Miso մածուկ եւ miso ապուր: Սովորում են գաղտնիքները ճապոնական խոհանոց:

Ճապոնական ավանդական խոհանոցն ունի շատ տարբեր Ապուրներ, բայց սիրած - miso ապուր.

Miso - լոբի մածուկ ստացվում է խմորում: Miso մածուկ պարտադիր ատրիբուտ է ճապոնական ճաշի է նույն կերպ, ինչպես Նկ. Կազմը մակարոնի եփում ու պյուրե սոյայի լոբի, որոնք ավելացնում են ածիկի եւ աղ. Այս խառնուրդ թույլատրվում է խմորում ժամկետով մեկ շաբաթվա մեկ տարի է: Soybeans էին սիրված էին եւ հիմնական սննդամթերքի ճապոնական հնագույն ժամանակներից ի վեր. Կա ապացույց, որ սոյայի բերվել է Ճապոնիայի Չինաստանում ավելի քան երկու հազար տարի առաջ:

Miso մածուկ կարող է նաեւ հանդես գալ որպես պահպանական, այնպես որ, mixing հում ձուկ miso, դուք կարող եք պահել այն թարմ մի քանի շաբաթվա ընթացքում: Miso կպցնել պատրաստել համեղ սուս բանջարեղենի եւ սոուսով ուտեստների «dengaku», որը բաղկացած է տապակած կամ խաշած բանջարեղենի հետ tofu. Ի լրումն, կա մեկ ուտեստ է, որը չի կարող պատրաստել առանց նման բաղադրիչ, ինչպիսին miso մածուկ - ի բաղադրատոմսը Miso ապուր (ապուր ջրիմուռ, ձուկ, բանջարեղեն եւ խեցեմորթ): Miso ապուր եփում սեզոնային բանջարեղեն, այնպես որ, այն հարուստ է վիտամիններով, կարոտինով եւ մանրաթել.

Miso մածուկ - ի բաղադրատոմսը, որը պարունակում է օգտակար մարմնի սպիտակուցներ, glutamic թթու, լեցիտին, վիտամիններ եւ միկրո - օրգանիզմների, որոնք կարգավորում են ընդերքի. Ամեն տարածաշրջանում miso եփում է իր սեփական ճանապարհով. The miso մածուկ կարող են տարբեր լինել գույն. Կախված այն բանից, բաղադրիչների, այն կարող է լինել դեղնավուն, կարմիր, շագանակագույն կամ էլ սեւ. Եւ հետեւողականությունը այլ է, շատ: մեկին հատիկավոր եւ ինչ - որ մեկը միատարր: Հոտը miso մածուկ նույնպես տարբեր է: Դա կարող է լինել շատ նուրբ է եւ մեղմ, եւ կարող է լինել սուր, կծու. Նույնիսկ Բերկրանքը ատամի մածուկ կարող է լինել քաղցր եւ աղի, դա կախված է բաղադրիչների եւ պատրաստման տեխնոլոգիայից:

Miso մածուկ չէ առանձին ուտեստ, նա միայն ընդգծում է եւ խթանող համ մի շարք ճապոնական ուտեստների. Որ սա արվեստ է cooking ճապոնական ուտեստների. Բացահայտելու եւ կարեւորում է համը յուրաքանչյուր ապրանքի եւ սննդի ընդհանուր առմամբ:

Miso ապուր լոռ

Որպեսզի այս ապուր, մենք պետք է հոգ չորս բաժակ ջուր, 3 կտոր չոր ճապոնական անձրուկ կոչվող nibosi, 100 գրամ tofu, 100 գրամ չորացրած ջրիմուռ, մի բուռ կտրատած կանաչ սոխ ձեւավորման, սպիտակ miso մածուկ է համտեսել:

Դնելով nibosi ջուր եւ բերում է բարկանալ, ապա հեռացվել nibosi: Ջրի մեջ, այն ավելացնում է մի ճաշի գդալ ճապոնական miso, սպիտակ, ավելի լավ է, քանի որ այն ավելի հարմար է այս ապուր. Այնուհետեւ ավելացնել ծովային կաղամբ եւ tofu, կտրել մեջ փոքր cubes. Մեկ անգամ բովանդակությունը կաթսա կսկսեն մակերեսային, անջատեք կրակը, քանի որ miso չի սիրում եռում եւ կարող է կորցնել իր յուրահատուկ համը: Ծառայել է ապուր տաք նախընտրական ընդլայնված յուրաքանչյուր ափսե թակած կանաչ սոխ.

Որ miso ապուր բանջարեղենով

Համար, այս բարեգործական ճաշարաններում մսով, մենք պետք է երկու խոշոր գազար է rubbed վրա grater եւ մի փոքր սոխ եւ կանաչ սոխ. Նյութի մանր կտրել երկու մեխակ են սխտորով: Shinkuem չինական կաղամբ: tofu պանիր պետք է կտրել մեջ փոքր cubes մոտ 1 սմ տրամագծով.

Հինգ լիտր զամբյուղ ավելացնել մի լիքը գդալ բուսական յուղի, ապա ավելացնել սոխ, գազար, սխտոր եւ մի ճաշի գդալ կոճապղպեղի, grated մի grater. Բոլոր բանջարեղեն passeruem մոտ 10 րոպե:

Ապա դնում է shredded կաղամբ, մի լիքը գդալ բրինձ քացախ, մի քառորդ մասը գդալ սեւ պղպեղ: Այնուհետեւ լցնել կես լիտր ջուր, բերում է եռալ, եւ եփել 20 րոպե փակված:

Ըստ miso մածուկ ավելացրել է 60 մլ տաք ջուր եւ խառնել: Լիցքավորում է, որի արդյունքում ապուր. Հինգ րոպե առաջ ավարտից խոհանոցային ապուր ավելացնել թակած tofu. Ծառայել է ուտեստ է սեղանի վրա, Decorating այն բուսականություն.

Ճապոնացի ուտեստներ են անսովոր համ ու հարազատություն: Ի դեպ, պետք է պատրաստել նրանց դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է դիտարկել որոշ subtleties. Փայփայել ձեր սիրած ճապոնական խոհանոցի հետ miso մածուկ, կարծում եմ, դա շատ համեղ!