Տնական կրեմ է սերուցքով: տեխնոլոգիան պատրաստման. Recipe համար համեղ eclair

Սերուցք է սերուցքով կկարողանա կատարել որեւէ յուրահատուկ տորթեր, շնորհիվ իր վեհաշուք ու փափուկ հետեւողականությունը: Պարզապես կտրել բիսկվիտ է երկու մասի, յուղել դրանցից մեկը խտացրած կաթի. Փակեք մյուս կեսը դիմել է մակերեսի կրեմ հարած սերուցքով, սրսկել հետ grated մուգ շոկոլադ. Որպես հետեւանք, կես ժամ է ստանալ անսովոր տորթ, հյութալի եւ շատ համեղ:

Կարող կրեմ է սերուցքով եւ գնել է խանութ: Ներկայումս կան բազմաթիվ տարբերակներ `ի խողովակների, vials, ինչպես նաեւ փոշու տեսքով: Սակայն, տուն-եփած, իր համն որակներ, նա եզակի է:

Ավանդական կրեմ է սերուցքով պատրաստել հետեւյալ դա անհրաժեշտ է պատրաստել կես լիտր շատ ճարպային սննդի. Միայն այս դեպքում դա հնարավոր կլինի ձեռք բերել կայուն եւ շքեղ զանգված: Հերիք է երկու աստիճանով: Բայց whipping սերուցք ցանկալի է սառը տեղում: Այն նաեւ խորհուրդ է տրվում օգտագործել սառեցում վարդակ խոհանոցային տեխնիկա: Ծեծել մինչեւ նման վիճակում է ձեռք բերել կայուն եւ բարձր փրփուր:

Կա մի կոնկրետ cooking տեխնիկան: Առաջին երեք րոպե է դա անել միայն մի դանդաղ արագությամբ, ապա անշեղորեն բարձրացնել արագությունը: Մենք սկսում է աստիճանաբար ներդնել եւ յիսուն գրամ փոշի շաքարավազ եւ մի փոքր տոպրակ վանիլային. Համար ապացույց ուժի whisking խառնուրդ խորհուրդ է տրվում առնվազն քսան րոպե:

Արդյունքն ակնառու է, շատ համեղ եւ քնքուշ, բայց ոչ այնքան կայուն պահելու համար սերուցք սերուցքով, ինչպես արագ, հոսում հեռու եւ կորցնում է իր ձեւավորել. Դա է պատճառը, որ դա ձեռնտու չէ impregnating տորթ շերտերը: Պատրաստված է այս կերպ կրեմ կկարողանա դառնալ մեծ ձեւավորում, բայց դա պետք է կիրառվի հատուկ թեւ ու անմիջապես առաջ ծառայում.

Հետեւաբար, մենք կը բնակինք ավելի մանրամասն, թե ինչպես պետք է եփել սերուցք սերուցքով ավելի կայուն է եւ հարմար է քսում տորթերի. «Գաղտնիքը» այս բաղադրատոմսով է ավելացնել ժելատին խառնուրդին: Նախ, համոզվեք, սերուցք, ըստ առաջին բաղադրատոմսով եւ դրեց թույն. Հաջորդը, անցնել նախապատրաստման ժելատին բազայի. Այս նպատակով, երեք գրամ լվացվեն եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել մասի սերուցքով է ձեռք բերել կապը 1.10: Թողնել այտուցվել ժելատին մի քանի ժամ, եւ տեղադրել է ջրային լոգանք. Անպայման անընդհատ բորբոքում խառնուրդ է ամբողջությամբ լուծարել ժելատին. Այնուհետեւ ավելացնել այն cooled սերուցքով, մտրակի կարող է օգտագործվել cooking ցանկացած դեսերտ.

Մենք առաջարկում ենք մի համեղ բաղադրատոմսը համար Eclairs: Ջեռոցում ջեռուցվում է երկու հարյուր աստիճանով: Վաթսուն գրամ կարագ յուղայնությամբ ոչ պակաս, քան ութսունութ աստիճանով դրված է մի զամբյուղի մեջ, եւ ավելացնել մի կես բաժակ ջուր: Ավելացնել մի քիչ ծովային աղ, որպեսզի մի միջին ջերմության եւ բերում է եռացող պետություն: Այժմ մենք սկսում շատ արագ մտնել ալյուր (120 գրամ): Երբ այն ամբողջությամբ կլանել, ապա անմիջապես հեռացնել ջերմության եւ սկսում է խառնել խմոր շատ լարված. Դա ավելի լավ է դա անել, առանց օգտագործելու mixer եւ ձեռքով: Ապա աստիճանաբար ներկայացնել երկու ձու մեջ այն.

Պառկել է թխում հատուկ թխում թուղթ եւ օծել մակերեւույթը ձիթապտղի յուղով: Մենք սկսում ենք դնելու դուրս խմոր է թխում թերթիկ, օգտագործելով մի գդալ. Բայց դա անընդհատ իջեցրել է սառը ջրի մեջ խմոր չի մնում: Մենք ուղարկել համաժողովրդական է ջեռոցում տասը րոպե: Բայց դուռը չի բացել, ամեն դեպքում, հակառակ դեպքում Eclairs բաց թողնված. Հետագա նվազեցնում ջերմաստիճանը հարյուր ութսուն աստիճանով, եւ թխել է լրացուցիչ յոթ րոպե: Մենք հանել պատրաստի թխում, Pierce մի դագանակ, որը դուրս եկավ, տաք օդը եւ թույն. Մենք դարձնելու կտրել եւ լրացնել սերուցքով, եփած երկրորդ բաղադրատոմսով:

Bon appetit!