը կարող է բաց թողնել, վաճառքի համար արդեն վաճառվում են, այնպես որ պարզապես անհրաժեշտ է լվանալ ձեր գոտիները:

Այսպիսով, վերցրեք մի կիլոգրամ փխրված եւ լվացված ստամոքս, մեկ միջին սոդա, մի մեծ սոխ, մի փոքր ցուկկինի, մի քանի փոքր բրոկկոլի, համեմունքների համեմված մի թեյի գդալ (դուք կարող եք ավելի շատ ճաշակել, պարզապես չտեսնել այն), երկու կամ երեք դեղին սխտոր, Pepper համտեսել, կծու խոտաբույսեր:

Լվացեք ստամոքսի անձեռոցիկի վրա եւ չորացրեք: Տապակել նրանց բարձր ջերմության մեջ, մինչեւ շագանակագույն շագանակագույն եւ բուսական յուղի տապակած ախորժելի բուրմունք: Դուք չեք կարող եւ աղ, եթե ընտանեկան ֆանատիկորեն առողջ ապրելակերպ ունենաս: Այժմ կրճատեք կրակը, կես ժամ բաժակ ջուր եւ շոգեխաշել կես ժամով, փակելով կափարիչը:

Այժմ մաքրել գազարները, նիհար երկար շերտերով, կտրատել սոխը, իսկապես տասը րոպե ավելացրեք ստամոքսներին եւ շոգին: Ցուկկինը պետք է փռված լինի, կտրեց փոքր խորանարդի եւ ավելացրեց նույն տապակած տապը, պատրաստ է բարձր ջերմության վրա:

Բրոկկոլիները առանձին եփում են կաթսայում, անմիջապես դնում աղի եռացող ջրում, հինգ րոպե, ավելացրեք հիմնական ճաշը մինչեւ ծառայելը: Ամեն ինչ շատ համեղ է: Բրոկկոլի կարելի է փոխարինել ծաղկակաղամբով կամ մանր կտրատած սպիտակ կաղամբով: Դուք կարող եք անել առանց կաղամբի, միեւնույն է, ամեն ինչ համեղ է եւ սննդարար:

Այս ուտեստները կարող են պատրաստվել ստամոքսներից: Դուք կարող եք ավելացնել դրանք եւ այլ գիպսակներ, դա կլինի համեղ ուտեստների տարբեր տեսակներ: Ես խորհուրդ եմ տալիս: