Սոխ ապուր: նուրբ, tangy տարբեր ...

Թե ինչ սոխով ապուր տունն է Ֆրանսիայում, կասկած չի հարուցում: Եւ այն մասին, թե ինչպես պետք է պատշաճ եփել սոխ ապուր, պնդելով, երկար տարիներ: Եւ վեճերը ծնվում ավելի ու ավելի նոր բաղադրատոմսեր: Այսօր, կան շատ մեծ:

Բոլոր recipes ստորեւ հաշվարկվում են կես կիլոգրամ սոխ, որը մինչ Խոհարարություն խորհուրդ է տրվում կտրել մեջ կես օղակներով:

Ավանդական սոխով ապուր

Տապակած սոխ մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Վերջում հուշում է գդալով ավելացնել ալյուր, իրարանցում, տապակել եւս 5 րոպե: Shift է համաժողովրդական, լցնել մի ուժեղ մսի արգանակ, խաշած կես ժամ: Նախքան ծառայում ապուր ճաշի, ապա խորհուրդ է տրվում դնում կենաց (նրանք այժմ կարող է փոխարինվել «Kirieshki» կամ նման), sprinkled քերած պանիր, մի քանի րոպե դնում է ջեռոցում, պանիր «floated»: Սեղանի վրա այս ապուր, այն խորհուրդ է տրվում է առանձին կիրառել քերած պանիր.

Սոխ կրեմ ապուր

Tantalized սոխ մի երկար բռնակով կաթսա, այնպես, որ այն չի տապակել (սա կարեւոր է!) Եւ աստիճանաբար դարձել է թափանցիկ. Այն բանից հետո, մոտ մեկ ժամ է մի կաթսա թափել են սերուցք (1 բաժակ), ավելացնել 20g կարագ եւ tantalized համար մեկ այլ կես ժամ: Ուղղակիորեն է երկար բռնակով կաթսա զգուշորեն լցնել քերած պանիր, գործունյա, թույլ են տալիս բարկանալ. Ի տարբերություն մյուս բաղադրատոմսերը, որ պանրի պետք է ունենա քաղցր համ. Սա կարող է լինել Asyago, Maasdam, Montasio, կրեմ, թթվասեր արտադրանքը. Պանիրը կարող է փոխարինվել նալով յուղալի կաթնաշոռով. Միավորների քան-պանիր կախված է նրանից, թե ինչպես է հաստ ապուր ցանկանում է պատրաստել նայիր: Մեկ անգամ պանիր է հալված, ավելացնել բարեգործական ճաշարաններում մսով մի քիչ պտղունց դարչին կամ չաման, աղ: Պատրաստ ապուր է խառը. Այս մարմնացումը լավ է, որ այս սոխով ապուր կլինի համեղ եւ անմիջապես հետո նախապատրաստման, եւ հետո, cooled.

Սոխով ապուր համար քաշի կորուստ

Սոխ, կաղամբ (ղեկավար միջին արժեքը), պղպեղ (կանաչ), 3 լոլիկ, նեխուր ցողունային 4, սամիթ տեղադրված է անցնող սառը ջրով, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է, եւ բերել են շարժակազմի բարկանալ. Տասնհինգ րոպե անց կրակը հեռացվում է եւ tantalized բանջարեղեն մինչեւ մրցույթի. Ապուր կարող է մեղադրվել ցածր յուղայնությամբ յոգուրտների, որ խառը.

Սոխ ապուր լոլիկով

Տապակած սոխ մինչեւ փափուկ, իսկ հետո հավելեց դրան, ապխտած երշիկեղենի, խոզապուխտ, բեկոն եւ այլ ապխտած միս: Տապակել միսը մինչեւ այն ձեռք է բերում ոսկե ընդերքը.

Մի թավայի դրել կտրտած կարտոֆիլ եւ shredded կաղամբ: Կան նաեւ կդնի դուրս սոխ հետ ապխտած միս, diluted արգանակ. Աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի, լցնել տաք լոլիկ սոուս կամ կետչուպ. Եփել 40 րոպե ավելի քան միջին ջերմության, ապա ավելացնել գինու քացախ համտեսել (կիտրոնաթթու, կիտրոն, եւ այլն), tantalized ու կես ժամ, ցածր ջերմության. Եթե ապուր չափազանց խիտ, դուք կարող եք վերալիցքավորել ջրով:

Սոխ ապուր դդում

Դդում, կտրտած, languishing մի կաթսա. Երբ այն պատրաստ կլինի կեսին, որին ավելացրել է, որ անչափահասների եւ շոգեխաշել մինչեւ վերջին լրիվ թափանցիկություն: Հերթափոխը մի pot, լցնել կաթը խառնել ջրով եփ գալ ավելի ցածր ջերմության 40 րոպե: Ավելացնել աղ, պղպեղ, դարչին, խնկունի. Տվեք եփ գալ եւս 5 րոպե, ապա խառը. Այս ապուր կարող է ներկայացվել թխել դդում.

Ապուր պրաս

Պրասներ կտրել բարակ օղակներով: Այն կտեւի երկու խոշոր բխում. Նյութի մանր grated գազար դնելու դուրս մեծ բուսական յուղ համար մոտ 10 րոպե է համաժողովրդական եփել thinly կտրտած կարտոֆիլ, եւ երբ նրա պատրաստակամությունը մնալ բավականին քիչ է, ավելացնել պրասներ, գազար, թակած մաղադանոս, աղ, չաման, պղպեղ (ըստ ճաշակի): Տվեք եփել եւս 10 րոպե: Ծառայել croutons կարող է լինել, թթվասերի, մածուն կամ պանիր.

Կա եւս մեկ տարբերակ է պատրաստել մի այնպիսի ապուր:

Գազար, պղպեղ, սպիտակ արմատ (վայրի ստեպղին) Անցորդը է լիարժեք փափկությամբ հետ, ձիթապտղի յուղի. Ապա տեղափոխել բանջարեղեն մի անցնող, ավելացնել կտրատած պրասներ, կիտրոն եւ համեմունքներ. Եփել է երկար ժամանակ, մինչեւ սոխ է softened. The ապուր է խառը, եւ պետք է ծառայում, լրացնել հետ մածուն կամ թթվասեր, սխտորով: