Տավարի լյարդ խելք ռեստորան տանը

Շատ դարեր առաջ, երբ բժշկությունը դեռեւս իր մանկություն, Ավիցեննան խորհուրդ է տրվում մարդիկ ցածր տեսլականի վերցնել հյութ այծի լյարդի օրաթերթ. Հին Հունաստանում, Եգիպտոսում մասնագիտություններ են ապրանքի համարվում է դելիկատես: Որն է գաղտնիքը նման ժողովրդականությունը է լյարդի.

Այս գեղձի, հատկապես տավարի միս, շատ հեշտ է մարսել: Այն հարուստ է վիտամիններով A, B, C, կալցիում, երկաթ, մագնեզիում եւ այլ հետք տարրեր. Լայն շրջանակ սպիտակուցներ, որոնք այն պարունակում է, որի չափը չի հայտնաբերվել է որեւէ այլ թափթփուկ: Պարզվել է, որ միայն մեկ ուտեստ դուրս Բավական է, որ մարմինը ստացել է բոլոր անհրաժեշտ իրերը համար օրը.

Բոլոր ռեստորաններ գութան տավարի լյարդ, սագի կամ ինչ համարվում է դելիկատես: Բայց նման տարածվում է հեշտ է պատրաստել տանը:

Սեղանի զարդեր կարող է դառնալ խելք տավարի լյարդ տանը: Եփել այն անհրաժեշտ:

• լյարդի - կիլոգրամ.

• ապխտած բեկոն կամ խոզապուխտ - 200 գ

• lard աղ - 50 գ;

• սխտոր - ըստ ճաշակի,

• ծիածանը մի մեծ ղեկավար.

• աղ;

• պղպեղ;

• շաքարավազ - ին հուշում է գդալով,

• կոնյակ -80 գ

Լյարդը է խաշած սոխով, խոզապուխտ: Երբ առաջին անգամ կլինի վարդագույն մեջտեղում, ջուրը drained, խառնած պատրաստի բաղադրիչներ, աստիճանաբար ավելացնելով աղ, կոնյակ, շաքար, պղպեղ, սխտոր: Մի փոքրիկ գումարը շաքարի խթանող համը մթերքները: Դուք կարող եք օգտագործել Մսաղացներ, բայց մի տավարի լյարդ խելք կլինի կոշտ. Գրեթե ավարտվել ուտեստ տարածումը ձեւով է սկիզբ դեղ աղի բեկոն, ընդգրկում է փայլաթիթեղի. Բորբոս էր տեղադրված է անցնող ջրով, դնում բոլորը միասին է ջեռոցում մեկ ժամ: Թխած կարկանդակ դառնում նուրբ եւ կոնյակը տալիս այն հատուկ հնարամտություն:

Երկիր ոճը պետք է եփել տավարի լյարդի խելք, դուք պետք է վերցնել այլ արտադրանք:

• լյարդի - կիլոգրամ.

• գազար - 4 հատ;

• սոխ - 2 գլուխ,

• Ձու - 4 հատ.,

• կարագ - 100 գ

• աղ;

• պղպեղ;

• չաման, անիսոն (ըստ ցանկության):

Առանձին-առանձին, եփել ձու, լյարդ եփում սոխ, գազար. Բոլոր ապրանքները են նաեւ խառը հետ միասին ավելացված աղ, համեմունքներ, հալված կարագի. Պատրաստ տավարի լյարդ խելք տարածվել են tartlets (թեեւ դուք կարող եք անել սովորական ուտեստների), դնում մի քանի րոպե է սառնարան. Պատրաստ կարկանդակ կարող է դրվել մի խոհարարական թղթի վրա, roll roll. Ապա յուղ (սառեցված) ավելի լավ է տեղադրել այն կեսին ամբողջ կտոր. Այն կարծես մածուկ, որը վաճառվել է խանութներում:

Համտեսել Խելք Խոզի լյարդ. Բաղադրատոմսը իր պատրաստման չի տարբերվում է նախորդից, սակայն կա մի դիետիկ տարբերակ:

• խոզի լյարդի - կիլոգրամ.

• քաղցր գազար - 500 գ,

• ծիածան - 500 գ

• շաքարի հուշում մի գդալ.

• աղ;

• պղպեղ (կարմիր եւ սեւ),

• կոնյակ կամ օղի - 2 խոշոր գդալներ.

Համար, այս ուտեստ խաշած գազար առանձին-առանձին (այն տեւում է երկար ժամանակ), եւ խոնարհվում է լյարդի - մենակ. Պատրաստ է խելք եւ ուղղում ռոլ: Մի մեծ թվով գազար է տալիս այն բնորոշ քաղցր համ, որը զուգորդվում է յուրահատուկ բերկրանքը Խոզի լյարդի անում ուտեստը յուրահատուկ կծու.

Եվ, իհարկե, այցեքարտը ամեն տնային տնտեսուհի կարող է դառնալ Foie gras: Եթե մի ագարակն իր բոլոր շինություններով բնակեցված սագ, ապա նրանցից մեկը կարող է ստիպել գերսնել ընկույզ եւ նուշ այնպես, որ ճարպակալած լյարդի աճել է մի քանի անգամ: Ապա եփել լյարդի foie gras դժվար չէ. Եթե սագի չէ տանը, պետք է պատրաստել սովորական պաշտետ դե foie gras: Ըստ նրա համային որակներով, դա շատ նման է նրբություն ֆրանսիական խոհանոցով:

• սագ լյարդ (կարող եք վերցնել duck) - 1 կգ.

• մեղր - ը ճաշի գդալ.

• խնձորի-տանձի խյուս (ծայրահեղ դեպքերում հյութ կապնվել pulp) - մեծ գդալ.

• խաղողի հյութ - 1 մեծ գդալ.

• պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Առաջին լյարդի Fry Pan վրա տաք կարագի, յուրաքանչյուր րոպեի ձեռքը: Է blender, համատեղել բոլոր բաղադրիչների. Խաղողի հյութ կարող է փոխարինվել շերրի:

Այս մածուկ հատկապես լավ է, եթե այն սնվում է երկու կողմերի հետ աղացած baguette, թույլ rubbed հետ սխտոր: