Cooking պանիր տանը

Կաթնաշոռ - եզակի է իր սննդային արժեքի արտադրանքի, որ այն օգտակար է գրեթե բոլորի համար: դա հատկապես անհրաժեշտ է վաղ տարիքից, երբ կա ակտիվ աճ է երեխայի, նրա ատամները սկսում են հայտնվել, եւ անհրաժեշտություն է կալցիումի եւ սպիտակուցային է բարձր, քանի որ, ինչպես հայտնի է, կաթնաշոռ - մեկը լավագույն աղբյուրներից, այնպես էլ. Ցավոք, մեր ժամանակ, դժվար է վստահ լինել, որ որակի խանութներում ապրանքների, եւ երեխան կարիք ունի միայն լավագույն, թարմ եւ բնական. Կան, իհարկե, եւ հատուկ մանկական արտադրանք, բայց նրանք երբեմն անտեղի, թանկ, եւ դա միշտ չէ, մատչելի երիտասարդ ծնողների, հատկապես, եթե երեխան շիշ կերակրել. Թույլ կտա լուծել խնդիրը նախապատրաստման կաթնաշոռ տանը կաթի կամ թան յուղ բովանդակության պարտադիր է:

Որպեսզի պանիր տանը, դուք պետք է կամ թթված կաթ կամ պատրաստի մածուն. Եթե դուք մնում կաթի, դա լավ է ձեռք բերել սովորական կաթը պայուսակներով, քանի որ, առաջին հերթին, այն ունի մի քանի տարբերակներ է յուղայնությամբ, եւ դուք կարող եք ընտրել, որ անհրաժեշտ է, եւ երկրորդ, ապա երաշխավորվում է դիմել թթու, ի տարբերություն կթում է cartons, զինակցի Երրորդ, դա պաստերացված եւ, հետեւաբար, այն անվտանգ է, եւ, օրինակ, ներքին կաթ պանիր, որպես կանոն, չի խաշած, եւ բացարձակ անվտանգությունը նման պանիր չի երաշխավորվում: Եթե դուք արդեն որոշել է կատարել պանիր տանը մածուն, մածուն է պայուսակներ կլինի նաեւ լավագույն ընտրությունն է: Կաթ կարող հուզվել է ավանդական եղանակով եւ լրացնելով այն որեւէ կաթնամթերքներից, եւ հետո սպասում է որոշ ժամանակ, եւ դա հնարավոր է արագացնել գործընթացը, ջեռուցման խառնուրդ ցածր ջերմության մինչեւ curdling: Դա ցանկալի է սպասել մի քիչ առաջ, որ կաթը թթվեցրած համոզված է.

Որպեսզի նախապատրաստելու պանիր տանը, դուք պետք է տաքացնել մածուն կամ թթվասեր կաթ հատուկ եղանակով, ուստի այն չի բարկանալ եւ տաքանում evenly - այսպես կաթնաշոռի ստանալ մրցույթում եւ համեղ. Եղանակներ դա անել, կան մի քանի. Առավել հուսալի ջուր բաղնիք, բայց կարող է նաեւ լինել ջեռոցում եւ դրեց որոշակի բանկա sourdough: Ցանկացած դեպքում անհրաժեշտ է ուշադիր հետեւել կաթ եւ չեն կարոտում այն պահը, երբ Կաթնաշոռ է ամբողջությամբ առանձնացված է շիճուկ, եւ նա, իր հերթին, սկսում է եռալ, հակառակ դեպքում պանիր կստացվի կոշտ. Ես զ ձեզ որոշել, թե ինչ է ձեր տարբերակը - պատրաստումը կաթնաշոռի տանը, այս անգամ, անհրաժեշտ է իմանալ, բացահայտել ինչպես ճշգրիտ, որքան հնարավոր է. Այնուհետեւ, ուտեստներ պետք է հեռացվեն ջերմության եւ սպասել, մինչեւ շիճուկ ամբողջությամբ peeled, եւ ամբողջ զանգվածը լիովին բարձրանալ դեպի վերեւ: Ապա դուք պետք է դատարկել շիճուկ միջոցով cheesecloth, դա ավելի լավ է, folded մի քանի շերտերի, եւ կաթնաշոռ պատրաստ է. Դուք կարող եք կախել շղարշ սերուցքով պանիր է որոշ ժամանակ է, որ ավելցուկային հեղուկ ապակի - կաթնաշոռ, ապա ստանալու drier.

Նրանց համար, ովքեր չեն կարող ուտել acidic ուտելիքներ, ինչպես նաեւ նրանց, ովքեր կարիք ունեն սպառման կալցիումի, կարող է calcined է պատրաստել կաթնաշոռ: Այն պատրաստված է սովորական կաթից է ջեռուցման հետ: Բացի լուծման կալցիումի քլորիդ. Պատրաստում պանրի տանը վրա: Այս բաղադրատոմսը հետեւյալն է. Մեկ լիտր կաթի վերցրել երկու ճաշի գդալ կալցիումի քլորիդ են ավելացվել է կաթի եւ warmed է 40-50 աստիճանով, իսկ արդյունքում խառնուրդ էր բերել մի բարկանալ. Որպես կանոն, կաթի անջատված է անմիջապես հետո: Բացի լուծման, եւ եթե այն չի, ապա դուք պետք է ավելացնել մի քիչ ավելի շատ, քանի դեռ դա չի մակարդվել: Այս դեպքում, դուք պետք է անընդհատ փորձել այն բանից հետո, երբ յուրաքանչյուր Բացի այդ, հակառակ դեպքում դառը համ կարող են տեղի ունենալ, իսկ կալցիումի պարունակությունը է ավելորդ, եւ դա շատ վատ է: Է Կաթնաշոռ իհարկե պարզվեց, որ դա անհրաժեշտ է գնել unboiled կաթ, օրինակ, խմբաքանակ: Calcined կաթնաշոռ շատ փափուկ է եւ ունի շատ հաճելի յուղալի համ, եւ երիտասարդ երեխաները ուտել այն հաճույքով.

Առավել համեղ պանիր է ձեռք բերել, իհարկե, ներքին կաթ. Շատ երիտասարդ երեխաները եւ որոշակի հիվանդությունների, նա, իհարկե, չի տեղավորվում, բայց եթե չկան հակացուցումներ, եւ վստահություն է բացարձակ անվտանգության կաթի այնտեղ, դա լավ է եփել է կաթնաշոռ դրանից: Cooking պանիր տանը ամբողջ կաթի կարող է առաջանալ ցանկացած վերը նշված մեթոդներով. Եթե մի բանկա կաթ մնացել է MOPE ոչ գործունյա, իսկ այնուհետեւ դնում է եփել ջեռոցում պանիր - ստանալ համեղ պանիր խոշոր կտորների. Սա չի ստացել որեւէ խանութի կաթ: