Ֆրանսիական հրճվում: Տավարի Bourguignon

Թվում ճաշատեսակներ, որոնք պաշտոնը Ֆրանսիային, որպես երկիր խոհարարական գլուխգործոցների, դա, կարծես, պուդինգ Boeuf Bourguignon, կամ թարգմանված տավարի Bourguignon: Բաղադրատոմսը այս մաքրում բավականին բարդ չեն ակնկալում է եփել, որ կես ժամ! Բայց համ բերանը watering մսի տակ հաստ բուրմունք գինու եւ խոտ սոուսով արդարացնել բոլոր ջանքերը: Ի լրումն, որ յուրացրել նախապատրաստման այս ուտեստ, Դուք կարող եք ծանոթանալ հիմնական տեխնիկայի ֆրանսիական խոհանոցով (մասնավորապես, պարզել, թե ինչ է «փունջ Գառնի»): Այո, եւ դուք ի վիճակի են փորձարկել է ապագայում, եթե դուք ձախողվել տավարի Bourguignon, բոլոր ածանցյալները եւ ազատ երեւակայությունները էլ չի հիասթափեցնի ձեզ. Այն, ինչ մենք պետք է այս ուտեստ. Իհարկե, միս: Դա լավ է տավարի բերան. Նույնիսկ եթե այդ մարմինին կլինի streaks կամ ճարպ - ոչ մի խնդիր. Ընտրելով միս շուկայում, խնդրել վաճառողին վերցնել մի կտոր ձեզ համար befstroganova կամ կրակի - նա կհասկանա: Եւ գուցե նույնիսկ լինի, այնքան բարեկիրթ, որ դուք կարող եք կտրել այն մեծ cubes. Բացի այդ, մենք չենք կարող անել, առանց գինու: Հաստատ կարմիր եւ պարտադիր սեղան: Անհրաժեշտ է, քանի տարբեր բանջարեղեն, այդ թվում `սնկով եւ դեղաբույսերի. Խաշում անհրաժեշտ BACON եւ հալված կարագ. Բոլորը մենք պատրաստ. Առաջին, մենք Շնորհք տավարի միս: Բաղադրատոմսը հետ լուսանկարում է պատրաստի ուտեստ ներկայացվում է ստորեւ.

Խորանարդի միս ավելացնել մինչեւ մի ամանի մեջ եւ թույլ համեմվում են իրենց կես օղակները, սոխ. Մենք վերապահում այնքան ներքո կառչել ֆիլմը: Մինչդեռ, վարկեր այլ բաղադրիչների. Ապխտած բեկոն (մեկ կիլոգրամ տավարի մսի դա պահանջում է բավական քիչ - 50 գ) Նյութի մանր կտրել: Կամ ձեռքով կամ օգտագործելով Կոմբայններ եւ հղկել երկու գազար, մեծ սոխ, երկու մեխակ են սխտորով: Պատրաստել է փունջ Գառնիի երեք sprigs ուրց եւ մաղադանոս, դափնու տերեւ փոքր շարանը ասոցիացված է մի փունջ. Դուք կարող եք կատարել, եւ տոպրակ Գառնի:-ի շղարշ փաթեթավորեք նշված բաղադրիչների գումարած 5-7 ոլոռ allspice. Ինչպես դուք guessed, հետո cooking «Տավարի Bourguignon" պայուսակ կամ bouquet ցանկանում եք ջնջել: Առանձին եփել միս կամ բուսական արգանակ - 450 մլ.

Մի բռնակով տապակել խոզապուխտ հինգ րոպե, եւ ապա բռնել այն մի գդալ ու մի կողմ է կողքի. Իսկ արդյունքում ճարպ ավելացնել մի քանի գդալ հալած կարագի, մեծացնել շոգին ու դնելու միսը: Է տավարի Bourguignon է աղացած, ոչ tushilas, դուք պետք է դնելու այն փոքր չափաբաժիններով: Այն դեպքում, երբ բավարար browned, այն ուղարկում է բեկոն. Այդ ճարպը դուք պետք է տեղադրել այն բանջարեղեն: գազար, սոխ, սխտոր: Կրճատել շոգին հինգ րոպե ավելի: Լցնել երկու ճաշի գդալ ալյուր, խառնել եւ տապակել եւս մեկ րոպե: Ավելացնել երկու գդալ տոմատի սոուս, սպասեք, մի րոպե. Այնուհետեւ լցնել անմիջապես 450 մլ կարմիր գինի եւ արգանակ. Բարձրացնել շոգին, եփել մոտ 5-10 րոպե, հուզիչ երբեմն.

Այժմ դնում են հեղուկ փունջ Գառնիի եւ սեզոնի հետ, աղ համտեսել ուտեստ. Վերադարձնել բռնակով միս եւ բեկոն կտոր, բերում է եռալ կրկին. Preheat ջեռոցում 160 ° C եւ այն ուղարկվել է կաթսա, ծածկված մի խուփ, երկու եւ կես ժամ: Մինչեւ տավարի Bourguignon շոգեխաշած, եկեք սունկ եւ մարգարիտ bulbils: Եթե վերջինս հնարավոր չէր ձեռք բերել, հարմար shallots եւ նույնիսկ սովորական լամպ »համար մշակույթի». Մի թավա, լցնել մի բաժակ ջուր, դնում մի կտոր կարագ, մի լիքը գդալ շաքարավազ եւ peeled սոխ. Բերում է եռալ է բարձր կրակի եւ ապա ընդգրկում է մի խուփ, եւ եփ գալ 10 րոպե: Ավելացնել սնկով եւ պահեց նրանց մինչեւ մրցույթի. Շոգեխաշել փոս փունջ Գառնիի: Ապա դնելու դուրս միսը սոխ եւ սնկով: