Պատմությունը պաղպաղակ. Ով է հորինել պաղպաղակ.

Պաղպաղակ սառեցված ապրանք sweetened, որոնք, ընդհանուր առմամբ, կերել են որպես խորտիկ կամ դեսերտ. Հարցն այն է, թե ով հորինել է պաղպաղակ հեշտ չէ. Նրա արտադրության գործընթացը անցել է զգալի էվոլյուցիան: Մեր օրերում, դա սովորաբար կատարվում է կաթնամթերքի կաթ կամ սերուցք - զուգորդվում միրգ կամ այլ դեսերտ բաղադրիչների. Որպես կանոն, ժամանակակից կրեմ sweetened հետ sucrose, եգիպտացորենի օշարակ, շաքարեղեգի, շաքարի ճակնդեղ եւ այլ SWEETENERS ինչպիսիք են: Այսօր, տարբեր բուրավետիչներ եւ ներկերի օգտագործվում են ի լրումն կայունացնող:

The խառնուրդ էր թափահարած, ավելացնել այն օդային տարածքների, եւ cooled ներքեւում սառեցման կետի ջրի կանխել ձեւավորմանը սառույցի բյուրեղների. Սա դասական սահմանումը, բայց եթե դա միշտ էլ եղել է.

Ինչ է դա:

Ըմբռնումը »տերմինը պաղպաղակ» կարող են տարբեր լինել տարբեր երկրներում: Արտահայտություններ, ինչպիսիք են «սառեցված մածուն», «gelato», «sorbet», «սառեցված մի տեսակ կրեմ», իսկ մյուսը, որը օգտագործվում է մատնանշելու տարբեր սորտերի եւ համային տեսականի. Որոշ երկրներում, սահմանումը "պաղպաղակի» վերաբերում է միայն որոշակի տեսակի ապրանքի, ինչպես նաեւ մի շարք հիմնական բաղադրիչների: Ուտեստներ, որոնք չեն բավարարում չափանիշներին, նշված է որպես «սառեցված դեսերտ», եւ այլն: D.

Այսօր, գրեթե բոլոր երկրները կարող եք գտնել մի նրբություն կազմված այլընտրանքների կովի կաթից: Այնպես որ, կատարել այն ոչխարի կամ այծի կաթի, կամ ավելացնել իր բանջարեղենային փոխարինողներ (օրինակ, սոյայի կամ Tofu).

Պաղպաղակ կարող է ծառայել է պաղպաղակ bowls համար ուտում է գդալով կամ մի բաժակ եւ horns licking: Այն կարող է ծառայել այլ աղանդերի, ինչպիսիք են խնձորի կարկանդակ. Օգտագործեք այն cooking այլ ճաշատեսակներ, այդ թվում, milkshakes.

Պատմություն է, goodies

Ով է հորինել առաջին պաղպաղակ. Վերադառնալ 5-րդ դարում, հին հույները կերան ձյուն խառնել մեղրով եւ մրգերի. Այս նրբություն վաճառվել շուկաներում Աթենքի: Բոլոր հայտնի Հիպոկրատը խորհուրդ է տվել իր հիվանդներին ուտել սառույցը, հաշվի առնելով այն, նշանակում է վերակենդանացնել կենսական ուժերը:

Ի 4-րդ դարում, Ալեքսանդրա Makedonskogo սիրած վերաբերվում էր ձյան խառնել մեղրի հետ եւ նեկտար:

Սառեցված բրինձ կաթի խառնուրդ եւ օգտագործվում է մոտ մ.թ.ա. 200 թ. ե. Չինաստանում. Չինացիները լցվել խառնուրդ ձյան եւ սելիտրա է ավելի քան մեկ նավի լցված օշարակ. Այս տեխնոլոգիան իջեցնում սառեցման կետը ստորեւ զրո: Հետեւաբար, դժվար է ասել, թե ինչ րդ դարի հորինել պաղպաղակ.

Այլ երկրներ ունեցել նմանատիպ ուտեստների. 400 մ.թ.ա.: ե. Պարսիկները նույնպես հորինել է հատուկ սառեցված սնունդ, պատրաստված վարդի ջուր եւ արիշտա, որը ծառայել է սառույցի ամռանը. Ice էր խառնես զաֆրանի, մրգեր, ինչպես նաեւ մի շարք այլ ավելացվել համային տեսականի.

Ռոման Ներոն կայսրը (37-68 AD. E.) հետ սառույցի անձամբ առաքվում տաք եւ խառնել մրգային համային ստեղծել սառեցված Delicatessen: Իհարկե, մենք չենք կարող ասել, որ նա առաջին անգամ հանդես է եկել է պաղպաղակ, բայց այս բաղադրատոմսը - ի ամենամոտ նախատիպի ժամանակակից sorbet.

Միջնադարում

XVI դարում մոնղոլ կայսրեր օգտագործվում է արագ riders բերել սառույցը է Հինդուկուշի Դելի, որպեսզի այն օգտագործել պտղատու աղանդերի. Այսպիսով, պետք է պատասխանել այն հարցին, հանդես գալ որպես պաղպաղակ, դա դժվար է ցանկացած երկրում: Բայց այս նրբություն արագորեն բարձր է գնահատել եւ շարունակում է զարգանալ.

Իտալական դքսուհի Եկատերինե Մեդիչիի հաշվեգրվում ներկայացնելով պաղպաղակ Եվրոպայում 16-րդ դարում: Ըստ պատմական ավանդության `երբ Medici ամուսնացած էր Դյուկ Օռլեանում 1533 տարի, նա բերել միասին Ֆրանսիայի մի քանի իտալացի խոհարարների, որոնք օգտագործվում բաղադրատոմսեր համար flavored սառույցի կամ sorbet. Հարցն այն է, թե որտեղ պետք է հանդես գալ որպես պաղպաղակ այս բաղադրատոմսը, եւ չի հրապարակվում: Բայց դեսերտ է ստացվել, շատ լավ:

Մեկ դար անց, Չարլզ ես (King of England) այնքան էր տպավորված է սառցե դեսերտ է, որ առաջարկել է եփել մի կյանքի կենսաթոշակ որպես ծառայություն պահպանման համար պաղպաղակ բաղադրատոմսը մի գաղտնիք այս դեսերտ էր միայն արքայական իրավասությունն է: Սակայն, չկա պատմական ապացույցներ է աջակցել այդ լեգենդներ, որոնք առաջին անգամ հայտնվել է 19-րդ դարում:

Ով է հորինել պաղպաղակ բաղադրատոմսեր համար զանգվածի.

Առաջին բաղադրատոմսը flavored պաղպաղակ ֆրանսերեն հայտնվել է 1674-ին մի մեծ հավաքածու: Ճաշատեսակների Tips sorbets են նաեւ հրատարակվել է 1694-ին մի քանի անգլերեն աղբյուրներից, եւ ապա բազմիցս վերահրատարակվել. Ի սկզբանե այդ առաջարկությունների կարող կատարել մի կերակրատեսակ հետ կոպիտ ճաշակի, խոշոր կտորների սառույցի. Դրանից հետո, chefs պնդում են, որ իսկական պաղպաղակ պետք է ունենա մի բարակ հետեւողականությունը շաքարավազ եւ Նյութի մանր crumbled սառույցի.

Ընդլայնումը ժողովրդականությունը

Միջերկրական երկրներում, պաղպաղակ արդեն հասանելի է ընդհանուր բնակչության 2-րդ կեսին տասնութերորդ դարում. Նրբություն էր էժան եւ լայնորեն տարածված է կեսին տասնիններորդ դարում Անգլիայում, որտեղ 1851 միգրանտ է Շվեյցարիայի Կառլո Gatti բացվել է առաջին խանութը Charing Cross, հագեցած է սառեցման ցուցափեղկ հորինված սեփականատիրոջ կողմից: Այս տեխնոլոգիան եղել է հաջողություն, եւ շուտով շարժական սառցադաշտերի սկսեցին հայտնվել ամենուր.

Խոսելով այն մասին, թե ով հորինել պաղպաղակ, մենք չպետք է մոռանանք այնպիսի գործիչ, ինչպիսին Ագնես Marshall, որը համարվում է «Queen of Աղանդերի" - ի Անգլիայում: Նա ակտիվորեն տարածում recipes goodies եւ կազմել այն նորաձեւ սպառման շրջանում միջին խավի մարդկանց: Այն գրվել է չորս գրքեր պաղպաղակ, եւ նա պարբերաբար հանրային դասախոսություններ է cooking մասին: Marshall նույնիսկ առաջարկել է օգտագործել հեղուկ ազոտի պատրաստել բարձր սառեցված դեսերտ.

նոր տեսակներ

Միապաղաղ հետեւողականությունը պաղպաղակ էր հորինել է 1870-ական թվականներին եւ անմիջապես դարձավ հանրաճանաչ: Այն միտքը, որ եկավ մինչեւ 1874 իր ամերիկացի ավագ խոհարար Ռոբերտ Գրին, բայց, փաստորեն, չունեն որեւէ ծանր ապացույցներ են սա: Ասում են, երբ եւ որտեղ է այն էր հորինել պաղպաղակ, նույնպես, եզակի. Ենթադրվում է, որ առաջին անգամ նա հայտնվել է 19-րդ դարի մեկում անգլիախոս երկրներում: Գրեթե նույն ժամանակահատվածում, մի քանի խոհարարներ պնդում էր, որ աշխարհում առաջին ստեղծված մրգեր եւ հատապտուղ պաղպաղակ, բայց ոչ մեկը օրիգինալ բաղադրատոմսը պահպանվել է: Քանի որ լեգենդի, մրգային վերաիմաստավորել մարմնավորումները օգտագործման համար, որպես բուսական արտադրանքի.

Բարձրացումը ժողովրդականությունը

Չնայած այն հանգամանքին, որ ոչ ոք չէր կարող պատասխանել այն հարցին, թե ինչ րդ դարի հորինել պաղպաղակ (պաղպաղակ, sorbet, Gelato), հայտնի է ամբողջ աշխարհում գնահատվում է goodies առաջացել է երկրորդ կեսին 20-րդ դարի էժան սառնարանային դարձել են սովորական: Այն էր, այդ տարիներին եղել է իսկական «բում» է արտադրության պաղպաղակ համային եւ լայն շարք տեսակների. Վաճառողներին հաճախ մրցում հիման վրա բազմազանության: Հետո կային առեւտրային կայքերը, որոնք մասնագիտանում է այս նրբություն. Առավել հայտնի ապրանքանիշը այսօր «Baskin Robbins», որը շուկա է մտել 31 համը, եւ չի փոխել իր ավանդույթները: Է ընկերության կարգախոսը համ ամեն օր ամսվա. Ներկայումս ընկերությունը հպարտանում է, որ ստեղծել է ավելի քան 1000 սորտերի.

փափուկ պաղպաղակ

Զգալի զարգացում էր գյուտը է 20-րդ դարում, փափուկ պաղպաղակ, որը բաղկացած է ավելի օդում: Բացի այդ, նրա արտադրության տեխնոլոգիան այնպիսին է, որ ծախսերը զգալիորեն կրճատվել: Հետագա զարգացումը փափուկ պաղպաղակի արտադրությունը հանգեցրել է առաջացման հատուկ մեքենաների, embossing զանգված է վաֆլի կոն. Այսօր, այս նրբություն, որը առաջարկվում է որպես անկախ առեւտրի կայքեր, ինչպես նաեւ ցանցերում արագ սնունդ.