Որն է յուղ. Համեղ տնական lard: բաղադրատոմսեր

Տեղյակ եք, թե ինչ է յուղ. Իհարկե, ոչ նման մարդիկ, ովքեր երբեք չեն փորձել նշված ապրանքը:

Այն է, որ բաղադրիչ է հարցին, թե ինչ հատկանիշներ այն եւ ինչպես պետք է դա անել տանը, մենք պետք է նկարագրել այս հոդվածում.

ընդհանուր տեղեկություններ

Որն է յուղ. Սա կենդանիների ճարպ, որ պահ մաշկի տակ, մասնավորապես, որովայնի շրջանում մոտ երիկամների. Գործառութային, այս մասը դիակ համարվում է կերպարանակից սննդարար մատակարարման. Այն բաղկացած է հիմնականում triglycerides, այլ նաեւ պարունակում է մի հսկայական քանակությամբ ճարպային թթու նստվածքներ (հագեցած է):

Առանձնանում անունները եւ օգտագործման

Ինչ է դա ճարպ եւ արդյոք դա հնարավոր է օգտագործել այն սննդի. Cooks ասում են, որ այդ ապրանքը շատ հաճախ օգտագործվում է իրենց պրակտիկայում.

Կենդանական ճարպը կերել թարմ, ապխտած, աղած, խաշած, տապակած եւ շոգեխաշած: Որոշ դեպքերում դա արդեն եփում ապրանքը (օրինակ, աղի կամ աղի ապխտած) կոչվում է օտար բառը «յուղ». Սակայն, ընդհանուր խոսելու ձեւ, այն կոչվում է ավելի հաճախ, պարզապես աղ դրած կամ ապխտած բեկոն.

կենդանական ծագման մթերք բազմաթիվ եւ մեծ մսամթերքի veins կարող են զանգահարել podcherevinoy, եւ այդ ձեւով saline - բեկոն կամ խոզապուխտ:

Փոքր կտոր տապակած բեկոն յուղ հաճախ ունեն:

Դիտվել է ապրանքը, երբ կրակում է անվանել lard եւ օգտագործվում է որպես cooking նավթի. Մենք պետք է նաեւ նշել, որ եվրոպական երկրներում ճարպը, որն օգտագործվում է յուղել հաց նախատեսված է սենդվիչ. Ավելին, մատուցվում կենդանական ճարպը կարող է օգտագործվել տեխնիկական նպատակներով: Նրանք յուղել տարբեր մասերը մեքենաների եւ այլն: Հաճախ, դա ինչ-որ վերամշակված արտադրանքի թույլատրվում է արտադրության օճառ.

Kurdjuchnogo ոչխարի ճարպը հաճախ օգտագործվում է պատրաստել մի շարք ավանդական ճաշատեսակներ Կենտրոնական Ասիայում:

Ինչ վերաբերում է այծի եւ տավարի ճարպ, նրանք չեն վերցնում սննդի մենակ. Սա պայմանավորված է իրենց հրահեստ.

Ամերիկայում, թափոնները յուղ հաճախ մշակվում է վառելիքի.

Badger եւ կրում ճարպ օգտագործվում է որպես դեղամիջոցների, ջրաքիս նավթի եւ - ի արտադրության կոսմետիկայի.

կալորիականությամբ սննդամթերք

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է ճարպը: Հարկ է նշել, որ այս ապրանքը շատ բարձր կալորիականությամբ. Իր 100 գրամի պարունակում է մոտ 750 կկալ: Այս դեպքում, դա լիովին բացակայում ածխաջրեր.

Վնասի եւ օգուտները ապրանքի

Առավելությունները եւ վնասները ճարպ քննարկվում են բազմաթիվ փորձագետների: Եւ ավելի հաճախ են խոսում այն մասին, lard.

Lard, կազմը, որը պետք է համարել այժմ, կուտակում եւ խանութներ է մի շարք տարբեր կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի, ճարպ լուծելի վիտամիններ եւ հակաօքսիդանտներով: Այս բաղադրիչները եւ որոշել են իրենց շահավետ հատկությունները.

Ներկա ապրանքը պարունակում է վիտամիններ E, A, F եւ D, ինչպես նաեւ հետք տարրեր (այդ թվում `սելենի) եւ ճարպային թթուներ (հագեցած եւ չհագեցած): Առավել արժեքավոր է ճարպը թթու arachidonic: Այն ունի մի ամբողջ շարք օգտակար գործունեության. Այս բաղադրիչը բարելավում արյան, հեռացնում է իր խոլեստերինի, ինչպես նաեւ ուղեղի ֆունկցիայի եւ սրտում: Բացի այդ, այն ունի դրական ազդեցություն է պետության երիկամների. Այն պետք է նաեւ նշել, որ օգտակար հատկությունները lard զգալիորեն ընդլայնվեց, երբ այն զուգակցվում է օգտագործման սխտոր:

Lard որի կազմը պետք է իմանա, յուրաքանչյուրը ներկայացնում է արժեքավոր աղբյուր էական ճարպային թթուներ (palmitic, Oleic, linoleic, linolenic, stearic). Լեցիտին, որը պարունակվում է այս ապրանքի, ունի շահավետ ազդեցություն բջջային մեմբրաններ եւ արյան անոթների, զորացնում է նրանց ու դարձնում է ավելի առաձգական.

Ինչ վերաբերում է վնասի յուղ, դա նրա բարձր կալորիականությունը. Հետեւաբար, պետք է ձեռք բերել բոլոր օգտակար հատկությունները, որ ապրանքը շատ կարեւոր է օգտագործել այն պատշաճ կերպով. Նրա նախապատվությունը ցանկալի է տալ թթու կամ աղ դրած ճարպը. Բայց ից ապխտած, տապակած կամ խորոված արտադրանքը պետք է լքված: Նման նպաստները չեն բերի բաժանել.

Ընտրություն կենդանական ճարպը

Կատարել մի համեղ տնական bacon բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որոնք ներկայացված են այս հոդվածում, դա անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ:

Գնելով այս ապրանքը պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել հետեւյալ հատկանիշները:

• ընտրել լավագույն բաղադրիչ մաշկի հետ.
• ապրանքը պետք է լինի ճկուն, միատարր եւ խիտ.
• շատ համեղ բեկոն սովորաբար կին կենդանիների.
• կտրել ապրանքը պետք է լինի ձյան սպիտակ կամ թեթեւակի վարդագույն գույն.

Այն պետք է նաեւ նշել, որ ճարպ միս շերտավոր ավելի լավ է եփել, կամ ծուխ:

Համեղ տնական lard: բաղադրատոմսը

Պատրաստման համար այդպիսի արտադրանքի, մենք պետք է:

• հում ճարպ կեղեւ - մոտ 1 կգ.
• թարմ սխտոր մեխակ - մոտ 10 հատ;
• Bay տերեւները - 4 հատ.,
• աղ - մոտ 4 ամիս գդալներ.
• սեւ պղպեղ, ոլոռ - 3 ԴԵՍԵՐՏ գդալներ.
• Փոշի պղպեղ - 2 խոշոր գդալներ.
• չաման - 1 թեյի գդալ;
• չիլի փոշի - 5 գ

նախապատրաստման

Նախապատրաստման համեղ տնական յուղ է ոչ մեծ գործարք. Մի կտոր խոզի ճարպ հետ մաշկի պետք է rinsed եւ ապա Pat չոր հետ, թղթե սրբիչներ, եւ բաժանված է երկու շերտերի: Բացի այդ, նրանք պետք է տեղադրված է խորհրդի մաշկի ներքեւ եւ մի քանի կրճատումներ են 2-3 մմ խորությամբ:

Ձյան հավաքման սխտոր մեխակ, Նյութի մանր թակած նրանց շատ. Տեղադրել դրանք յուղ մակերեսին, արտադրանքը ակտիվորեն սեղմված ուղղակիորեն մեջ incisions. Նաեւ, որ հյուրանոցի Կերամիկա խառը մանրացված Bay տերեւների եւ սեւ պղպեղահատ: Ի լրումն, նրանք ավելացնել աղ եւ մի քիչ չաման: Խառնել բաղադրիչների, շաղ տալ նրանց առատապէս բոլորին ճարպը:

Վերջում lard flavored հետ տաք պղպեղ եւ վերգետնյա պղպեղ:

Իրականացնելու այդ քայլերը, bacon կտորները neatly տարածվել է փայլաթիթեղի եւ համոզվեք, որ համեմունք չի արթնանում: Սերտորեն փաթաթված ապրանքը, այն հեռացվում է սառնարան երկու շաբաթվա ընթացքում:

Հենց որ ճարպը աղի, այն մաքրվում է համեմունքների, թակած եւ ծառայում հացով: Եթե արտադրանքը մնացել է այն բանից հետո, ճաշի, այն պահվում է սառնարան.

Solim ճարպ ծով

Բաղադրատոմսը է tastiest խոզապուխտ է ծով պետք է իմանալ, թե յուրաքանչյուր կնոջ: Իրոք, առանց նման անսովոր ԽՈՐՏԻԿՆԵՐ չի կարող անել գրեթե ոչ տոնը.

Կատարել ապրանքը վերաբերյալ հարցին իրենց սեփական, դուք պետք է պատրաստել:

• lard շերտերով միս - իր հայեցողությամբ (մոտ 1 կգ).
• սոխ husks - ից 7-10 գլխին,
• պղպեղահատ սեւ - մոտ 4-6 pc;
• Bay տերեւները - 3-4 հատ;
• մեխակ են սխտորով, մոտ 5-6 pc;
• խմելու ջրի - 1 լիտր.
• սեղանի աղ - մոտ 1 բաժակ.

եղանակը նախապատրաստման

Ինչպես կարելի է աղուի է ծով bacon? Այդ նպատակի համար, սովորական աղ լցնել կաթսայի մեջ, ջուր են ավելացնում, ապա բերում է բարկանալ. Դրեք մի գունդ սոխով կլպել, բարկանալ այն ցածր ջերմության համար, մոտ հինգ րոպե: Բացի այդ, արդյունքում ծով, որը տեղադրված է նախապես պատրաստած lard շերտերով միս. Այսպիսով, հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկելու ճարպը:

Կրճատել շոգին, համարվում բաղադրիչ պետք է եփել մոտ 10 րոպե: Քանի որ ժամանակը անցնում է, որ անոթ հանվում է ջերմության, ընդգրկում է մի խուփ, եւ հեռանալ մի այնպիսի 1/4 ժամ:

15 րոպե անց, մի կտոր խոզի ճարպ հանվել եւ obsushivayut թղթե սրբիչներ. Միեւնույն ժամանակ, մաքրել սխտոր, եւ ապա մանրացված այն Lavrushka. Նաեւ մանրացված սեւ պղպեղահատ:

Հետո այս կարգի, բոլոր պատրաստվել համեմունքներ rubbed է lard, որը նախկինում մի քանի մակերեսային կրճատումներ: Սերտորեն փաթաթված խոզի ճարպ cooking փայլաթիթեղի, այն հեռացվում է սառնարան. Է օգտագործել նման արտադրանքը թույլատրվում է միայն այն բանից հետո, իր ամբողջական սառեցման.

Համարվում մեթոդը աղակալումից խոզի ճարպ, որը կոչվում է տաք դեսպանը: Սակայն, որպեսզի նման արտադրանքը է տանը, եւ կարող է լինել սառը salted: Սա էր պատրաստվել նման է ծով, որը նախկինում cooled է ջերմաստիճանի 2-4 աստիճանով: Այն մի կտոր բեկոն եւ սեղմեք ներքեւ ճնշմանը: Փակման աղել ճարպ կափարիչը, այն պահվում է այս ձեւով մի քանի ժամվա ընթացքում: Հետագա գործողությունները նման են: