Աղի համար ծովատառեխ: բաղադրատոմսը. Recipe salting ծովատառեխ տանը

Աղած ծովատառեխ կարտոֆիլով - իսկական ռուսական սննդի. Դուք կարող եք գնել ձուկ է խանութում, բայց դա լավ է եփել այն տանը. Այսօր մենք ասում ենք, թե ինչպես համեղ թթու ծովատառեխ.

ընդհանուր տեղեկություններ

Աղած ծովատառեխ մեկը սիրված ռուս խորտիկ: Այն կերել է ոչ միայն տոն օրերին, այլ նաեւ առօրյա կյանքում: Ձկան ծառայել է սեղանին հետ խաշած կարտոֆիլ. Եւ եթե դուք համատեղել կերակուր թթու եւ sauerkraut, դուք ստանում եք իսկական տոն է:

Շատ բնակիչները մեր երկրի կարծում են, որ աղած ծովատառեխ է ռուս գյուտը. Ցավոք սրտի, դա այդպես չէ: Ծննդավայրն Նիդեռլանդների համարել բաժանել. Դա եղել է այստեղ է XV դարում, հերթական Ռիբակը Villem Boykelzoon մշակել մի ճանապարհ վերամշակման ծովատառեխ. Այն փաստը, որ ձուկը ուներ gorchaschim համ, այն պատճառով, որ այն, ինչ ոչ շրջանում տեղացիների. Salting քան-ծովատառեխ ծով Այն օգնեց ազատվել այս խնդրին: To սկսում են հանել gills եւ ապա պատրաստվում է մարինադ.

Մեր օրերում, աղ ծովատառեխ կարող է ձեռք բերել գրեթե ամեն հերթին. Սակայն ռուսները միշտ չէ, որ բավարարում ձեր առք. Տեսքը եւ հոտը, այն շատ դժվար է որոշել, թե աստիճանը թարմությունը եւ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ արտադրանք. Այսպիսով, դուք պետք է ապավինել Ռուսաստանի գուցե.

Ըստ ձեռք աղի, չոր եւ անճաշակ ձուկ Մի անգամ մի մարդ կորցնում է գնելու ցանկություն այն խանութում: Այս առումով, մարդիկ որոշում են թթու ձուկ տանը: Առաջին հայացքից, այդ գործընթացը կարծես պարզ ու շիտակ, պարզապես մաքրվում ծովատառեխ, շաղ տալ այն աղ եւ սամիթ, սպասեց մի քանի ժամ, եւ ծառայում է խաշած կարտոֆիլ. Հիմնական բան է եփել մի լավ թթու ծովատառեխ. Recipe յուրաքանչյուր ընտանիք իր սեփական. Ինչ - որ մեկը առատորեն համեմված ձկան յուղ եւ քացախ, եւ ինչ - որ մեկը օգտագործում է շատ համեմունքների եւ դեղաբույսերի. Այդ մասին, ինչպես եւ աղի HERRING ծով, տարբեր ձեւերով, մենք բացատրել ստորեւ.

Նպաստներ մարմնի

Մեզանից շատերը ցանկանում է ուտել աղած ծովատառեխ. Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ է շահում է այն բերում է մեր մարմնի. Բայց սա շատ կարեւոր է.

Հիմնական բաղադրիչն աղի ծովատառեխ է սպիտակուցային. Նա ներգրավված է metabolic գործընթացներում տեղի ունեցող մարմինը. Առանց դրա, այն չի կարող լինել աճ եւ հյուսվածք վերանորոգման.

Որպես մաս աղած ծովատառեխ են նաեւ ներկա,

• ճարպային թթուներ Omega-3 (անհրաժեշտ է նորմալ շահագործման ողջ սրտանոթային համակարգի);
• selenium (minimizes թիվը օքսիդացում արտադրանքի արյան պլազմայի):

Թե ինչպես կարելի է թթու ծովատառեխ ամբողջությամբ

Մենք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• 1 ժ. Լ. շաքարավազ;
• Lavrushka - 4 տերեւ;
• 900 մլ ջուր,
• սառեցված ծովատառեխ - 4 հատ;
• 5 ոլոռ սեւ պղպեղ;
• 1 tbsp. լ: աղ.

Մենք առաջարկում ենք Ձեզ տեղեկացնել, թե ինչպես պետք է թթու ծովատառեխ լրիվ:

1. ջերմանալ սառեցված ձուկ. Ի առավոտյան տեղափոխել այն է կեսին կամ սկիզբ Գրքերի է սառնարան. Ի երեկոյան, դուք կարող եք անցնել վերամշակման ծովատառեխ. Վերցրեք ձեռքերը ուղղիչներ Մկրատներ, եւ զգուշորեն կտրեցին վերին fins եւ պոչը fin: Հանել gills. Removing ներսը. Ձու եւ կաթ չի նետում, եւ լվաց, եւ ետ է որովայնի. Ինչ հաջորդ? Ամեն ձուկ իմ ջուր թակել. Մենք սպասում ենք, մինչեւ հեղուկը ամբողջությամբ drained. Ողողում ջուրը ծովատառեխ եւ քացախ (1 tbsp. L. մեկ լիտր):

2. Պատրաստել ծով, օգտագործելով շաքարի, lavrushku, աղ եւ peppercorns. Այս ամենը 900 մլ ջուր: Գցի ձուկ թավայի մեջ եւ լցնել ծով ostuzhennym: Այս ձեւով ծովատառեխ կանգնել 6 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա նույնն է սառնարան. Փորձեք այն ձուկ դուք կարող եք մի օր.

Salting է ծով herring բանկում

Մենք պետք է հետեւյալ արտադրանքի շարք:

• փաթեթավորել աղ;
• 3 կգ թարմ ծովատառեխ,
• համեմունքներ եւ համեմունքներ.

Եկեք պարզել, թե ինչպես կարելի է կատարել ծով համար ծովատառեխ (բաղադրատոմսը համար բանկերի):

1. Սկսենք մշակման ձուկ. Դուք կարող եք թթու մի ամբողջություն, սակայն այս դեպքում, դա լավ է իր փորը. Կտրել պոչը եւ fins, մենք հանել փորոտիքը:

2. Լվանալ յուրաքանչյուրը ձուկ ջրով եւ ուղարկեք այն խորը ամանի մեջ հետագա salting. Այդ նպատակի համար, կատարյալ լայն ամանի կամ հարթ արծնապակի ավազանում: Մենք դնում դիակն է ոչ շատ մարդաշատ է, այնպես որ, նրանց միջեւ եղել է թթու ծովատառեխ. Բաղադրատոմսը ներառում է օգտագործել 3 կգ ձուկ: Հետեւաբար, հարմար պարագաներ, դուք պետք է որոշեք, թե նախապես.

3. Կատարել ծով: Մեկ լիտր ջրի վերցնել 170 գ աղ: Արդյունքում ստացված լուծում էր թափել է ձուկ: Հանել ուտեստների հետ բովանդակությունը մի զով տեղում 24 ժամվա ընթացքում: Ոչ լուծ է պահանջվում:

4. Մենք ստանում ծովատառեխ է լուծում, եւ լվանում ջրով է թակել: Հիմա մենք ավելի մեղմ եւ ավելի անուշահոտ ծով: Հիման վրա: 1 լիտր ջուր վերցնել 100 գ աղ: Ավելացնել համեմունքներ (օրինակ, համեմ, սիսեռ մի քանի սեւ պղպեղ եւ տ. D.): Դեն նետել հին հավանգ. Ուտեստներ պետք է լվանալ. Նույն կդնի մի բանկա եւ լցնել մի նոր ձկան ծով: Սահմանել գագաթին բեռի. Նավը կոնտեյներ մի զով տեղում: Դեսպան ծովատառեխ աղաջրում - ոչ արագ գործընթաց է: Բայց արդյունքը արժանի է դրան: Հետո մի շաբաթ, դուք կկարողանաք բուժել իր տնային համեղ եւ անուշահոտ ձուկ.

Ծովատառեխ, համեմված աղակալումից

Հաշվի առնել, որ ցուցակը անհրաժեշտ ապրանքների,

• 1 tbsp. լ: գինձի եւ մանանեխի սերմեր,
• Երկու մեխակի կոկոն.
• ծովատառեխ - 3-4 հատ (մոտ 1 կգ).
• 4 tbsp. աղ;
• 5-7 sprigs եւ ուրց,
• 1 tbsp. լ: խառնուրդ սեւ եւ սպիտակ պղպեղ բուրմունք.
• Lavrushka - 2 թերթ;
• 150 մլ շաքար:

Համար մարինադ, մենք պետք է:

• 100 մլ քացախ.
• 2 tbsp. լ: աղ;
• 300 մլ ջուր:

Այնպես որ, մենք առաջարկում ենք պարզել, թե ինչպես է համեղ թթու ծովատառեխ:

Քայլ №1. Խառնել ջրի եւ քացախ. Մենք դնում կրակի վրա եւ սպասել, մինչեւ եռման կետը. Երբ լուծումը սառչում, դա անհրաժեշտ է լրացնել նախընտրական մաքրվել ձուկ. Մենք ճամփա գագաթին բեռնափոխադրումների եւ նավը կոնտեյներով է սառնարան 12 ժամվա ընթացքում:

Քայլ №2: Պղպեղ են վերգետնյա եւ խառնել այլ համեմունքներով: Դրանք ներառում են. Ուրց, մեխակ, համեմ, մանանեխ, Lavrushka, մի խառնուրդ պղպեղ: Կեսը խառնուրդ էր լցվել է ներքեւի մասում պլաստիկ կոնտեյներ. Ի նույն ուտեստների տարածվել ծովատառեխ. Շաղ տալ մնացած մասի իր համեմունքներով: Ընդգրկում է մի խուփ, կամ փաթեթավորեք կառչել ֆիլմը: Մենք մի փոքր բեռը եւ դրեց նրանց մեջ սառնարան է մեկ շաբաթ: Նախքան ծառայում, կտրել մեջ կտոր ծովատառեխ, շաղ տալ հետ սոխի օղակներով ու թակած սամիթ:

Ինչպես ընտրել ծովատառեխ աղակալումից

Համապատասխանությունը բաղադրատոմսով, միայն կեսը պայքար. Ստանալ համեղ խորտիկ, դուք պետք է օգտագործեք ամենաբարձր որակի արտադրանք: Իդեալական տարբերակ է աղակալումից հենց բռնել ձուկ. Բայց դա դեռ ամենը չէ մատչելի. Ռուսները տարածքներում բնակվող առանց մուտքի ծովերի ու օվկիանոսների, մենք պետք է կարգավորել սառեցված ծովատառեխ. Դա նաեւ հարմար է pickling.

Ներկայությամբ լայն շարք ցանկալի է ընտրել Խաղաղ կամ Atlantic ծովատառեխ. Թե ինչպես է որոշելու որակի ապրանքի. Աչքեր ձուկ պետք է լինի սպիտակ, առանց կետերում եւ streaks. Եթե այդ Gills տեղավորվում snugly է մարմնի, առջեւ ձեզ թարմ ծովատառեխ. Փորձագետները խորհուրդ չեն տալիս գնել ձուկ եւ հանելուց գլուխը: Այնպես որ, շատ վաճառողներին փորձում են իրականացնել հնացած արտադրանքը:

Ախորժակ գրգռող բան պատրաստել է ձուկ բռնել է ձմեռային սեզոնի, հատկապես մրցութային եւ համեղ: Եւ քանի որ այն պարունակում է ավելի ճարպ: Դուք ցանկանում եք եփել համեղ ձուկ. Այնուհետեւ ընտրել ծանր դիակները հետ կլորացվում կողմերի.

պահպանման կանոնները

Եք վերաբերվում իր տնային աղ ձուկ, սակայն դեռեւս կան բազմաթիվ կտորներ: Դուք չգիտեմ, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով պահել ծովատառեխ. Մենք պատրաստակամ ենք կիսել անհրաժեշտ տեղեկություններ.

Ծովատառեխ, եւ ձկան այլ նման herring ընտանիքի, պարունակում ճարպ: Ազդեցության տակ թթվածնի, այն oxidizes արագ տեմպերով: Որպես հետեւանք, ձուկ ստանում տհաճ հոտ ու նեխած համ. Խուսափել այդ, դա անհրաժեշտ է պահել աղած ծովատառեխ.

Կտոր ձուկ կարող է դրվել սառնարան, բայց ոչ ավելի, քան 2 օր: Դե, եթե դուք ուտում նրանց հաջորդ օրը: Դե, աղի ամբողջությամբ վերաբերում ամբողջ ձուկ, կարիք կա շարունակել է հետեւյալ կերպ. Մի փոքրիկ կաթսա թափել գարեջուր. Ավելացնելով երկու Bay տերեւների եւ մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ: Բերելու է եռալ, եւ ապա լիովին Թող թույն. Ծովատառեխ ամբողջությամբ տեղադրված է մեկ բանկա եւ լցնել պատրաստի ծով: Վերէն լցնել մի քիչ ձեթ. Փակել կոպ. Է ձուկ չի վատթարացել է, որ ծով պետք է ամբողջությամբ ծածկել այն:

Եզրափակելով

Մենք խոսեցինք, թե ինչպես կարելի է կատարել ծով է ծովատառեխ. Բաղադրատոմսը Դուք կարող եք ընտրել Ձեզ համար, կախված ճաշակի եւ նախասիրությունների: Աղահամ ձուկ կարող է հանդես գալ որպես իրենց սեփական ուտեստ եւ աղցաններ կազմում բաղադրիչ (օրինակ, ծովատառեխ տակ վերարկու):