Shurpa գառ: բավարարելու առաջին ուտեստ Կենտրոնական Ասիայի խոհանոցի

Ի Կենտրոնական Ասիայում, սիրում եւ գիտենք, թե ինչպես պետք է եփել տարբեր ճաշատեսակներ գառ. Shurpa ներկայացնում հարուստ ապուր մսով բանջարեղենով. Սկզբունքորեն, դա առաջին դասընթացը կարող է օգտագործվել, եւ թռչուն (փոքր խաղ), բայց դա shourpa գառան համարվում է ճշմարիտ մարգարիտը Ուզբեկստանի ընդհանուր եւ Արեւելագիտության խոհանոցով:

Մի վախեցեք, որ այս տեսակի միս, որը բնութագրվում է հատուկ համը, որ ապուր կունենաք ձեր ընտանիքը չեն սիրում: Պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ կազմը այս ուտեստ կլինի բավարար քանակությամբ համեմունքներով (4-5 Տեսակների Համար), ապուր գառան shourpa եւ ճաշակի ու համը, որ պարզապես չեղյալ հայտարարել: Հետեւաբար, դա անհրաժեշտ է, փորձում են ճաշ եփել.

Shurpa գառ, թե ինչ պետք է ընտրել միս

Ընտրություն մսի համար shurpa - Սա շատ կարեւոր կետ է: Տանը այս բարեգործական ճաշարաններում մսով օգտագործվում է գրեթե բոլոր ոչխարների դիակ: Դուք կարող եք տալ նախապատվությունը պարանոցի, բեկոն եւ կողոսկրերի է կենդանիների դիակ: Ընդհանուր առմամբ, դա կլինի գտնել, քանի որ այսօր դուք կարող եք գնել մի գառ, այլ ոչ թե ամեն շուկայում: Եւ ցանկալի է, որ միսը արդեն ընտրել Զուգտկված:

Shurpa կարող է պատրաստել երկու մեթոդներով - մի նախնական ջերմային բուժում (roasting) Միս եւ բուսական կամ առանց դրա:

Shurpa գառ: բաղադրատոմսը № 1

Վերցրեք ovine (1 կգ) եւ կտրել ճարպը: Բեկոն ծնոտ Նյութի մանր, իսկ միսը `կտորների միջին չափի. Կարմիր տաք թուջե կաթսան կաթիլ յուղ. Սպասեք, մինչեւ այն հալված եւ ձեւավորվել Գրիվզ: Անոնց մէջ ինչ-որ բան, եւ տապակել գառան միս եւ թակած բանջարեղեն (սոխ 4 լոլիկ եւ 4): Հետո 10 րոպե ավելացնել կարտոֆիլ է ներքաշվել ֆունտ, peeled եւ կտրել մեջ cubes կամ շերտ. Այն բանից հետո, եւս 5 րոպե Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ լցնել ջրով (2,5 L): Նախքան եռում աղի ապուր է համտեսել, եւ երբ ջուրը եռում, նվազեցնել ջերմային ցածր եւ եփ գալ եւս մեկ ժամ Shurpa: Մոտ կես ժամ առաջ վերջ Խոհարարություն ներքաշվել Cast թակած թթու խնձոր (2 հատ): Եւ 5 րոպե, մինչեւ առաջին սննդամթերքի, ուղարկել է նույն pod տաք պղպեղ, բուլղարական պղպեղ օղակներով, 4 lavrushki, մի բուռ է չաման, քրքում եւ համեմ, թակած թարմ դեղաբույսերի (սամիթ, cilantro, մաղադանոս - ձեր ընտրությամբ):

Ի դեպ, Կենտրոնական Ասիայում, տանտիրուհին, որպես կանոն, կդնի բոլոր համեմունքներ «ըստ աչքով», եւ դա կարող է լինել խնդիր է ռուս ժողովրդի: Այսպիսով, դուք կարող եք պարզապես գնալ շուկա եւ գնել են առեւտրականների Ready-Mix համեմունքներ համար shurpa, փլավ կամ այլ արեւելյան ուտեստների, որ նրանք իրենք են կատարել.

Shurpa քան- գառան: բաղադրատոմսը № 2

Այս բաղադրատոմսը, որը նշանակում է, որ ոչ մի նախընտրական cooking միս եւ բանջարեղեն, որը օգտագործվում է շատ ավելի հաճախ կատարելու համար shurpa քան մի բաղադրատոմսը, որ արդեն նկարագրված է վերը:

Կտոր մը գառան հետ ոսկրային (1 կգ), որը ամբողջությամբ դնում մի անցնող, եւ ընդգրկում է սառը ջրով (2.5 L): Չիբան է արգանակ է փոքր հակահրդեհային երկու ժամվա ընթացքում, հեռացնելով «աղմուկ»: Այնուհետեւ հանել ոչխարի, ուշացումով, եւ մի զամբյուղի մեջ մեծ բավական է, թող ներքեւ թակած բանջարեղեն (!) Bow (250 գ) եւ գազար (2 հատ), եւ սխտոր (4 ատամները): Հետո 30 րոպե, դնում մի թավայի կարտոֆիլ (3 հատ): Այժմ եփել ապուր, մինչեւ նրա պատրաստ է, ապա կան մոտ 25-30 րոպե: 5-7 րոպե, մինչեւ վերջ Խոհարարություն սեզոնի shurpa համեմունքների (պղպեղ, քրքում, Bay տերեւները, գինձի), աղ, եւ ավելացնել թարմ դեղաբույսեր (մաղադանոս cilantro կամ եւ սամիթ):

Այն ժամանակ, երբ պատրաստվում shourpa, եփած այտամորուք ժամը միջին կտորների, հետո հանելուց ոսկորը եւ կազմակերպել է ափսեների. Թափել the ապուր. Նաեւ թարմ խոտաբույսեր պետք է անմիջապես ափսեի հետ առաջին ուտեստ, եւ մինչ ծառայում համար ավելի համը shurpa:

Քանի որ shourpa գառան մի հաստ, սնուցող եւ շատ սննդարար ապուր, դուք չեք կարող վերցնել տանել նախապատրաստման երկրորդ դասընթացի համար Ընդմիջում ձեր ընտանիքի համար. Բացի այդ, Կենտրոնական Ասիայի ապուր կկարողանան վերցնել արժանի տեղը ձեր տոնական սեղանին. Եւ եթե դուք մտադիր են կատարել sortie է բնության կամ ընկերներով հավաքվում է երկրում, դա կլինի լավ փոխարինում shourpa ավանդական խորոված: Ապուր, եփում կրակի, կլինի ավելի բուրավետ ու համեղ.