Խմորիչ խմոր համար Կարկանդակներ

Շատերը, իհարկե, գիտեք, ինչ կարմիր խրճիթ. Հոտը տորթերի ցույց է տալիս աշխարհին է տանը եւ հյուրընկալությամբ սերվերների բարգավաճման ընտանիքում եւ լավ ձեռքերում է նայիր. Իսկ ինչ վերաբերում է փառքի հմուտ սիրուհի, ով գիտի, թե ինչպես պետք է պատրաստել խմորիչ խմոր համար pies, ապա պետք է խնդրեմ, որ կենցաղային եւ այցելուներին բոլոր տեսակի կարկանդակ կամ Kurnik, ներկաների կամ տորթերի! Շատերը, սակայն, վախենում փորձանքի պատրաստման համար խմոր, բայց դա ոչինչ համեմատ փառքի սպասում:

Գործընթացը խմոր կարող է զարգանալ մի քանի ուղղություններով: Մենք ցույց կտա, թե ինչպես պետք է պատրաստել խմորիչ խմոր համար Կարկանդակներ եւ նրա որոշ տարբերակներից: Դասական Խոհարարություն են երկու հիմնական եղանակներ պատրաստել խմոր: oparny եւ bezoparnym: Բաղադրիչներն է քննության եւ դրանց թիվը կարող է տարբեր լինել փոքր - ինչ, բայց մեծամասնության տնային տնտեսուհիների, հետեւյալ արտադրանք: չորս բաժակ ալյուր, մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ, մոտ burbles չաղ ապակի, մեկ կամ երկու ձու, մոտ մի բաժակ ջուր կամ կաթ: Ճարպը կարող է օգտագործվել գրեթե ցանկացած - ից գործարանը կարագի մեկին օգտագործում lard. - Ից այդ գումարը հումքի ձեռք է բերվում մոտ մեկ կիլոգրամ խմբաքանակի.

Ուղիղ խմոր. Նախքան kneading են խմոր նախապատրաստվում հումք. Որ հեղուկը (ջուր կամ կաթ) տաքացվում է 40 աստիճանով, հաշվի առնելով, որ այն ժամանակ, երբ զուգակցվում մնացած բաղադրիչների է ջերմաստիճանի անկման. Խմորիչ աճեցրած առանձին մի գունդ մի փոքր չափով չջեռուցվող հեղուկ, կամ նրանք կարող է մահանալ: Բարձրացնել գործունեությունը խմորիչ, նրանք կարող են նախապես լուծարվել է տաք ջրով եւ ավելացնել մի քիչ շաքարավազ: Աղ եւ շաքար նաեւ քաղաքավարի առանձին-առանձին, որին հաջորդում է զտիչ լուծում միջոցով մաղել.

Բացի այդ, բոլոր լուծումներ են խառը եւ ավելացրել է ձու. Ամեն ինչ խառնվում է ալյուրի եւ ակտիվանալ մի քանի րոպե: Է խմորիչ խմոր համար Կարկանդակներ պարզվեց փխրուն, հալված յուղ ավելացված վերջում սերիայի. Երբ խմոր սկսում է ետ չմնալ ձեռքերի եւ պարագաներ, սերիայի կանգառում, ուտեստներ ծածկված մի խուփ, եւ դրեց մի տաք տեղում: Երբ խմոր ծավալը կկրկնապատկվի, դա բռունցքներով: Վերջը խմորում որոշվում է, որ ծավալը խմոր աճել է ավելի քան երկու անգամ, եւ այն ունի հաճելի հոտ «հասուն» test.

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է պատրաստել խմորիչ խմոր համար կարկանդակներ bezoparnym ճանապարհով: Երբ Սպունգ մեթոդը ինչ սկսվում է խմոր - ջախջախել ալյուրի ու կես նորմ: Այս տեխնիկան օգտագործվում է, երբ մի մեծ թվով թխում: Երբ խմոր խմորում ամբողջությամբ, այն ավելանում է ամբողջ կեքս (յուղ, ձու, աղ, շաքար, անուշաբույր նյութեր) եւ մնացած ալյուրի: Է նորմալ խմորում խմոր կբարձրանա evenly, առանց թերությունների: Այդ գործընթացը տեւում է մոտ երկու ժամ: Ժամանակ, այս անգամ, խմոր պետք է obmyat մի քանի անգամ:

Դուք կարող եք կատարել խմորիչ խմոր համար Կարկանդակներ, քանի որ կայուն եւ արագացված խմորումը: ԱՄՓՈՓՈՒՄ դանդաղ գործընթաց այն է, որ խմոր պատրաստված է հեղուկ ջերմաստիճանի մոտ 10 աստիճանով: Խմոր հունցած ի երեկոյան եւ հեռացել գիշերում. Ին առավոտյան շաքարավազի եւ նավթի են ջեռուցվում է 60 աստիճանով եւ խառնել եփել եւ ապա ալյուրի. Արագացված խմորում խմորիչ ավելացել է երեք անգամ դեմ է նորմայից:

Վերջնական խմոր է կտրել, կախված վերջնական արտադրանքի մեջ կտոր որոշակի չափի. Յուրաքանչյուր կտոր ուղղում մինչեւ մեջ գնդակ եւ հեռացել է ջրամեկուսացում: Ապա գնդակների molded արտադրանք (տորթեր, Cheesecakes, եւ այլն), որոնք տեղադրված են մի թխում թիթեղներ կարել ներքեւ. Նախքան թխում, յուրաքանչյուր արտադրանքը smeared հետ ձվի դեղնուց տալ փայլը: Թխում ժամանակը կախված տեսակից ապրանքի եւ դրա արժեքի:

Քչերն տնային տնտեսուհիների համարձակվում է ավելացնել խմորիչ խմոր թթվասեր, հաշվի առնելով, որ խմորիչ ապահովում է բավարար թթու. Սա, իհարկե, ճիշտ է, բայց խմորիչ խմոր հետ թթվասերով հետ մեկտեղ սոդա տալիս է շատ առաձգական է եւ նազելի. Տորթերի հետ fillings այդպիսի խմոր համապատասխանում կատարելապես. Թերեւս սա անսովոր մոտեցում է cooking օգնում է ստեղծել գլուխգործոցներ, որոնք երկար հիշել եւ բաղադրատոմսեր արդեն անցել են որպես ընտանեկան գաղտնիքի սերնդե սերունդ: Փորձի հետ թեստային բաղադրություն եւ fillings, եւ նույնիսկ ջերմաստիճանի ռեժիմի թխում! Գերազանց արդյունքները կստեղծի aura եւ խոհարար-աճպարար, իսկ վատ կլինի արագ չի մոռացվի: