Բաղադրատոմսեր. Lagman սթեյք եւ խոզի

Հիմնական երկրորդ ճաշատեսակներ ճաշի դուք կարող եք խոհարար եւ ծառայել սթեյք կամ Lagman: Entrecote - ը ֆրանսիական ուտեստ, որը պատրաստվում է դասական խոհանոցում ճաշ եփել տավարի, կտրել միջեւ կողոսկրներիդ եւ ողնաշարը: Առանձնահատկությունն դրա պատրաստման էր արագ roasting է բարձր ջերմության ուշադիր chipped բարակ կտոր. Lagman նաեւ ավանդական ուտեստ Ույղուրական (Արեւելյան Turkestan, այժմ ինքնավար մարզի Չինաստանի) կամ Dungan խոհանոցով (հարավ Ղազախստանի, Ղրղզստանի եւ Ուզբեկստանի): Այդ երկու ժողովուրդների իրենց հաւատքի մահմեդականների: Հետեւաբար Lagman ավանդաբար եփում գառ կամ տավարի միս: Սակայն, ճաշարանների այլ ազգերի դարձել (նման սթեյք) է եփել Lagman խոզի միս: Ճաշատեսակը պատրաստվում է մսից եւ երկար արիշտա, որը ձգվել է ձեռք բերել դրանով երկար շարանը խմոր կտոր. Համալիր սուս օգտագործել է մի շարք բանջարեղեն.

բաղադրատոմսը 1

Ավանդական բաղադրատոմսերը համար ույղուրերեն Laghman կատարել երկար հատուկ արիշտա, բայց պետք է խնայել ժամանակը, դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի Ճապոնացի - Udon, այնքան նկարագրված սույնով բաղադրատոմսը Laghmān խոզի դժվար չի լինի: Անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• ½ կգ խոզի կտրել մեջ cubes 3 սմ.
• ½ կգ udon արիշտա.
• ½ բաժակ կանաչ սոխ, կտրտած է շեղակի գրիչով.
• 2 բաժակ թակած լոլիկ,
• 1 կարտոֆիլ, կտրել ընտրովի;
• 1 բաժակ քաղցր պղպեղ, կտրել ցանկության;
• 1 գդալ սոյայի սոուսով.
• ¾ թեյի գդալ մանրացված պղպեղ սուր կարմիր.
• 1 մեխակ աստղ անիսոն ,
• 1 ղեկավարը սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
• 3 ճաշի գդալ տաք ջուր.
• ½ թեյի գդալ կոճապղպեղի փոշի.
• 1 գդալ թակած համեմ (cilantro):

Կաթսան է ձեթի տապակած միս, ապա ավելացնել կարտոֆիլի, շոգեխաշած ցածր ջերմության. 15 րոպե, մինչեւ պատրաստ դնում լոլիկ, քաղցր եւ կծու տաքդեղ, որ ամբողջ ղեկավար սխտոր, Աստղային անիսոն, սոյայի սոուսով եւ իրարանցում է տաք ջրի աշխուժացնել. Առանձին pot է աղած ջրի խաշած արիշտա, ջուրը drained. Գավաթները, որոնք դրված սուս մսով, շաղ տալ հետ համեմ, եւ տարածել գագաթին արիշտա. Laghmān խոզի պատրաստ է!

բաղադրատոմսը 2

Է պատրաստել Lagman խոզի միս հետ արիշտա պետք է նշել, որ դա տեղի կունենա առնվազն մեկ ժամ է պատրաստել խմոր եւ քաշող արիշտա. Համար, այս բաղադրատոմսով դուք պետք է ապրանքը:

Համար արիշտա.

• ¾ բաժակ ալյուր, ցանկալի է չսպիտակեցված համար խմոր եւ լրացուցիչ համար sprinkling մակերեսի վրա, որի խմոր է kneaded եւ շրջվել արիշտա.
• ½ թեյի գդալ աղ գդալ.
• 1 մեծ ձվի.
• ½ բաժակ տաք ջուր.
• 8 բաժակ ջուր,
• Աղ.

Համար սոուսով:

• ½ կգ boneless խոզի;
• 2 ճաշի գդալ յուղ.
• 1 Միջին Նյութի մանր թակած սոխ.
• 1 գդալ աղացած սխտոր;
• 1 մեծ կարմիր պղպեղ զանգը, սերմերը հանել, եւ կտրել մեջ շերտերով 5 մմ;
• 1 խոշոր կանաչ պղպեղ, սերմեր հանվել եւ կտրել մեջ շերտերով 5 մմ;
• 1 ½ կգ հասած լոլիկ, կտրել ցանկության
• 2 գդալ թեյ աղ:

Համար արիշտա մի ամանի տեղադրել այն ալյուր, աղ, ձու եւ խառնել: Ավելացնել ջուր եւ իրարանցում մինչեւ համասեռ զանգված խառնում խմոր (պետք է հարթ եւ կպչուն) րոպե 3. կտրել մեջ 4 հավասար մասերի վրա մակերեւույթը, թույլ floured: Յուրաքանչյուր կտոր է ուղղում է ափի մեջ մի փաթեթ երկարությամբ 12 սմ եւ լայնությունը 3 կամ 4 սմ. Մի սուր դանակով կտրել խաչաձեւ մեջ շերտերով յուրաքանչյուր ուղղանկյան մի փոքր ավելի քիչ, քան 1 սմ լայնությամբ: Ծածկել խմոր հետ սրբիչ կամ փայլաթիթեղի եւ հեռանալ րոպե 30 րոպե. Ապա յուրաքանչյուր շերտի միատեսակ ձգվել երկարությամբ 30 - ից 40 սմ է: արիշտա են եփում է աղած ջրի, արդեն երբ սոուս գրեթե պատրաստ է:

Միսը կտրել մեջ հրապարակներում չափման 2 սմ. Կազանում խիստ բուռն նավթ, տարածել են սոխ, սխտոր եւ միս, տապակել ավելի բարձր ջերմության համար 4 րոպե, մինչեւ սոխ է կիսաթափանցիկ, եւ միսը չի փոխել իր գույնը: Ավելացնել պղպեղ եւ տապակել րոպե 2. տարածումը լոլիկ, աղ եւ խառնել: Bates fire եւ եփել 7 րոպե, մինչեւ որ պղպեղ են քնքուշ, բայց դրա ձեւը կմնան: Թափեց սոուս է պատրաստված մակարոնի. Lagman խոզի սնվում անմիջապես.

բաղադրատոմսը 3

Ջեռոցում կռիվ ստեյք է խոզի: Բաղադրատոմսը flavored մսի հետ, սոխ, խնձոր պահանջում է հետեւյալ ապրանքները:

• 5-6 խոզի steaks.
• 2-3 խնձոր են peeled եւ հեռացվում հիմնական cut հաստությունը մոտ 5 մմ;
• 2-3 սոխ կտրել երկու օղակները հաստությամբ մոտ 5 մմ;
• Worcestershire սոուս ;
• սխտորի փոշի;
• սոխ փոշի;
• աղ;
• պղպեղ:

Ջեռոցում ջեռուցվում է 200 ° C. Թերթիկ lubricated ձեթով եւ տարածել այն խնձոր. Steaks հիասթափեցնելու լավ եւ տարածել է մեկ շերտ է խնձոր. Վերին կողմը շփում սոուս եւ չոր համեմունքներ: Միս տարածվել է բոլոր սոխ. Թխել 45 րոպե Ծառայել պարզ սպիտակ բրինձ.