Պանիր Ալտայ: անունները եւ արտադրողների

Այն ժամանակ, առաջին պանիր, որը սկսել է արտադրել պանրի կայացման Ալթայի էր չեդդեր պանիր, քանի որ այն չի պահանջում որեւէ հատուկ ծախսերը եւ ջանք է ստեղծել այն. Սակայն ժամանակի ընթացքում, տեղական արհեստավորներ այլեւս սահմանափակվում է միայն վերցրել բաղադրատոմսը. Նրանք սկսել են աշխատել, եւ կար պանիր «Altai» բարելավված հատկությունների ճաշակի եւ կրճատվել ripening. Քանի որ 1900 թ., Իսկ Altai պանիր ավանդույթը սկզբից իր պատմության մեջ. Եւ հիմա, չկա ոչ մի տեսակ պինդ պանրի.

Հիմնական նպատակն է Ալթայի պանիր

Յուրաքանչյուր տարի, տեղական cheesemakers փառատոնի կազմակերպման համար, նշված է որպես տոն պանիր. Նա միջազգային, որտեղ սիրահարները կամ արտադրողները kachkavala միասին համտեսում արտադրանքը. Այն վերջին տարիներին, ստացել է միայն դրական կարծիք: Շատ մարդիկ կարծում են, որ պանիր «Altai» է միայն նախաճաշին: Դա բավական բարձր ջերմաստիճան - 100 գրամ ապրանք 357 կկալ, այնպես որ, այն հնարավորություն է տալիս մի լավ խթան էներգիայի եւ կատարելապես լրացնում է մարդու մարմինը. Արտադրության համար Ալթայի kachkavala օգտագործելով մանրէազերծված կովի կաթ, այս պատճառով է, որ գեր բովանդակությունը պանիր հավասար է 45-50%: Ի լրումն, ենթադրվում է, որ այս տեղական արտադրանքը կատարվում է կաթի կենդանիների արածեցումը լեռնային արոտավայրերում: Միայն այս թույլ է տալիս ձեռք բերել բարձրորակ ծանր պանիր. Ցավոք, ոչ բոլոր արտադրողները են անում, այնպես որ, իրենց արտադրանքի երբեմն թողնում է շատ ցանկալի.

Պանիր Altai: նկարագրություն

Շվեյցարիայի kachkaval մեզանից շատերը գիտեն, այնպես որ դա Altai ավելի կծու, նշանակալիորեն բնութագրվում է իր sharpness. Նա անդրադառնում է հատկապես կոշտ դասարանների համար: Մարդու մարմինը հարստացված է biosoedineniyami եւ օգտակար նյութեր, միջոցով Վիտամին B9 եւ A, ինչպես նաեւ հետքի տարրերի `ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում եւ մագնեզիում: Ռուսաստանի արտադրողները կարողացել կատարել բաղադրատոմսը միջոցով շվեյցարացի վարպետների `մասնավորապես Emmental պանիր. Ըստ էության, դա արվել է Ալպերում Շվեյցարիայի ժամանակ. Բայց հետո 30 տարիների ընթացքում ալպիական kachkaval - ավելացրել է նա բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են «շվեյցարական», «Mountain» եւ պանրի »Ալթայի»: Վերջին նույնական է կազմի բաղադրիչների եւ արտադրության մեթոդների հետ, այլ parmesan. Երբ այն սկսում է կտրել, մեծ պանիր հայտնվում կլորացված աչքերը, նրանք հաճախ հավաքվում օգտակար amino թթուներ. Եթե դուք հետաքրքրված են իր գույնի, դա թեթեւ դեղին, տպավորություն է ստեղծում, որ խունացած. Դրա հատկանիշներ այն է, որ կատարելապես կտրել բարակ շերտ:

Ալթայի երկրամասի, դրա cheeses

Այդ տարածքներում արտադրել 70 հազար տոննա kachkavala: Շրդանային եւ մշակվում. ՌԴ-ում, ոչ ոք արտադրում պանիր բարձր ջերմաստիճանի եւ երկրորդ ջերմության: Alpine, լերան վրայ, Ալթայի, խորհրդային եւ Շվեյցարիայում. Այս yummy ավելի քան որեւէ մարզում չի կատարվում, քանի որ ոչ մի տեղ կա այդպիսի կազմը խոտի համար կովերի եւ համապատասխան կաթ: Տարածաշրջանը հաջորդող սպառման ցուցանիշում `վեց կիլոգրամ մեկ անձի համար: Ռուսաստանի համար դա անհնար է, չկա կաթ, այնքան շատ, եւ հզորությունը: Պանիր Ալթայի երկրամասի «կենդանի» միջոցով հումքի օգտագործվում, համեղ եւ պահել բրենդը ավանդական տեխնոլոգիաների, ոչ համը enhancers: Միայն 30% մնում է տեղական shelves, մնացածը kachkaval տեղափոխվել է Հեռավոր Արեւելքի, Սիբիրի, կենտրոնական մասում Ռուսաստանի.

Ալտայ cheeses: արտադրողների

Այս ուտեստը լավագույնն էր մեր երկրում. Այս մասին հաստատել է նաեւ վերջին հեղինակավոր մրցույթի, որին նաեւ մասնակցում է Մաքսային միության եւ Մոլդովայում: Արտադրողները Altai պանիր համարժեք մասնակցել է կույր համտեսում, հեղինակավոր փորձագետների ոլորտում որակի ապրանքներ են կաթի. Այն եղել է ընկերության ձեռնարկությունները «Kiprino" OOO "Երրորդություն maslosyrdel", ԲԲԸ «Kiprinsky պանրի» եւ «Տրետյակովյան գործարան», - ինչպես նաեւ «Համեստ» գործարանի, «Plavych»: Հաջորդ ամենաբարձր մրցանակ OOO "Տրետյակովյան Creamery" պանիր "Amber" եւ մի շարք այլ.