Շտռուդել մսով

Ավստրիական խմորեղեն ուտեստ, որը կատարվում է ձեւով ոլորված խողովակի rolls հետ թռել, որը կոչվում է շտռուդել, որը թարգմանվել է գերմաներեն նշանակում ձագար ցիկլոն կամ հորձանուտ: Այս ուտեստը շատ սիրված է գերմանալեզու երկրներում, այլեւ այն ընդունվել է Հունգարիայի, Չեխիայի եւ նույնիսկ ռուսական խոհանոց: Շտռուդել է Հունական խոհանոց կոչվում Bugac: Թե ինչպես պետք է եփել շտռուդել մսով, դուք կսովորեք կարդալով այս հոդվածը: Խմոր strudel թերթիկ օգտագործվում, ապա լցնում կարող են տարբեր լինել: Դեսերտ պատրաստվել բալի խնձոր կամ տանձ լցոնման մսով եւ հարմար որպես հիմնական ուտեստ.

բաղադրատոմսը 1

The Գերմանական խոհանոց է վայելում Հետեւյալ շտռուդել բաղադրատոմսը մսով: Է պատրաստել այն էական արտադրանքը:

Լրացնելու համար:

• 3 սոխ կտրել մեջ cubes.
• 1 բաժակ եփած հետ, աղ եւ պղպեղ սնկեր (բոլոր ջուրը drained, Նյութի մանր կտրատած սունկ):
• Աղ.
• 1 մեխակ եւ աղացած սխտոր:
• Պղպեղ:
• 0.75 կգ Գրունտների տավարի միս, տապակած մի փոքր քանակությամբ յուղ, սոխով, սխտորով, աղ եւ պղպեղ (ավելցուկային ճարպ է drained, աղացած թողնել սառչի ներքեւ):

Համար խմոր:

• 3 բաժակ sifted ալյուր.
• Գդալ ½ թեյի գդալ աղ:
• ¾ բաժակ տաք ջուր:
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
• 2 ձու.

Մի մեծ ծաղկաման, չափել ալյուր եւ ձեւավորել կենտրոն ակոս. Mix ձու, ձեթ, ջրի եւ աղ, հարել հետ պատառաքաղ մինչեւ հարթ եւ լցնել մեջ ընդմիջում է ալյուր. Խառնել եւ հունցել խմոր, մինչեւ որ այն փափուկ է եւ միասնական: Դրանից հետո, այն պետք է լինի լավ է հաղթել մի ամանի 100 անգամ: Նախ, խմոր կլինի կպչուն, բայց աստիճանաբար դառնում է առաձգական եւ չի մնում որեւէ ամանի կամ իրենց ձեռքին: Այն մի կողմ է 10 րոպե, ապա ուղղում է շատ բարակ, քանի որ արիշտա եւ կտրել է 2 հավասար մասերի: On յուրաքանչյուր կիսամյակի տարածել է թռել: բարակ շերտ է fungi, եւ մի շերտ միս: Fold եզրերը zaschipyvayut թաց ձեռքերը. Տարածվել է մի greased թերթիկ յուղ. Թխել 200 ° C 35-45 րոպե, կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Smeared հետ հալված կարագի. Շտռուդել մսով համեղ եւ տաք ու սառը: Եթե խմոր է մնացել, այն կտրել մեջ արիշտա.

բաղադրատոմսը 2

Եփել շտրուդել միս կարելի է աղացած տավարի միս սնկով եւ պանրով: Սա կպահանջի:

• 0.8 կգ նիհար տավարի ֆարշ.
• 1 սոխ, Նյութի մանր կտրատած:
• 1 բաժակ խաշած աղած ջրի fungi (ջուրը drained, Նյութի մանր կտրատած սունկ):
• 1 բաժակ քերած չեդդեր պանիր.
• 1 ձու:
• Մի փոքր գումարը կաթ.
• Աղ.
• Պղպեղ:
• Խմոր պատրաստել, ինչպես բաղադրատոմսով 1:

Preheat վառարան է 200 ° C ջերմաստիճանում Մի մեծ թավա տապակած շագանակագույն աղացած տավարի միս, ավելացնել սոխ, սունկ, աղ եւ պղպեղ: Շարունակել տապակել 10 րոպե, հեռացնել ջերմության. Երբ խառնուրդ է cooled, ավելացնել այն պանիր. Տարածել թռել է ուղղում դուրս խմոր, zaschipyvayut եզրին, նախնական moistened մատները ջրի. Տարածված է ձեւը մի greased եւ floured: Հարած ձու մի փոքր քանակությամբ կաթ, շտռուդել smeared հետ խառնուրդի միս եւ թխել 30 րոպե, կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն.

բաղադրատոմսը 3

Մեկ այլ շտրուդել միս կարող է պատրաստել հետեւյալ բաղադրատոմսով:

Համար խմոր:

• 2 բաժակ ալյուր:
• 60 գ կարագ, հալված.
• 1 ձու հարել:
• ½ բաժակ ջրի բարակ:
• Աղ.

Մսի թռել:

• 1 կգ աղացած տավարի միս:
• 2 ձու.
• Մի քիչ յուղ.
• Որպեսզի ճաշակի. Աղ, պղպեղ, սոխ, մշկընկույզ, սխտոր, սոյայի սոուս, սեւ պղպեղ, մաղադանոս.

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ: Դարձնել մի լավ կենտրոնում եւ լցնել կարագ, ծեծի ձվի, կես ջրի. Փայտե գդալով թափահարած ալյուրի մի հեղուկ, մնացած ջուրը ավելացված է եւ ապա խմոր վճռականորեն հունցած հարվածելու այն կողմերի ամանի. Այն պետք է լինի հարթ, առաձգական եւ ոչ կպչուն. Տվեք այն գնդաձեւ ձեւավորել եւ տեղադրված է մաքուր, չոր ամանի մեջ, թույլ floured, ընդգրկում է մի սրբիչ եւ հեռանալ 30 րոպե գրտնակ գլորում է խմոր եւ ձգվել իր ձեռքերը է կենտրոնի եզրեր: Այն պետք է լինի բարակ եւ փոքր - ինչ թափանցիկ: Բոլոր բաղադրիչները համար լցոնման Միքս, տապակել մի քիչ նավթ (հեղուկը պետք խտացնել բոլորը), հեռացնել ջերմության եւ հեռանալ դեպի Հերիք. Վրա խմոր տարածել բարակ շերտ է թռել, կրճատել roll, տեղափոխելու թերթիկ sprinkled հետ, ալյուրի, փաթաթված ծայրը դեպի ներս են լրացման չի թափել. Թխել ջեռոցում մոտ 200 ° C 40 րոպե: