Worchester սոուս

Շատ թանձրուկներ, ինչպիսիք են կետչուպ, մայոնեզ, թարթար, դուք կարող եք պատրաստել ինքներդ. Worcester սոուս արտադրվում է միայն որպես արդյունաբերական միջավայրում
պայմանավորված է մեծ թվով բաղադրիչների եւ բարդության տեխնոլոգիաների. Ի դասական
կազմը ներառում է սոուսով tamarind pulp, Aspic, կծու ձուկ Sardella, իսկական
ընթացիկ կամ նավահանգիստ գինի, քացախ, maltose էքստրակտ, ընկույզ եւ սունկ. Դոնդող - խտացված դոնդողանման միս արգանակ, խաշած երկար ժամանակ, ցածր յուղ եւ պարզաբանեց. Ճշգրիտ կազմը եւ տեխնոլոգիաների չեն բացահայտվում: Worcestershire սոուս չի օգտագործվում է սովորական իմաստով, բայց որպես հեղուկ համեմունք, որն ունի նուրբ եւ նուրբ համ:

Ավելացնել համեմունք մսի ուտեստների եւ որպես բաղադրամաս այլ սոուսներով եւ աղցան Վիրակապման. Օրինակ, սոխ սոուս հետ: Բացի այդ, Worcester ձեռք է բերում բոլորովին անսովոր համ. Worcestershire սոուս ընդգրկված է ձեւակերպման բազմաթիվ դասական ուտեստների, ինչպիսիք են աղցան «Կեսար» եւ կոկտեյլ «Արյունոտ Մերի», այն ավելանում է ավանդական անգլիական տապակած տավարի. Մի քանի կաթիլներ այս համեմունք է, բավական է բարձրացնել համ ուտեստ եւ տալ այն տարբերակիչ համը:

Այս Worcestershire սոուս կատարվում է միայն "Lea եւ Perrins», այլ արտադրողները առաջարկում են միայն մի գունատ պատճենը արտադրանքի. Միայն «Lee եւ Perrins 'սոուս քաղվածք համապատասխանում է երկու տարվա պարբերականությամբ հետ աշխուժացում: Դասական vorchestershirsky սոուս (մի փոփոխություն անունով) մեծ marinating ձկան ֆիլե, ինչպես նաեւ ճաշատեսակներ խաշած եւ տապակած ձուկ:

Պատմությունը երեւույթ vorchestershirskogo սոուսով բավականին զվարճալի. Ըստ մի վարկածի, անգլիացիները տէրը Մարկես Sendis, երկար ժամանակ է Հնդկաստանում, բերել է բաղադրատոմսը համար ձեր սիրած սոուսով Բենգալի Անգլիա: Տեղական դեղագործը փորձել է եփել է սոուս համար հնդկական բաղադրատոմսերը, բայց փորձը անհաջող է, ապրանքը չէ, նույնիսկ հեռակա նման է բնօրինակը. Անսարք սոուս գաղթել են նկուղում, որտեղ մոռացել են նրա մասին անվտանգ. Երկու տարի անց, մեկ բարելի համեմունք պատահաբար հայտնաբերել է, իսկ մաքրման. Դեղագործ անակնկալ չկար սահմանափակում - կոփված սոուս ստացել բացառիկ համ, որից հետո նա ստացել լայն ժողովրդականություն: Ըստ մեկ այլ վարկածի, տէրը հրամայեց Sendis ձեւակերպումը Վիլյամ Perrins եւ Ջոն Լին, ով ստացել է առաջին հերթին փորձում զարմանալի սոուսով. Այս նույն բաղադրատոմսով համեմունք եւ պատրաստվում է այդ օրը:

Չնայած բազմաթիվ բաղադրիչների եւ բարդ տեխնոլոգիաների, որոնց որոշ բաղադրիչները soaked է քացախ, հիմնական բացահայտումը գաղտնի սոուսով կաղնե տակառներում: Հատկապես առաջադեմ խոհարարները կարող է փորձել է եփել
Worcester տանը: Համեմունք բաղադրատոմսը կարելի է հանրագիտարանում,
Այն կոչվում է Larousse Gastronomique:

Worcester ունի շատ հյութալի, քաղցր եւ թթու համ: Ավելացնել 2-3 կաթիլ սոուսով է դասական «Կեսար» աղցան, դուք կարող եք ստանալ մի տարբերակը հասարակ ռեստորանային ուտեստների. Է պատրաստել աղցան պետք 400g գազար, «Ռոմանո», 100 գ սպիտակ հաց, մի մեծ մեխակ սխտոր, 50g ձիթապտղի
առաջին նավթի արդյունահանումը, ձվի, կիտրոնի հյութ, 2 tbsp. grated Parmesan պանիր, սեւ
թարմ աղացած պղպեղ եւ մի քանի կաթիլները Worcestershire սոուս: հազար
Դուք պետք է մանրակրկիտ լվանալ եւ չորացնել: Սպիտակ հաց պետք է կտրել դուրս ընդերքը, կտրել այն փոքր cubes եւ չոր չոր տապակ կամ ջեռոցում: Երկրպագուին մեխակ են սխտորով եւ ծամել աղ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ եւ մի քիչ
ջերմ. Ավելացնել հացի cubes եւ խառնել լավ. Է բութ ավարտին ձվի
կատարել ծակել եւ քաշել այն եռացող ջրի մի րոպե. Քերել սխտոր աղցան ամանի,
դրել գազար տերեւների եւ սեզոնի հետ, կիտրոնի հյութ եւ Worcestershire սոուս: թափել
վերեւում ձվի, ակտիվանալ եւ շաղ տալ հետ Parmesan պանիր, ավելացնել croutons.

Ոչ ոք չի կարող անտարբեր մնալ: