Air եւ նուրբ Vergunov կեֆիր: Recipe եւ Ծառայել

Խրթխրթան Vergunov շաքարի փոշի, մեղր, ջեմ ծառայել բազմաթիվ սրճարաններում եւ ռեստորաններում ամբողջ աշխարհում: Այս ուտեստը համարվում է Ուկրաինայի, բայց սիրում եմ նրան հեռու են համարում իրենց պատմական հայրենիքում:

Ծագումով ժողովրդի

Պատմությունը Vergunov արմատավորված է ալեհեր հնություն: Շատ հետազոտողներ կարծում են, որ ժամանակին վրա մի ժամանակ սլավոնները պարտք բաղադրատոմսը ից թուրքերի եւ հարմարեցված է ձեր սեփական նախասիրության. Հավանաբար, այս տարբերակը ճիշտ է: Իսկ խոհանոցում, շատ արեւելյան ժողովուրդներ, ի դեպ, դեռ կենդանի է բաղադրատոմսը katlama - թուրքալեզու անալոգային Vergunov: Ձեւը ուտեստներից են նման, միայն katlama տապակած ոչխարի ճարպը հետ սոխ.

Առավել հաճախ պատրաստվել Vergunov է մածուն, սակայն կան նաեւ այլ տարբերակներ համար քննության: Բոլոր recipes համատեղում է մի քանի հատկանիշներ ընդհանրությունները, առաջին հերթին, դա իրենց խճճված ձեւավորում եւ frying է մեծ քանակությամբ նավթի. Վերջապէս, նույնիսկ ավանդական ուկրաինական բաղադրատոմսերը տարբեր են: Ինչ - որ տեղ բացեց չի ավելացնի կաթնամթերքի խմոր են բոլորը, ինչ որ տեղ Vergunov ավելացնել ալկոհոլ կամ քացախ. Եւ որեւէ մեկը անհիշելի ժամանակներից հունցել խմոր մեջ մի խմորիչ խմոր. Այս առատությունը օգնում է բոլորին ընտրել սիրած բաղադրատոմսը. Մենք փորձում ենք դարձնել օդը եւ նուրբ Vergunov կեֆիրը: Ի վերջո, ինչպես դա, թե ոչ, այս բաղադրատոմսը մնում է ամենատարածված.

կեֆիր խմոր

Թթված կաթ խմոր ունի մի շարք առավելություններ: Նախ, բաղադրատոմսը բավականին զարմանալի, ոչ թանկարժեք արտադրանք չի պահանջվում: Երկրորդ, թխում տալիս է շատ փարթամ, մի Խրթխրթան ընդերքը. Կարեւոր է նաեւ, որ փորձանմուշը կեֆիր կարելի է անվտանգ դրվել սառնարան մի քանի օրվա ընթացքում, եւ դա է այս բրենդը չի ազդել: Եւ պատրաստ Vergunov լավ է պահել մի քանի օր, առանց կորցնում է իր հրաշալի համն ու թարմությունը.

Է պատրաստել Vergunov կեֆիրը, դուք պետք է հետեւյալ ապրանքները:

• 1 բաժակ մածուն.
• մի քառորդ թեյի գդալ աղ,
• կես բաժակ շաքարավազ,
• 2 միջին ձու.
• 1/3 ժ Լ. սոդա:

Ի լրումն, որ պետք է արեւածաղկի ձեթ համար frying, եւ, իհարկե, ալյուրը: Ճշգրիտ քանակությամբ ալյուր, դժվար է կանխատեսել, դա մեծապես կախված է մյուս բաղադրիչների. Միջին հաշվով, դա տեւում է մոտ 2-3 բաժակներ. Ավելացնել ալյուրը անհրաժեշտ է մասերի, աստիճանաբար բերելով խմոր ցանկալի հետեւողականությունը. Պետք է ստանալ համասեռ զանգված, թեթեւակի կառչել ձեր մատները. Vergun կեֆիր, որը բաղադրատոմսը պարունակում վանիլին, շատ ավելի բուրավետ.

խորամանկ հանգույցիկների

Հունցել խմոր պետք է ուշադիր եւ թող պառկել է ջերմության. Ի դեպ, դուք կարող եք պատրաստել այն նախապես. Օրինակ, եթե ակնկալվում է, որ երեկոյան ճաշի հյուրերը կժամանեն, խմոր կարող է կատարվել առավոտյան, դրվել պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ թաքցնել այն սառնարանի. Կես ժամ առաջ frying այն պետք է ստանալ եւ տալ ջերմ մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանում:

Որպես կանոն, խմոր է ուղղում շերտերը մի հաստությամբ 2-ից 10 մմ: Հաստ շերտ է ավելի մշակեն պատրաստ կլինի Vergun կեֆիր: Այս բաղադրատոմսը հարմար է բարակ եւ ճռճռան, հաճախ կոչվում է թավուտ: Molded է բարակ խմոր Vergunov ընթացքում roasting ծածկված են օդային փուչիկները.

Cut ուղղում խմոր կարող է լինել պայմանական դանակ կամ հատուկ հրուշակեղենի անիվի հետ ատամնավոր եզրին: Առաջին, դուք պետք է կտրել շերտ է նվագախմբային լայնությամբ 2-4 սանտիմետր: Ապա այդ շերտերով կտրել մեջ ադամանդներով կամ հրապարակներում կեսին, որը անում է incisions. Մի կտոր cranking միջոցով կտրում, դրանով իսկ հնարավորություն տալով ապրանքի տարբերակիչ ձեւավորել.

Գործընթացը roasting

Համար frying հարմար պայմանական համաժողովրդական, չուգուն զարմացած, մի փոքր կաթսա: Նավթը պետք է լինի շատ լավ ջերմ. Ուղղում փաթեթներ խմոր Արնանման է եռացող յուղով հետ slotted գդալ ակտիվանալ, որպեսզի նրանք տապակել evenly. Պատրաստ Vergunov կեֆիր սովորաբար չեն աբսորբացնել ավելցուկային ճարպ, այնպես որ կարիք չկա դրանք մի քամոց կամ թղթե սրբիչներ. Նրանց տարածումը ուղղակիորեն վրա մեծ սպասարկող ուտեստ, sprinkling յուրաքանչյուր շերտ փոշի շաքարի.

Մեկը ծառայում բավական է յուղ համար frying ամբողջ մասերի Vergunov: Կարիք չկա փոխել այն շատ հաճախ.

Փոքր tweaks

• Պատրաստվում թթված կաթ խմոր Vergunov կեֆիր, fermented թխած կաթ, թթվեցրած. Որոշ հեղուկ կարող է փոխարինվել շիճուկ կամ կաթ:
• Mixing համար համը, դուք կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլներ վերմուտ, բուսական թուրմեր, կոնյակի.
• Դուք կարող եք տարբեր համ օգտագործելով մրգային մզվածքներ: նարինջ, կիտրոն, անանուխ: Միայն նրանք պետք է օգտագործվեն շատ ուշադիր, ավելացնելով, որ խմբաքանակի ընդամենը մի փոքր կաթիլ.
• Roasting է լավագույն նուրբ յուղ.
• Որոշ խոհարարներ պատրաստել Vergunov է մածուն եւ խմորիչ: Այս դեպքում, չկա անհրաժեշտություն ավելացնել խմորի սոդա:
• Է պատրաստ Vergunov չի չորացել է, եւ չի ներծծում, պահել իրենց լավագույն խոր ամանի, ծածկված մի խոհանոցային սրբիչ:

Ծառայել է սեղանին Vergunov

Այս խմորեղենը ավանդաբար մատուցվում է թեյի, կակաոյի, սուրճի: Գերազանց պիտանի եւ կարեւորում է ազգային ոճով ճաշատեսակներ խմիչք ինչպիսիք են թարմ brewed մասուր եւ տաք uzvar. Կաթ եւ կաթնամթերք ըմպելիքներ նաեւ գնալ նաեւ այս ուտեստ. Ամռան շոգին կարող է սնվում է Vergunov թույն հյութ, հատապտուղ կոմպոտ, kvass, հյութ. Լավ եւ խոտանման կամ կանաչ թեյ: Այս խմիչքներ պետք է հոգ տանել առաջ, թե ինչպես պետք է եփել Vergunov կեֆիրը, այնպես, որ նրանք ժամանակ թույն բավականաչափ.

Դուք կարող եք առաջարկել այցելուներին մեղր, ջեմ, խտացրած կաթ, թթվասեր: Այս դեպքում անհրաժեշտ է դիմել եւ դեսերտ գդալ: Բայց դա անել Vergunov կեֆիրը պատրաստված է ուտել իր ձեռքում: Այս մտքում, դա անհրաժեշտ է հոգ տանել մի բավարար չափով թղթե անձեռոցիկներ սեղանի վրա: