Հունաստանի օղին: անունը, տեսակ, լուսանկարներ

Հունաստանը մենք շփվել գինու երկիր: Բայց որթատունկը արտադրանքը - ը ոչ միայն մի թեթեւ ալկոհոլային խմիչքներ: Ի վեր, մարդկությունը հորինել է alembic, այն հայտնվել raki: Շատ մարդիկ կարծում են, այս տեսակ թորված Թուրքիայի ազգային խմիչքը. Բայց սա այն դեպքը չէ: Ի դեպ, Օսմանյան կայսրությունում, ալկոհոլ, այնքան ավելի առողջ, թույլատրվում է օգտագործել միայն giaours - ոչ մահմեդականները: Բայց drinkers ամենուր, բայց քանի որ հունական օղի եկել է դատարան զավթիչներից: Անունը, սկսեցին հնչել է որպես «raki»: Ադրբեջանում, սկսել է կատարել իր գործընկերոջը `Իտալիան: Ծանոթանալ այս օղու եւ սլավոնների: Բալկանյան կոնյակը, նաեւ կրտսեր քույրը հունական օղու. Ինչ այլ տեսակի հոգիների գոյություն ունեն Հունաստանում. Այս հարցը նվիրված է լինելու մեր հոդվածում. Մենք ձեզ կասի, ոչ միայն այն մասին, որ քաղցկեղ, սակայն այնպիսի հետաքրքիր խմիչք, ինչպիսիք ouzo, մածիկ, tsipouro եւ այլոց:

Աղքատությունը - չկա հանցագործություն, եւ հրում է գյուտերի

Ի տարբերություն հյուսիսային երկրներում, որտեղ distillates սկզբանե պատրաստված է հացահատիկային, հունական օղին մի կողմից `արդյունք է գինեգործության: Երբ սեղմված է ձեռք բերել հատապտուղներ պատուական wort մնացել pomace: Ինչ անել, ինչպես նավթային տորթ. Սովորաբար դա նետում դուրս է խաղողի այգիների, եւ pomace հոտում դարձել պարարտանյութի համար vines. Բայց եթե մի մարդ նիհար, դա չի լինի, ինչպես այս միայն մի բան է շպրտել: Տորթ էր ավելացված շաքար, ջուր եւ կրկին թույլատրվում է խմորում. Ապա թորում էր կատարվում է ձեռք բերել գինու սպիրտ: Խմիչքն էր կոչվում «Crabs եւ« շատ ուշ. թորված ստուգաբանություն գնում է ետ `դեպի արաբական լեզվով. «Arak" - ի թարգմանությամբ նշանակում է «զամբյուղ», որը հասկանալի է դարձնում, ով երբեւէ տեսել է իր կյանքի Moonshine: Դեռ խաղողի կոնյակը Հունաստան-ից շատ տարբերվում է ճաշակի իտալական Grappa, թեեւ հում նյութ եւ տեխնոլոգիա պատրաստման երկու խմիչքների մասին է նույնը:

Նորին մեծություն անիսոն

Որ աշխարհում կան երկու տեսակի բույսերի, այն կապված չէ, բայց պտղաբեր հետ նույն հոտը: Star անիսոն - է մշտադալար թուփ է, որ աճում է Արեւելյան Ասիայում: Դրա պտուղները նման են շագանակագույն աստղերի, եւ յուրաքանչյուր ճառագայթով իր թաքնված հացահատիկի: A անիսոն, որը տարածված է Եվրոպայում, որը խոտ պատկանող ընտանիքում Umbelliferae: Միավորում է երկու տեսակի արոմատիկ բույսերի էական նավթի anethole: Այն շռայլել պարունակում է մրգի եւ անիսոն եւ աստղային անիսոն: Սակայն, հույները կոչ են անում իրենց խոտը, անուշահոտ հատկությունները նկատվում են հնագույն ժամանակներից, glikanisosom, որը նշանակում է "քաղցր անիսոն": Այս համեմունք օգտագործվում եւ մյուս ազգերը: Եգիպտոսում, օրինակ, որ խոտ էր մի մասն ointments համար Չարլի մահացածների: Հունաստանի Անիսոն ունի նախատիպը - ի «գինի Հիպոկրատի»: Մենք խմեցինք այն որպես բուժումը համար բազմաթիվ հիվանդությունների. Հիպոկրատի առաջին իրական գինին անիսոն:

Հունաստանի raki

Ենթադրվում է, որ սա թուրքական ազգային ըմպելիք: Բայց ազատական բարեփոխումների տասնիններորդ դարում, որ մուսուլմանները չէին համարձակվում նույնիսկ մտածել այն մասին, արտադրության distillates. Սա է Օսմանյան կայսրությունում, հույները էին զբաղվել, առնվազն մարդիկ Բալկաններում: Raki հայտնի է դարձել շնորհիվ Թուրքիայում Քեմալ Աթաթուրքի, ով շատ էր սիրում այս խմիչքը. Անիսոն ըմպելիք պետք է diluted: Սովորաբար արվում է խառնուրդ մի մասը քաղցկեղի եւ երկու կամ երեք կտոր հանքային. Վերայ նոսրացման ջրով լուծում էր անմիջապես սպիտակեցնում եւ դառնում նման է կաթ: Սա պայմանավորված է նրանով, որ էական անիսոն նավթի protrudes են ալկոհոլի, իսկ կիթ ձեւավորվում է. Այն պատճառով, որ սպիտակ անթափանց գույնի ըմպելիք թուրքական raki (բայց, իրոք, հունական raki) ունի բանաստեղծական անուն "առյուծի կաթ»: Ուժը այս խմիչքի տատանվում է քառասուն-հիսուն աստիճան: The անապակ Տաճարում շատ ուժեղ Aniseed հոտ եւ սուր այրումը համ.

Հունաստանի ouzo Օղի

Առաջին հայացքից թվում է, որ ազգային ըմպելիք ouzo - նույն քաղցկեղ, միայն ավելի մեղմ. Բայց սա այն դեպքը չէ: Արտադրության տեխնոլոգիան բոլորովին այլ է: Խաղողի ոգիները ouzo է ոչ ավելի, քան երեսուն տոկոսով: Բայց դա դեռ ամենը չէ: Բարձր որակի օղի հունական ouzo, բացառությամբ անիսոն պարունակում է մի ամբողջ շարք համեմունքներ: Այն համեմ, դարչին, իմբիր, հիլ, աստղը անիսոն եւ սամիթ: Անուշաբույր համեմունքներ սկզբում պնդել է, մաքուր խաղողի ալկոհոլի. Ապա այն թորած միջոցով պղնձի թորիչ, առանձնացնելով առջեւի եւ վերջնական մասեր. Որ միջին հետագա մաքրվել եւ ապա diluted ջրով է փափուկ կրաքարային բերդի երեսունյոթ եւ կես աստիճանով: Ստուգաբանությունը անունով այս շատ հին օղու. Քաղաքում Tirnavos է Thessaly, տեղական բնակչությունը զբաղվում էր մշակության մետաքսե cocoons արտահանման համար Ֆրանսիայում: Ապա այս մասը, Հունաստանի անցկացրել Իտալիան: Հետեւաբար տուփեր cocoons նախքան ուղարկվել ծովի վրայով էին նշանավորվեց արձանագրությունը Uso է Marsiglia (Այն. "Օգտագործել Մարսելում»): Տեղացի ֆերմերները իմաստները այս խոսքերով չգիտի, բայց այս արտահայտությունը եղել է նրանց համար ամենաբարձր որակի ստանդարտ: Այնպես որ, երբ այցելող մարդիկ հարցնում էին, թե ինչպիսի օղու այնքան, նրանք պատասխանեցին, - ouzo.

tsipouro

Առաջին հիշատակումը այս distillate հայտնաբերվել է գրքերի վանքի լեռան Աֆոն վերջում տասնվեցերորդ դարում. Ցիպուրիայի արտադրված են թորում խաղողի pomace: Դրանից հետո, սպիրտներ ավելացրել է բազմազան համեմունքներ - մեխակ կամ դարչին: Հետագա աճ է ալկոհոլի պարունակության ըմպելիքների է 40-45 աստիճանով: Մակեդոնիայում եւ Թեսալիայում tsipouro ավելացնել անիսոն, եւ կա մի ըմպելիք հիշեցնում ouzo: Կրետե ունի ազգային հունական օղին: Ինչ եք անում, այնտեղ ըմպելիք: Rakomelo: Բայց սա օղին ոչ մի հետք անիսոն, պարզապես թանձր մեղր: Tsipouro ըմպելիք undiluted փոքր լիկյորի Ակնոցներով. Խմիչքի մատակարարվում է խորտիկների (չորացրած լոլիկ, սուր երշիկեղենի եւ պանիր), ինչպես նաեւ աղանդերի (հալվա, ընկույզ, չամիչ):

մածիկ

Մի ծանոթ Բառը, չէ? Թարգմանվել է նշանակում «ծամում, grinding իր ատամները»: Եվ քանի որ հունական մածիկ infused օղին վրա, ծառի արմատների մասին Chios. Երբ սպիրտներ ստացված խաղողի տորթեր, որոնք վազում միջոցով այս բուսական հումքի, նրանք հարստանում են Ester խեժեր. Ժամը մածիկ շատ կոնկրետ համով եւ հոտով: Խմել այս օղին ուշադիր սառույցով: Երբ immersed խորանարդի խեժ արձակվել ալկոհոլի, դա protrudes է քիմիական բաղադրություն եւ ըմպելիք դառնալու ոչ թափանցիկ սպիտակ կաթի. Հունաստանում, կան երկու տեսակի մածիկ օղու եւ լիկյորի: