Gorgonzola: fineness արտադրության տեխնոլոգիան, ճաշակում բնութագրերի, համատեղելիությունը գաստրոնոմիկ

Պանիր - ը ոչ միայն համեղ է եւ առողջ սնունդ: Հնարավորություն է հասկանալ, թե գնահատականները, գնահատելու համային եւ նստվածք իմանալ, թե երբ, թե ինչ մատուցվում եւ թե ինչ սնունդ եւ խմիչք է համակցված, պահանջում է խորը գիտելիքներ ճաշասենյակ էթիկան եւ subtleties է խոհարարական արվեստի. Ոչ բոլորը կարող են անմիջապես գնահատելու տարբերակիչ համը, մի հատուկ տեսակի, ինչպես օրինակ, կապույտ պանիր. Այլ սորտերի պետք է վարժեցնենք ինքներս մեզ բառացիորեն. Իսկ մյուսը, հետո առաջին համտեսում մեջ լինելով ֆավորիտ նրբություն:

իտալական հրաշք

Gorgonzola վերաբերում է հենց նման խոհարարական գլուխգործոց. Երեխան իտալական խոհանոցի, այն էր հորինել է միջնադարում, եւ այս օրը ամուր եւ վստահորեն պահում է վերեւի ամենահայտնի կաթնամթերքի, զբաղեցնելով առաջատար բարձրաստիճան կապույտ պանիր.

Այս պանիրը առաջին անգամ brewed է նահանգի Lombardy, որը գտնվում է հյուսիս-արեւմտյան մասում Իտալիայի. Իսկ անունը նա պատվին տրվել է մի փոքրիկ քաղաք, որը գտնվում է շատ մոտ է Միլան: Գորգոնզոլայով իր տարբերակիչ, ակնթարթորեն ճանաչելի կծու համով վաղուց արդեն արտադրվել է Novara, Պավիա եւ այլ քաղաքներում Lombardy է բավարարել զանգվածային պահանջարկը gourmet հրճվում: Իրավունքով այն համարվում է իտալական հրաշք!

արտադրություն առանձնահատկությունները

Հիմքը ապրանքի, միայն կովի կաթի, առանց մի կաթիլ կեղտ այծի կամ ոչխարի. Համար թթվայնացման գործընթացում, դա ավելացրել է հատուկ ֆերմենտը: Երբ կաթի thickens, բարկանալ այն թույլ, եւ կաթնաշոռ եւ տանկերով տեղափոխվել է ձեւերի, կնճռոտ thinned գործվածքների բարի dripping շիճուկ: Երբ պանրի գլուխը ձեռք է բերում որոշակի խտությունը, այն inverted. Սա արվում է 4 անգամ 2 շաբաթ: Քանի որ գորգոնզոլայով - ձուլել, ապա այն սկսում է հասունանում կրթություն հավաքովի ե ավելացված է սնկային մշակույթը penicillium:

Նախկինում, տարածելու կարծրություն, որ ապրանքը ղեկավարը rubbed աղ. Վեճերը տալ խորը ցանքս, աճում է, թափանցող պանիր կանաչ-կապույտ երակները ձուլել: Իհարկե, ոչ նորմալ `նշելով, որ այդ ուտեստը վաղուց գնացել է դուրս ամսաթվի եւ NOBLE - սննդի. Այն նայում, ի դեպ, դա շատ գեղեցիկ է, հիշեցնելով մարմարի նկարչություն. Գալիս է լիարժեք պատրաստվածության պանրի gorogonzola բավականին արագ, 2 կամ 4 ամիսների ընթացքում: Տարբերությունն այն է, կապված է տեսակների բազմազանությամբ: The ապրանքը օգտագործվում է սննդի, «երիտասարդ», - փափուկ հյուսվածք, մեղմ համը, ավելի քաղցր: Եւ հասունացել - խիտ հետեւողականությունը, սուր-կծու համ. Ի pulp գույնի կամ մաքուր սպիտակ կամ բաց վարդագույն սերուցքով. Ծածկված գորգոնզոլա (լուսանկարներ տալիս պատկերացում, թե ինչ կարծես) կարմրավուն ընդերքը. Պատրաստ ղեկավար խնամքով փաթաթված փայլաթիթեղի կանխելու մուտք օդի եւ կանխել բորբոս աճ: Սակայն, նրա չափը չի ազդում համով!

Օգտագործման պայմանները

Ըստ decal, էլիտար cheeses, որոնք սնվում են դեսերտ. Նրանք լավ են քաղցրավենիք, մրգեր, շոկոլադ: Նրանք առաջարկում են գորգոնզոլա եւ սուրճ - ի նորաձեւության ներկայացրել է ֆրանսիացիների կողմից: Է ուղեկցող խմել դրան հարմար կարմիր գինու - հաստ, քաղցր եւ կիսաքաղցր. Քանի որ համով մեր կապույտ պանիր կտրուկ, ապա այն օգտագործվում է, եւ որպես նախուտեստ առաջ ճաշելու, - հուզել ախորժակը, առատ սեկրեցիա է ստամոքսային հյութ. Նա կլինի հիանալի լրացնելով պանրի ափսե եւ գլխավոր սեղանին: Սակայն, շրջանակը շատ ավելի լայն է օգտագործման սննդի թվարկված: Ի վերջո, հիմնված է այն, որպեսզի Ապուրներ, քսուքներ, թանձրուկներ համար մակարոնի ուտեստների, որ նույն ավանդական իտալական մակարոնեղեն եւ շատ, շատ ավելին:

Կողմ եվ դեմ են ապրանքի

Gorngozola - պանիրը, ոչ միայն համեղ է, այլեւ օգտակար: Միակ բացասական ապրանքի - դա բավականին բարձր է ճարպ բովանդակությունը: Սահմանափակել սպառումը, քանի որ հավաքածուի արժողությամբ մարդիկ ավելորդ քաշի, բարձր խոլեստերինի մակարդակը: Սա առաջին. Երկրորդ, քանի որ մեծ տոկոս բորբոս արտադրանքը կարող է առաջացնել փոփոխություններ աղիքային միկրոֆլորայի: Սակայն, եթե դուք ուտում ամեն օր, եւ ոչ փոքր պաշարներ: Նույն պատճառով խորհուրդ չի տրվում հղի կանանց եւ կերակրող մայր Gorgonzola. Թե ինչ կարող է փոխարինել այն, դուք խնդրեք: Ճանաչված chefs հավատում են, որ պանրի «ՎԻՈԼԱ» կամ «Դորը Blue": Համը մասին նույնն է, բայց հատկությունների, այդ կենսաակտիվ պանիրների փոքր - ինչ ավելի մեծ: