Paly - համեղ ձուկ. Նկարագրությունը, ճաշ պատրաստելու խորհուրդներ

Char - ձուկ, որը հաճախ անվանում են, եւ այլ անուններ: char, Pelga, nerijus. Այն բավականին մեծ է, ապա չափահաս կարող է կշռել 4-5 կիլոգրամ: Խոհարարները գնահատել այս ձուկ, քանի որ այն ունի մեծ համ, մի փոքր քանակությամբ ոսկրային եւ նուրբ վարդագույն:

հատկապես ձուկ

Paly պատկանում է սաղմոնի ընտանիքի, քանի որ դուք կարող եք կռահել պարզապես նայում նրան: Նա flattened laterally elongated մարմին համեմատաբար փոքր գլուխը եւ փոքր, խիտ կշեռքներ: Char - ձուկ, մի լուսանկար, որը տալիս է պատկերացում իր անսովոր գույնի: belly միշտ ունի վարդագույն երանգ, եւ ետ կարող է լինել մոխրագույն կամ կապտություն. Այն կախված է բազմաթիվ գործոններից: միջավայրի, դիետայի, ջերմաստիճանի. Տարբեր գույնի եւ միս է ձուկ բռնել տարբեր վայրերում. Այն կարող է լինել հարուստ կարմիր գունատ սաղմոնի.

Որպես կանոն, դարակների հարվածում գլխատված սառեցված char: Այս ձուկը նման իշխան եւ սաղմոնի, կարելի է առանձնացնել միայն darker մաշկի գույնն ու ներկայությամբ փոքր կլոր կետերում վրա կողմերի

Habitat, վարքը, եւ ձկնորսություն

Ձկնորսները գնահատում այդ ձուկ. Նրան բռնել մասնավոր զարգացած եւ արդյունաբերական ձկնորսությունը. Char մի ձուկ, որ նախընտրում մեծ խորություններում եւ ցածր ջերմաստիճանների. Որպես կանոն, այն հայտնաբերվել է քաղցրահամ լճերից, բայց երբեմն swims է ծովը: Ռուսաստանում, char ականապատված է onega եւ LADOGA լճերի եւ ջրամբարների Կարելիայի եւ ՀՀ kola թերակղզում:

Paly լուրջ գիշատիչ, որը կարող է բռնել է մանում, օգտագործելով Vomero, հրապուրանք կամ կաղապար.

Խոհարարական արժեքը char

Ձկան միս ունի միջին յուղի պարունակությունը: Ոսկորները այն շատ քիչ է, որ միայն ողնաշարի եւ կողոսկրերի, որոնք հեշտ է հեռացնել.

Խոհարար կտրել char բաժանված steaks կամ ֆիլե է մայրուղային կողմում. The տարբերակիչ համը կատարյալ cooking բազմաթիվ ուտեստների. Char - ձուկ, որոնք կարող են թխում վրա խորովել եւ ջեռոցում, եւ եփել մի քանի ժամը ցցի. Պարզվում է, շատ համեղ է, նույնիսկ, եթե դուք պարզապես բարկանալ այն, ավելացնել մի առնվազն համեմունք: Բայց salting, pickling, չորանում, եւ այլ գաղափարներ մթերման խանութ - սա ոչ լավագույն. Եթե դուք որոշեք ավելացնել աղ char է, փորձում է ուտել այն, ինչպես արագ, քանի որ այն պատրաստ է: Պահել խորտիկ ավելի քան մեկ շաբաթ է սառնարան խորհուրդ չի տրվում, քանի որ միսը ոչ միայն կորցնում արժեքավոր օգտակար հանածոների եւ վիտամինների, այլեւ համտեսել:

Ինչպես եփել ձուկ. Palia շատ համեղ խորոված ձեւով. The ամենադյուրին ճանապարհը ուղղակի pritrusit ամբողջական համեմունքներ, քսուք, իրերը հետ steamed բանջարեղեն, փաթեթավորեք է փայլաթիթեղի եւ ուղարկել այն է ջեռոցում: Պատրաստել է միջին չափի ձուկ կլինի մոտ մեկ ժամ:

Եւ հետեւյալ բաղադրատոմսը հարմար է հանդիսավոր տօնին: Պատրաստել 4 կտոր ֆիլե, կտրել է ոսկոր. Խառնել 1 ժամ. Լ. մանանեխ 2 ժամ: Լ. հեղուկ մեղր: Podsolite է համտեսել եւ ավելացնել մի պտղունց աղացած չաման եւ պղպեղ: Վերարկու ձուկ է բոլոր կողմերի, հավասարաչափ բաշխումը սոուսով, եւ թող նստել է մոտ կես ժամ:

Վրա oiled deco միատեսակ տարածել դուրս thinly օղակները եւ աղացած պրաս եւ սամիթ: Ավելացնել շերտ աղացած կարտոֆիլ մինչեւ փափուկ. Դասավորելու բանջարեղեն կտոր char, հավաքել մնացորդները սոուսով հետ գդալով եւ տարածել գագաթին: Թխել preheated ջեռոցում մինչեւ անուշահոտ ընդերքը. Նախքան ծառայում, շաղ տալ հետ, սամիթ եւ սեզոնի հետ, սոյայի սոուսով.