Ապուր Bonito

Սկումբրիա է ջերմասեր խրատ Պելագիկ ձուկ սկումբրիա ընտանիք, որն ունի ավելի քան 12 առաջացնող հետ բազմաթիվ տեսակների ձուկ. Սկումբրիա ձուկ - մի մեծ լողորդ, այնպես որ նա կարող է անել, ընդարձակ միգրացիոն, համատարած է ատլանտյան ջրերի, երբեմն հասնելով Barents եւ Սպիտակ ծովերով ջրերը, եւ ապրում երկայնքով ԱՄՆ ափին Հյուսիսային Ատլանտիկայի: Առավելագույն չափը - 65-66 սմ, կերակրում Պելագիկ խեցեմորթների եւ փոքր ձուկ.

Սկումբրիա - շատ համեղ է եւ շատ օգտակար ձուկը, այնպես որ, այն արդեն հաջողությամբ կիրառվում է cooking մասին: Այս հրաշալի ձուկ կարող է անվանել նուրբ, քանի որ ունի զանգված օգտակար հատկանիշների. Ձուկ սկումբրիա ճարպային բավական է, որ այն ունի շատ սպիտակուցներ, որոնք ներծծվել շատ ավելի արագ, քան, օրինակ, տավարի սպիտակուցային, ինչպես նաեւ հետք տարրեր, ինչպիսիք են ծծմբի, ֆոսֆորի, ցինկի, կալիում, մանգան եւ նատրիումի.

Յուրաքանչյուր ոք, ով երբեւէ փորձել այս հրաշալի ձուկ, նշելու այն համտեսել մեծ է, բացառապես զուգորդվում լայն շարք ճաշատեսակների եւ ապրանքների. Շատ ռեստորաններ առաջարկում են իրենց բաժիններում բարեգործական սկումբրիա լցոնած սկումբրիա, տարբեր Կարկանդակներ եւ գլանափաթեթներ իր «մասնակցությամբ»: Այն շատ սննդարար է եւ համեղ է, այն օգտագործվում է Ապուրներ, այն լցոնված, տապակած, խորոված, եւ օգտագործվում է որպես լրացնելու համար Կարկանդակներ. Նաեւ շատ համեղ սթեյք ստացվում սկումբրիա, որը պատրաստված է պարզապես եւ արագ. Եթե դա հնարավոր է, այդ նպատակի համար, դա լավ է գնել սառեցված կամ թարմ սկումբրիա:

Ձկան ապուր է Bonito հետ գարեձավար

Բաղադրությունը: մի մեծ սկումբրիա, սոխ, երեք կարտոֆիլ, գազար, մի ճաշի գդալ գարու 50-70 գրամ կարագ, մեկ լոլիկ, կամ 30 գրամ լոլիկի խյուս, սամիթ, մաղադանոս, մեխակ, պղպեղ, աղ:

Սկումբրիա ապուր շատ պարզ է պատրաստել, որ համադրություն գարեձավար եւ ձկան տալիս այն հատուկ, կծու համը եւ հաստ արգանակ:

Ձուկ է մաքրել, լվանալ, կտրել մեջ մեծ եւ ուղարկել է եռացող ջրի մեջ 10-15 րոպե: Քաշել, քանի որ դրանք տեղի են ունենում, որպեսզի խուսափել արգանակ պղտորության: Պատրաստ է քաշեք ձուկ եւ թողնել, որ թույն. Հեռացրեք մաշկը, առանձնացնել փափկամիսը է ոսկրերի եւ կտրել մեջ միջին չափի կտորների. Գարի մանրակրկիտ լվանալ եւ եփել: Միջոցով cheesecloth կամ մաղել ֆիլտրում ձուկ ֆոնդային, ազատվել սերմերի: Կարտոֆիլ են մաքրել, կտրել մեջ cubes կամ cubes եւ ուղարկել է եփել մի ծովամթերք արգանակի. Մինչդեռ, մաքրել սոխ եւ գազար, գազար քերել կամ ծնոտ է սննդի մշակողը, սոխ կտրելու մեջ cubes, ուղարկել է մի անցնող տաք նավթի եւ տապակել: Ի արգանակ ավելացնել եփված գարեձավար եւ աղացած բանջարեղեն, եփել մի քանի րոպե, ավելացնել աղ, ավելացնել Bay տերեւի, պղպեղ եւ մեխակ. Մի անգամ արգանակ բարկանալ, դնում մի թավայի կտրտած ձուկ եւ եփել մի քանի րոպե: Սեղանի վրա, մատուցվում է սկումբրիա ապուր sprinkled հետ, Նյութի մանր թակած կանաչի.

Ապուր ապխտած սկումբրիա

Բաղադրությունը: 400 գրամ ապխտած սկումբրիա, պրաս, սոխ լամպ 2, 30 գրամ լոլիկի կամ 3 լոլիկ, մաղադանոս, 2-3 tbsp. ճաշի գդալ կարագ, գազար, կարտոֆիլ 500 գ, որովհետեւ արգանակ 1.5-2.0 լիտր ջուր, աղ, թթվասեր, մաղադանոս եւ սամիթ:

Leek լվաց, չորացրած հետ թղթե սրբիչ եւ ծնոտ: Սոխ մաքուր, լվանալ, կտրել մեջ օղակներով: Գազար Լվանալ, կլպել, կտրել մեջ բարերի կամ շերտերով. Մաղադանոս լվանալ, չոր, կտրել. Ապա, գազար, պրաս, սոխ եւ մաղադանոս նավթի passaged մի քանի րոպե, եւ տեղադրել լոլիկ եւ 50-70 մլ տաք ջուր եւ խառնել: Կեղեւ եւ կարտոֆիլ, լվանալ, կտրել մեջ cubes կամ շերտ. Բարկանալ ջուր, Արնանման է այն կարտոֆիլ եփել պատրաստակամությանը: From Ապխտած սկումբրիա հեռացնել մաշկը, առանձնացնել փափկամիսը են ոսկորները, ընտրեք փոքր ոսկորները. Ապա արգանակ կարտոֆիլ պատրաստ է ավելացնել steamed բանջարեղեն, պատրաստել շերտ ապխտած սկումբրիա ֆիլե եւ թակած կանաչի.

Եթե Խոհարարություն չի օգտագործվում տոմատի մածուկ, Ծառայել ապուր սկումբրիա պետք է զարդարել լոլիկի շերտ եւ միշտ շաղ տալ թակած թարմ դեղաբույսերի.