Որը սպիտակ գինի բազմազանություն է առավել տարածված է Եվրոպայում:

Երկրներ, ինչպիսիք են Իսպանիայի, Ֆրանսիայի եւ Իտալիայի, հիմնականում պատրաստված կարմիր կամ աճել գինիների: Է սպիտակ այստեղ այն չի եղել, շատ հարգալից. Այն հաճախ օգտագործվում է cooking պատրաստման համար տարբեր սոուսներով եւ որպես բաղադրամաս է աղանդերի. Բայց դա սխալ կլինի կեղծ ենթադրել, որ սպիտակ սորտերի, ըստ սահմանման, զիջում է կարմիր. Կա մի բրենդը կամ ծղոտե կանաչավուն գույնի, որոնք բարձր է գնահատվում, նույն Ֆրանսիայում: Օրինակ, Alsatian Riesling, Sauvignon Blanc կամ Chardonnay միշտ առումով, որ sommelier. Դա դժվար է ասել, թե ինչ տեսակ սպիտակ գինի ավելի լավ. Ի դեպ, բացի ընտրության vines վերաբերյալ ճաշակի խմիչքի ազդում է հողը եւ կլիմայի տարածքում, որն աճել է հատապտուղների, բերքը հեռացնելու տեխնոլոգիա (վաղ թե, ընդհակառակը, ուշ բերքահավաքի), Խոհարարություն տեխնիկայի եւ տոկունություն: Սպիտակ գինիներ թեթեւ, համեղ, ոչ թե հաստ, բայց կոմպոզիտային: Նրանք օգտագործվում են նաեւ որպես ապերիտիվ, եւ որպես մարսողական, եւ ճաշի ժամանակ (ձուկ, ծովամթերք, բանջարեղեն): Vines աճեցված արտադրության սեղանի գինիների: Մեկ այլ իրենց պտուղներից կատարել խմիչքներ եւ շամպայն: Առավել հայտնի եւ սիրված է Եվրոպայում, սպիտակ գինու տարբեր - Riesling. Նա շատ էլեգանտ, բացի իր vines կենսունակությունը, եւ որ հյութ է հատապտուղների ունի մեծ ներուժ ծերացման.

Բայց այս տեխնիկական խաղողը կա մեկ խնդիր, որ համն է խիստ կախված է terroir, այսինքն կլիմայական եւ հողի պայմաններում: Այսպիսով, մշակույթ vines աճեցված է բանկերի Հռենոսի եւ լեռներում Մոլդովայի, տալիս բոլորովին այլ բերքը. Քանի որ Riesling համարվում է, որ «արքան սպիտակ գինիների», այն հաճախ ենթարկվում են նկարչություն. Որոշ արտադրողները nesovestlivye օգտագործելով ներկանյութեր եւ համային գործակալների կարող է տալ մի տեսակ սպիտակ սեղանի գինի է ազնվական Riesling: Սա զարմանալի չէ, քանի որ «բերել միտք« վառ հատապտուղներ շատ դժվար է, քան կարմիր.

Առավել զարգացած Riesling արտադրությունը Գերմանիայում - ի հովիտներում Moselle եւ Rhine. Կա այս տեսակ սպիտակ գինի է 20 հազար հեկտար հողատարածք. Թույն ամռանը բավականին փոխհատուցելու համար քարքարոտ հողի հարավային լանջերին, եւ հետագա արտացոլված արեւի է ջրային մակերեսի գետերի. Հատապտուղ հավաքվում են ավելի ուշ, առաջին Frost, տալ գերազանց գինու Shpatleze: XVIII դարում այն էր պատահաբար հորինել է մի նոր տեխնոլոգիա նախապատրաստման Riesling - ից հատապտուղներ, անդրադարձել է հատուկ բորբոս - botrytis. Այս «ազնիվ հոտում 'տալիս խմել քաղցրությունը (բայց ամեն դեպքում, չի cloying) եւ հարուստ անուշաբույր ծաղիկներ

Լավ արդյունք է, հաշվի առնելով տարբեր սպիտակ գինու Riesling աճել է իտալական մարզի Alto Adige եւ Umbria. Է hotter climates vines պտուղ հետ նուրբ բույրով ցիտրուսի, մեղր եւ էկզոտիկ մրգեր: Riesling այդ մարզերից հիանալի լրացնում է սպիտակ մսի ուտեստների. Մի բաժակ այս խմիչքի հաճելի է ավարտել ճաշ դեսերտ cheeses. Էլզասում Riesling դանդաղ եւ աստիճանաբար հասունանում: Կա այս տեսակ չեմ հիմնականում չոր խմիչքներ. Նրանք են թարմ, լրիվ աշխատունակ, ակնարկներ են սպիտակ ծաղիկներով եւ մրգերով: Riesling ունի գեղեցիկ առանձնահատկություն - մի լավ «ծերացման» մի շիշ. Գինին դեռ «կենդանի» 100 տարի անց ԹԱՍԱԿՆԵՐ, եւ տարիքի հետ այն դառնում է ոչ միայն ավելի էլեգանտ որակի.

Այս սպիտակ խաղողի բազմազանություն աճել է նաեւ Ավստրիայում - ի Kamptal, Weinviertel, Wagram, եւ Donau Wachau. Է գագաթնակետին ժողովրդականությունը որթատունկի խախտել է օվկիանոսը եւ տարածվել է Նոր Աշխարհի. Հետո շատ փորձերի, գինեգործները զգալի առաջընթաց է պետությունների Նյու Յորքում եւ Օրեգոն (ԱՄՆ), ի Eden Valley, Adelaide Hills եւ Clare (Ավստրալիա) եւ Marlborough (Նոր Զելանդիա): Այս խմում են ավելի խիստ, եւ, ես կասեի, «գոթական»: