Cooking պանիր տանը

Կաթնաշոռ մարդիկ կերել է հնագույն ժամանակներից: Ենթադրվում է, որ այս ուտեստը, որ առաջին անգամ հնարավորություն կար:-ից թթված կաթ թափեց շիճուկ: Ռուսաստանում հին Քոթեջ կոչվում է «թթու անմշակ» է թերեւս պատճառը, մակարդվել մենք դեռ զանգահարել cheesecakes. Նախկինում, այն կազմվել է ամբողջապես մածուն, այժմ հայտնի է շատ ձեւերով է պատրաստել այս ապրանքի.

Մեր օրերում, դա շատ հեշտ է գնել Քոթեջ, ինչպես նաեւ շուկայում եւ խանութներում: Բայց դա քիչ հավանական է, որեւէ մեկը կարող է չհամաձայնել այն հանգամանքի հետ, որ եփած կաթնաշոռ տանը ունի բազմաթիվ առավելություններ: Առաջին հերթին, այն պահպանում վիտամիններ եւ հանքային նյութեր. Բայց նաեւ, ավելի կարեւոր է, այն տարբերվում է խանութի համտեսել: Եկեք նայենք մի քանի ուղիներ , թե ինչպես պետք է անել, պանիր տանը:

Այս պանիրը

Այս արտադրանքը կատարվում է կաթի գյուղում. Իր որակով ու թարմությունը պետք է համոզված, քանի որ այն չի կարող լինել խաշած իսկական պանիր չի դիմանում բարձր ջերմաստիճանը. Օրինակ, ապրանքը պատրաստվել է քաշել կաթ կունենաք նուրբ հացահատիկի կառուցվածքը:

Կաթ է երեք լիտր բանկա էր տեղադրված է մի տաք տեղում: Որպեսզի այն ավելի արագ skvasilos, այն դնում է մի փոքր կտոր տարեկանի հաց: Կաթ դառնում է թթու է մի օր, եթե գործընթացը տեղի է ունենում ամռանը, եւ հետո, 3 օրվա ընթացքում, եթե ձմռանը. Ակտիվանալ այս պահին անհրաժեշտ չէ. Պատրաստակամություն մածուն կարող է հայտնաբերվել է փուչիկները, որոնք պետք է բարձրանալ եւ ձեւավորել «քայլերը»:

Այնուհետեւ դուք պետք է ուշադիր հեռացնել սերուցք, թափել մածուն մեջ մի մեծ կաթսա. Եթե կաթ են թթվեցրած եւ որակը դարձել, լավ, դա չի հոսում ազատորեն: Այսինքն, որպեսզի լցնել այն, դուք պետք է թափահարում բանկա երբեմն. Եթե յոգուրտ է հեշտությամբ լցվել, պանիրը չի լինի, քանի որ համեղ է եւ չի ունենա ցանկալի կառուցվածքը:

Ներդրեք համաժողովրդական ցածր ջերմության համար, 10 րոպե, մինչեւ խառնուրդ է ցանկալի ջերմաստիճանը: Ստուգել այն երկու ձեւերով. Դիպչել կարողությունների երկու վայրերում - մոտ վերեւում եւ ներքեւի մասում: Վերեւում համաժողովրդական պետք է մի փոքր ջերմ, իսկ ներքեւի մասում մի շատ ավելի տաք, բայց ոչ տաք: Դուք կարող եք, գործունյա մածուն մի գդալ է ներքեւից վերեւ, Արնանման մի անոթ մատների զանգվածի պետք է լինի գաղջ. Եթե ցանկալի ջերմաստիճանը դեռեւս, եփել այն եւս 5 րոպե: Կարեւոր է, չեն գերտաքացում մածուն, կաթնաշոռ, քանի որ այս դեպքում դա կլինի տհաճ է ճաշակի, ծանր եւ մանրահատիկ.

Այժմ դուք կարող եք անջատել կրակը, համահայկական թողել գիշերում է թույն. Ըստ առավոտյան զանգվածային շերտազատում, վերեւ է կաթնաշոռը, ներքեւից - շիճուկ. Զանգվածային անհրաժեշտ է լցնել մեջ մի մեծ ծաղկաման, որ դրել շղարշ. Հետո մի շղարշ հանգուցակետում եւ կախվել է կոնտեյներով համար հավաքման շիճուկ: Երբ նա drained, կաթնաշոռ կաթից պատրաստ է.

Մածուն չի կարող լինել ջեռուցվում, եւ շրջվելու է folded մի քանի շերտերի cheesecloth անմիջապես հետո խմորում: Բայց դա պետք է լինի միասնական եւ խիտ, հակառակ դեպքում, այդ ամենը կարող է սայթաքել միջոցով cheesecloth. Եփում է բաղադրատոմսը կաթնաշոռ տանը Ստացվում է, աներեւակայելի մրցույթը, այն չի խորհուրդ է տրվում օգտագործել թխում, քանի որ այն կտարածվի: Է 3 լիտր կաթի այս բաղադրատոմսը, որը ստացել է մոտ 700 գրամ պանիր.

Կան նաեւ ավելի պարզ բաղադրատոմսեր. Կաթնաշոռ կարող է կատարվել կաթի գնել է խանութ, հետ, բացի թթվասերի. Դուք պետք:

- թթվասեր - ապակի.
- Կաթ - ապակի.
Շաքարավազ,
- տարեկանի հաց.

Նախ, մի ճաշի գդալ թթվասեր, դուք պետք է խառնել մի բաժակ կաթ: Ավելացնել նույն կտոր տարեկանի հաց (հնացած): Հեռանալ խառնուրդ գիշերում տաք. Առավոտ, նրբորեն քաշեք դուրս հացը այնպես, որ այն չի քանդվել. Podkisshee կաթը ֆիլտրացված միջոցով փաթաթած երեք անգամ շղարշ. Կաթնաշոռ պատրաստ է.

Որպեսզի ստանալ ավելի շատ պանիր, դուք պետք է մի տուփ կաթ լցվել արծնապակի թավայի, ավելացնել թթվասեր (2-3 ճաշի գդալ), իրարանցում եւ հեռանալ գիշերում. Ի առավոտյան տաք մինչեւ վառարանով մինչեւ podkisshee կաթի չի լինի տաք (չեմ բարկանալ): Անջատեք շոգին, 2-3 ժամ, երբ կաթի կլինի մակարդվել, դա անհրաժեշտ է դատարկել:

Պատրաստի ուտեստ ավելացնել մի լիքը գդալ թթվասեր եւ մի քիչ շաքարավազ: Պահպանեք Կաթնաշոռ կարող է լինել մինչեւ երեք օր է սառնարան.

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, կաթնաշոռ տանը Խոհարարություն դժվար չէ. Այս ուտեստը համոզված է դիմել բոլոր անդամների կողմից, հատկապես երեխաների համար: