Սննդի հավի լյարդ

Բոլոր մարմնի միս են հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով եւ սպիտակուցներ: Միակ թերություն է, որ դրանք կարող են պարունակել տոքսիններով, եթե կենդանին արդեն աճել է անորակ կերային. Սակայն, այդ արտադրանքը ապահով, եթե դրանք սպառվում են վարողի կողմից հսկման. Սննդի հավի լյարդ օգտակար, քանի որ դա սննդի հետ ցածր պարունակությամբ նատրիումի միացությունների. Դա նաեւ լավ աղբյուր thiamine, ցինկ, պղինձ, մանգան, սպիտակուցներ, վիտամին A, riboflavin, վիտամին C, niacin, վիտամին B6, folic թթու, վիտամին B12, pantothenic թթու, երկաթ, ֆոսֆոր եւ սելենի: Բայց ուտեստներ հավի լյարդով ունեն որոշակի թերություն նրանք բնութագրվում է բարձր պարունակության խոլեստերինի.

բաղադրատոմսը 1

Համար 8 servings հրեական սառը ուտեստ հավի livers պահանջվում բաղադրիչները:

- 0.5 կգ հավի լյարդի.

- 3 խոշոր սոխ, diced.

- ¼ բաժակ ձեթ.

- 4 ձու, ծանր խաշած եփում ու peeled,

- աղ;

- պղպեղ:

Երկարակյաց մինչեւ եփած, եփած կամ տապակած. Սոխ մինչեւ BROWNING տապակած ձեթով, եւ որը չի այրվում, այն մշտապես ակտիվանալ. Մանրացված լյարդի մի Կոմբայններ. Ավելացնել ձու, եւ այն ամենը milled: Հաղորդում ծիածանը եւ նավթի մնում է թավայի, sprinkled հետ, աղ եւ պղպեղ, որ ամբողջը թափահարած է ցանկալի հետեւողականությունը պրոցեսոր (սիրահարների համար: կոպիտ կամ տուգանք, ինչպես նաեւ մածուկ): Տարածվել է մի գունդ, որը cooled է սառնարան առնվազն 2 ժամ: Ծառայել կոտրիչ կամ հրեական ավանդական տոնական հաց (Challah կոչվում), որը պատրաստված է խմորիչ խմորեղենը.

բաղադրատոմսը 2

Համար risotto եւ ուտեստների հավի լյարդով (4 մասնաբաժիններով) անհրաժեշտ է հետեւյալ շարք ապրանքների,

Վերցնել risotto:

- 1 ½ բաժակ Arborio բրինձ (փուլ, ոչ երկար բրինձ հետ բարձր պարունակության օսլա): Մինչեւ cooking այն չի լվանում, այնպես չէ լվանում է օսլա ատկէ, եւ կատարել մի քնքուշ հյուսվածք ուտեստների.

- 4 ճաշի գդալ կարագ,

- 1 սոխ, կտրել բարակ կես օղակների.

- 5 բաժակ հավի արգանակ.

- աղ;

- պղպեղ;

- ¾ բաժակ թարմ քերած պանիր «Parmesan».

- թակած մաղադանոս տերեւները;

Համար լյարդի պետք:

- 0.5 կգ հավի լյարդի.

- 2 ճաշի գդալ ալյուր,

- 1 բաժակ ուժեղ դեսերտ գինիների Marsala (ծագումով Sicily).

- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի.

- 2 ճաշի գդալ հավի արգանակ.

Պատրաստել է risotto. Բուռն բռնակով 3 ճաշի գդալ յուղ. Տապակած սոխ են ավելացվել, եւ 5 րոպե (դեպի softness եւ թափանցիկության): Ռայսը եւ լցնել միջին ջերմության համար, 2 րոպե oiled. Չի այրել շարունակաբար թափահարած մի փայտե գդալ. Լցվել կես տաք արգանակ. Մշտապես խանգարել է փայտե գդալով մինչեւ բրինձ գրեթե ամբողջովին կլանում է բոլոր հեղուկ: Շարունակել ավելացնելով արգանակ մասերի մինչեւ վարսակաձավար են փափուկ, մոտ 20 րոպե համեմունք հետ, աղ եւ պղպեղ: Հեռացվել է ջերմության եւ անմիջապես ավելացնել մնացած ճաշի գդալ կարագ եւ parmesan. Թափահարած եւ թույլատրվում է ջերմ.

Լավ հավի livers ուղղում է ալյուրի, թօթուեցէք չափից ավելի: Որ նավթի ջեռուցվում կաթսա են միջին ջերմության. Տարածումը լյարդի եւ տապակել 5 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Թափել են գինի եւ շոգեխաշել եւս 5 րոպե, կոփված հետ պղպեղ եւ աղ: Լցնել հավի արգանակ: Պահպանեք է միջին ջերմության մինչեւ մրցույթի պահեր 3. արգանակ պետք եռացնել դանդաղ, բայց սոուս thickens թեթեւակի. Հավի livers ծառայել անմիջապես, դնելու է կենտրոնում սննդի, եւ ամբողջ տաք risotto. Զարդարել մաղադանոսով:

բաղադրատոմսը 3

Շատ համեղ աղցան է ձեռք բերել հավի լյարդի սնկով. 6 servings Պահանջվող Ապրանքներ

մոտեցում:

- 1 բարակ բաժակ մածուն.

- հյութ մեկ կիտրոնի,

- 30 մլ ձիթապտղի յուղի.

- թեյի գդալ աղ 1 ճաշի գդալ.

- 1 գդալ կայնեյան բիբար ,

- ½ սխտոր մեխակ (մանրացված);

աղցան:

- 0.4 կգ հավի լյարդի.

- 60 գ ալյուր,

- 1 բարակ ապակե սունկ (կոճակները), կտրել կես,

- 1 գդալ փափուկ սերուցքով պանիր.

- ½ վարունգ կտրել մեջ cubes.

- 1 խաշած ճակնդեղի եւ թակած.

- 1 diced կանաչ պղպեղ;

- գազար է լվացվեն եւ չորացրած:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները համար թռել եւ թողնել սառնարանում: Heat նավթ, լյարդի տապալվի է ալյուրի եւ տապակած այն յուրաքանչյուր կողմում 2 րոպե, կամ մինչեւ Browning. Հրաժարվել. Է նույն տապակել սնկով, մինչեւ ոսկե դարչնագույն եւ կոփված նրանց սերուցքով պանիր. Սահմանել մի կողմ մի կողմ: Տարածումը գազար նրանց վրա - լյարդի եւ սունկ, նախընտրական խառը մի ամանի հետ մնացած բաղադրիչների. Աղցան հավի լյարդով եւ սնկով պատրաստի: Անմիջապես առաջ ծառայում, ավելացնել աղցան սոուս.