Ինչպես եփել պանիր տանը.

Կաթնամթերքը մարդու կյանքում առանձնահատուկ տեղ ունեն: Կաթ - դա ոչ միայն սպիտակուցներով, կալցիումով, այլեւ մի համալիր վիտամիններ եւ կաթնաթթվային թթուներ, անհրաժեշտ է ավարտել աշխատանքը մեր մարմնի. Մեջտեղ հսկայական շարք կաթնամթերքի, դուք կարող եք ընտրել առավել հիմնական դա կաթ, թթվասեր, կաթնաշոռ, կարագ, սերուցք: Ըստ արտադրանքի ներառում են կաթի արտադրությունը եւ թան շիճուկ (յուղազերծած կաթի, որը արտադրվում է հեռացնելով սերուցք կաթից): Այն բանից հետո, churning, նույնպես, պարզվում է համեղ կաթնամթերքի արտադրանքը, թաթարները այն անվանում է «Արիական,« Դե, գուցե ինչ-որ մեկը դա կոչվում:

Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում է ուզում կարագ, քանի որ թվում այդ բոլորը կա բարձր պարունակությունը սպիտակուցային եւ կալցիումի. Այն շատ օգտակար է երեխաների եւ մեծահասակների, հատկապես նրանց համար, ովքեր ունեն խնդիրներ ՄԿԱՆԱՅԻՆ համակարգի:

Շատերը, հավանաբար, հետաքրքրում է , թե ինչպես պետք է անել, պանիր տանը: Ես էլ, որ դա հետաքրքիր էր, այնպես որ, ես որոշեցի ուսումնասիրել այդ գործընթացը: Թեեւ, ինչպես կաթնաշոռով են որպես արդյունաբերական միջավայրում, եւ ես գիտեմ, առաջ, քանի որ դա մաս է կազմում իմ մասնագիտության: Հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պետք է անել, պանիր տանը:

Շատ առումներով, մենք համարում ենք, որ առավել մատչելի նրանց.

1) Մենք պետք է ցանկացած քանակությամբ թարմ թան կամ մածուն, ես ունեմ 1,5 լիտր մածուն. Վերցրեք մի մեծ զամբյուղ, լցնել մեջ մի քիչ ջուր, եւ բերում է բարկանալ. Մենք պետք է այն որպես ջրային բաղնիք: Մի կաթսա լցնել մեր փոքր մածուն եւ դրեց մի մեծ մեկում: Այժմ մենք սպասում ենք, թե երբ այն սկսում է առանձին շիճուկ, ուստի անհրաժեշտ է մածուն չի բարկանալ, հակառակ դեպքում ստանալ ծանր պանիր. Ամբողջ գործընթացը տեւում է մոտ կես ժամ, երբեմն մի քիչ ավելի երկար. Այնուհետեւ, ամբողջ է լցվել վրա մի մեծ մազ (փոքր անցքերի) եւ առաջ, երբ ամբողջ շիճուկ արտահոսքի. Դուք կարող եք անել, այլապես, օգտագործել մի տոպրակ շղարշ, բայց այս շիճուկ հոսում են ավելի երկար եւ մի քիչ պանիր selfpressing: Ըստ այս բաղադրատոմսով, պարզվում է տենդերը եւ համեղ.

Թե ինչպես պետք է եփել պանիր տանը դուք գիտեք, հիմա, մենք համարում ենք, մի մեթոդը, օգտագործելով կաթ:

2) Մենք պետք է արկղ կաթի, երկու ճաշի գդալ թթվասեր topped: Կաթ բերում է եռալ (բայց չեմ բարկանալ), ապա cooled է սենյակային ջերմաստիճանում, եւ խառնել սերուցքով: Մենք դնում է մի գիշերվա մեջ մի տաք տեղում: Ի առավոտյան ստանալ fermented խառնուրդ: Տաքացնել այն է ջրային լոգանք եւ ստանալ պանիր. Այժմ դուք կարող եք ապահով կերպով սովորեցնել հարազատներին, թե ինչպես պետք է անել, պանիր կաթից:

Ինդուստրիալ միջավայրում արտադրության կաթնաշոռ օգտագործելով կալցիումի քլորիդ. Նա նպաստում է արագ մակարդում է կաթի.

Ընդհանուր առմամբ, ըստ ավանդույթի, մեր տատիկները գիտեր, թե ինչպես պետք է անել, պանիր տանը: Որպես կանոն, բոլորը գյուղում է պահել մի կով: Կաթ միշտ չէ, որ խմել, ապա դա դառնում է թթու. Դա այն է, ինչ իմ տատիկը վատթարացել կաթը տաքացվում է ձեռք բերել պանիր, առավել բնական եւ տնական: Երբեմն կաթը մնացել է թթու, մասնավորապես, եփել իր կաթնաշոռ:

Այսօր, կան մի քանի, ովքեր պարունակել կովի կաթը, դուք կարող եք ձեռք բերել ցանկացած խանութում: Հետեւաբար, դուք կարող եք անել ինքներդ Ձեզ համար պանիր. Ի դեպ, ՀՀ կաթնաշոռ ձեռք բերել գերազանց շոռակարկանդակ. Դուք կարող եք եփել մի շարք քաղցր պանիր (սա հատկապես գոհ է երեխաներին, եւ մեծահասակները չեն աննպաստ ուտել):

Դե պարզվում է կաթնաշոռ խորտիկ, եփել այն շատ պարզ է. Մենք վերցնում ենք մեր թարմ պանիր է խառնվում աղ (ով ուզում աղի - ավելի աղ, ով չի շատ, փոքր): Մենք բոլորս, խառնել են խմոր եւ տարածումը ձեւով կամ պայմանական ափսե: Արտամղիչ եւ սպասել մի քանի օր է, երբ պանիրը հասունանում: Արդյունքն ակնառու է, մի բան նման է ադիգեյներ պանիր (այն, ի դեպ, ավանդաբար պատրաստված Ewe կաթից):

Ինչ վերաբերում է շիճուկ, ապա դա հնարավոր է պատրաստել մի շարք խմիչքներ, օրինակ, խառնել այն շաքար, հյութի ցանկացած պտուղ եւ պատրաստ թարմացնող խմել, որ անցնում է նաեւ ջերմության.

Դե, հիմա դուք անպայման տալ մանրամասն պատասխան հարցին, թե ինչպես պետք է անել, պանիր տանը, եւ ինչ է այն օգտակար է մեր մարմինը.