Այծի պանիր: առողջության օգուտները, առավել հայտնի դիտում

Հին ժամանակներում, հիմնականում պանիր կատարվել է ոչխարի կաթից: Դա ոչ միայն քաղցր է, քան կովի կաթի, այլեւ ավելի սննդարար: Հետեւաբար, նույնիսկ հիմա, ֆետա պանիր չի կորցնում ժողովրդականությունը: Եկեք ավելին իմանալ այս առողջ եւ համեղ արտադրանքը.

Նպաստների, Առողջություն Նպաստներ

Պանիր կաթ ոչխարների մի աղբյուր վիտամիններ A, B, D, E, որոնք անհրաժեշտ են մարդկանց համար: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է ներառել այն դիետայի նվազեցնել ընդունողկազմ կենսաակտիվ սննդային հավելումներ եւ այլ դեղեր. Ավելին, այն հարուստ է folic թթու եւ վիտամին B12.

Ոչխարներ կաթ պարունակում է սպիտակուցներ մինչեւ երեք անգամ ավելի մեծ է, քան կովի կամ այծի, կալցիումի եւ կալիում մինչեւ երկու անգամ: Եւ բոլոր այդ նյութերի հայտնաբերվել են առավել օպտիմալ հարաբերակցության համար ուծացման մարդու մարմնի.

Այն ունի բարձր յուղ բովանդակությունը - մինչեւ 32 - 34%, որը երբեմն scares մարդկանց: Բայց դա էական ճարպային թթուներ, որոնք բնական գործընթաց համասեռացումից, որը նպաստում է ավելի լավ սովորելու: Համար պատրաստված արտադրատեսակները կովի եւ այծի կաթի չէ բնորոշ:

Չեն շփոթում մակարդակները յուղ եւ խոլեստերին: Ավելին, այծի պանիր պարունակում է նյութեր, որոնք նպաստում են իր արտազատում է մարմնի. Այն օգտակար է նաեւ մարդկանց համար allergies, ասթմա: Արտադրանք պատրաստված ոչխարի կաթից կարող է սպառվում է նույնիսկ նրանց հետ, կաթնաշաքար անհանդուրժողականության, հատկապես պանիր եւ մածուն.

թերություններ

Թերեւս հիմնական թերություն այս ապրանքի նրա հազվադեպություն, եւ հետեւաբար արժեքը, հետեւաբար պետք է գտնել մի իսկական այծի պանիր դժվար, երբեմն դժվար է:

Մեկ այլ թերություն կարելի է անվանել բարձր նատրիումի պարունակությունը: 30 գրամ ֆետա պանիր պարունակում է մոտ մեկ երրորդը օրական նպաստի օգտագործման այս հետքի տարր. Նրա հերթական ավելցուկային մեծացնում է վտանգը սրտանոթային հիվանդությունների.

արտադրանքի տեսակները

Cheeses պատրաստված ոչխարի կաթից ունեն որոշակի համ ու հարուստ յուղալի հյուսվածք. Հայտնի է ամբողջ աշխարհում, դրանք կատարվում են հիմնականում լեռնային շրջաններում, որտեղ արոտավայրերի կաթնատու անպետք կամ անհնարին: Այծի պանիր նման է կովի, այնպես որ դա կարող է լինել մի աղբյուր նոր հայտնագործությունների ճաշակի gourmet. Եւ խոհարարներ այն կտա հնարավորություն է փորձարկել մի շարք դասական եվրոպական ուտեստների.

Մեկը առավել հայտնի ու տարածված այդ cheeses է ֆետա. Նա ծագումով Հունաստանի, իսկ եվրոպական ստանդարտները սննդի արդյունաբերության, պարունակում է 70% - ից 30% - ը ոչխարների եւ այծի կաթի. Ֆետա կատարվում է աղաջրում, որը հնարավորություն է տալիս այն աղի համ: Սա կարեւոր բաղադրիչն է ավանդական հունական աղցան եւ միջերկրածովյան խոհանոց ընդհանրապես.

Իսպանիան խոշոր արտադրող պանրի ոչխարի կաթից: Որոշ սորտերի ունեն բարձր ժողովրդականություն եւ հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Օրինակ, manchego - կիսամյակային կոշտ ոչխարի պանիրը է, որ տարիքի մի քանի ամիս է քարանձավներում. Կախված նրանից, թե իր տարիքին, նա կարող է ունենալ որոշակի քաղցր կամ կծու համ, բայց որպես կանոն, նա ունի մեղմ համը, եւ ուստի այն լավ զուգորդվում այլ ապրանքների:

Իտալիայում, առավել հայտնի պանիր է ոչխարի կաթից, իհարկե, դա Pecorino Romano. Այն նման է Parmesan, բայց հաճախ ունի ուժեղ եւ աղի համը: Առավել հաճախ այն կտրել եւ մատուցվում է մակարոնի կամ ապուրների: Դա ավելի լավ է համատեղել այն ավանդական իտալական կարմիր գինիների, ինչպիսիք են Chianti.

Դարավոր ավանդույթների

Ֆրանսիական պանիր հազիվ թե զիջում է փառքի ու ժողովրդականությունը օծանելիք արտադրանքի. Նրանք մի տարածված հուշանվեր զբոսաշրջիկները բերել նրանց հետ: Մեկը առավել հայտնի է բորբոսով պանիր - կապույտ պանիր ոչխարի կաթից անվան տարածաշրջանում, որտեղ արտադրվում է. Համար այն առաջին անգամ հիշատակվում է աշխատանքներին Հռոմեական գրող Պլինիոս Ավագը ('79 մ.թ.ա.: E.): Սա պանիր, մի քիչ թթու, եւ անսովոր բույրով: Հետեւաբար, այն պետք է զուգորդվում մթերքները, որոնք չեն զիջում է իր ճաշակի պայծառությունը, կիրառվում է դրա լավագույն Բորդո եւ ուժեղ Cabernet Sauvignon.

Corsican պանիր ոչխարի կաթ է նաեւ շատ սիրված. Այս լեռնային կղզի ոչխարների հոտի կարելի է գտնել ամենուր: Առավել հայտնի cheeses դա Brocchi եւ Ռոմա, բայց ամեն տարածաշրջան ունի իր սեփական առանձնահատկությունները իրենց արտադրության եւ, հետեւաբար, իր անունը. Օրինակ, Corsican ոչխարները պանիրը մի հրաշալի անունով Բրինը դե Amour (ի թարգմանությամբ - ի ծննդյան սիրո) հետո ձեւավորման տեղական խոտ պատել. Այնուհետեւ նա հասունանում, ներծծում է նրանց համը, եւ այն հայտնվում փափուկ կանաչավուն ընդերքը կաղապար. Այս պանիրը պատրաստվում է բացառապես ձեռքով եւ կարող է կատարվել միայն Corsica, որը բացատրում է, թե իր չափազանց բարձր արժեքը: