Ապխտած միս տանը

Մենք բոլորս սիրում ուտել, եւ դա հիմնականում մտահոգված համեղ եփած միս: Սակայն մինչ օրս պատրաստումը միսը գործարանի մեթոդի դարձել է այնքան աղքատ որակի, որ դա պարզապես վտանգավոր է ուտել, եւ համտեսել որակը թողնում է շատ ցանկալի. Եւ դեռ այնքան ուզում են ուտել բեկոն կամ koreechkoy: Սակայն կա մեկ այլ տարբերակ է տալ ձեզ հաճույք. Փորձեք ծխելը միս տանը:

Ապխտած միս տանը:

Է ծխում միս տանը պետք է շատ ծխի, ապա ապրանքը պետք է վերաբերվել է հաստ ծխի համար երկար ժամանակ. Եթե դուք ապրում ենք մի մասնավոր տանը, եւ դուք ունեք մի ծխնելույզ, ապա լավագույն լուծումը կլինի կազմակերպել smokehouse կեսին ծխնելույզ. Այն պետք է սարքավորված, քանի որ դեպքում տատանվել վերեւից եւ ներքեւից, այնպես որ դուք կարող եք հարմարեցնել չափը հոսում է իր ծխի: Եթե դուք չեք ունենա նման հնարավորություն, դա անհրաժեշտ է կազմակերպել smokehouse: Այս սարքը պետք է ունենա մի տեղ վառելափայտ, եւ, քանի որ ես արդեն նշեցի վերեւում, մետաղական կաբինետ հետ սկիզբ տատանել չափի տեղ մետրի վրա: Ներսում խաչաձեւ տեղադրված, որը կդադարեցվի միս.

Ապխտած միս տանը սովորաբար ներառում է օգտագործման փայտանյութ ծառերի, մրգերի հաճախ օգտագործվում տարածելու հաճելի համը միս: Ոչ մի դեպքում կարող եք օգտագործել մասնաճյուղեր խեժի ծառատեսակների, քանի որ դրանք տարածելու դառը համ միս: Տալ կոնկրետ կծու համ սովորաբար ավելացնում է մասնաճյուղերի գիհ, անանուխի, չաման, եւ ցանկացած այլ համեմունքներով: Համար լավ Ապխտած կարեւոր է ապահովել դանդաղ ծխացող ածուխներով, ապա ծուխը խիտ ու հաստ.

Այժմ պատրաստման համար մսի համար ծխելու:

Հատուկ ուսուցում է պահանջվում է, միայն պետք է մի պարզ աղակալումից արտադրանքի, ուստի այն չի փչացնել ընթացքում ծխելու: Նման դեպքում Գրքերի կյանքը ապրանքների հետո ծխելու մեծապես սահմանափակվում, եւ այն պետք է կերել ընթացքում մի քանի օր հետո նախապատրաստման. Ապահովելու համար, որ արտադրանքը պահվում է ավելի երկար, կան նաեւ այլ եղանակներ աղակալումից եւ թրջող.

Որպեսզի ապահովելու միսը smokehouse դուք պետք է կանեփ պարան կամ գրկել նորմալ մի քանի շերտերի, որի միսը փաթաթված երկու ուղղություններով, որպեսզի ստանալ հրապարակներ. Այն ստիպում է մի հանգույց, որի համար եւ կախել միս:

Հաջորդ, ես պետք է խոսել տեսակի ծխելու: Բոլորն էլ գիտեն, որ ծխելը միս տանը հնարավոր է երկու եղանակով: Դա այն տաք եւ սառը ծխելը:

Hot ծխելը ներառում մշակման մսի մի կարճ ժամանակ ավելի տաք ծխի: Որպես կանոն, այդ ջերմաստիճանը տաք ծխի ապխտած հասնում 85-95 աստիճանով, իսկ ժամանակը կախված է չափի կտոր. Միջինը, երկուսից ութ ժամ: Ընթացքում ապխտած մի smokehouse դնում համաժողովրդական ցամաքեցնել քսուք: Ավարտելուց հետո ապխտած միս, պետք է սառը օդը: Եթե դուք ուզում եք եփել խաշած-ապխտած արտադրանք, հետո ծխելու, նրանք պետք է ենթակա լինեն Varennes 4-6 ժամվա ընթացքում: Պատրաստակամությունը միս, որը որոշվում է երկար սուր օբյեկտ, եթե նա ազատ է, ապա միսը պատրաստ է.

Երբ տաք ապխտած միս ունի շատ քիչ ելուստը կյանքը:

Սառը ծխելը:

Այն ընդհանուր առմամբ տեւում է ավելի շատ ժամանակ, սակայն արդյունքը - ավելի մեծ ելուստը կյանքը: Սառը ծխելը միսը տանը իրականացվում է ջերմաստիճանի 20-25 աստիճանով մի քանի օր (2-3 օր): Այսպիսով, միսը պետք է կասեցվել վերեւից է փայտի, եւ ավելի շատ ծուխ խտությունը վրա փայտ չիպսեր լցնել հաստ. Միս է ավելի չորացրած, եւ դրանից հետո ծխելու այն գոյատեւել եւս երկու շաբաթ է սառը սենյակում.

Այնուամենայնիվ, պետք է տեղյակ լինեն, որ դուք չեք կարող գերազանցել է ժամկետը ապխտած ապրանքների, քանի որ ծուխը պարունակում է բազմաթիվ կանցերոգեններ, որոնք կուտակվում են նաեւ միս. Հետեւաբար, մնում է առաջարկվող պայմանների ծխելու: