Բաղադրատոմսը paella Իսպանիայի համը ձեր տանը

Paella - տիպիկ Միջերկրական ուտեստ, տարածել է հիմնականում Պիրենեյան թերակղզում. Նրա ծննդավայրը ենթադրաբար , որ իսպանական նահանգը Կատալոնիայի առնվազն, անունը գալիս է կատալոնական լեզվով, սակայն այս պահին այն է վայելում ոչ միայն ամբողջ Իսպանիայում, այլեւ նրա սահմաններից շատ հեռու: Զբոսաշրջիկների համար Իսպանիայում, Paella մի տեսակ փորձադրոշմ իսպանական խոհանոցի: Այն պատրաստված է բրինձ համեմունքներով, խառը ծովամթերք, միս, հավի կամ նապաստակի, երբեմն երշիկ եւ բանջարեղենի. Չկա ոչ մի բաղադրատոմսը համար paella, ըստ էության շատ են, եւ դժվար է որոշել, թե որն է օրիգինալ է. Ամեն Իսպանիայի մարզում ունի իր սեփական բաղադրատոմսը համար paella, համապատասխան հատկանիշները այս տարածաշրջանում: Այն համարվում է առավել բնորոշ paella ծովամթերք եւ հավով, եւ սա բաղադրատոմսը համար paella համարվում է դասական:

Խոհարարություն Paella

Է պատրաստել դուք պետք է վերցնել 400 գրամ բրինձ, մի հավ, մոտ մեկ կիլոգրամ ծովամթերք (ֆիլե յուղոտ ծովի ձկների, որոշ prawns, խոշոր mussels, մոտ մեկ ֆունտ կաղամար մեջ մանր կտորների, կատարիկներ - ավելի բազմազան է, որ ավելի լավ է): Եթե կա թարմ ծովամթերք, մենք կարող ենք վերցնել սառեցված, պատրաստի խառնուրդ, նույնիսկ տեղավորել. Բանջարեղեն պետք է երկու սոխ, մի քանի (շուրջ 300 գ) լոլիկ, մեկ կամ երկու քաղցր պղպեղ: Կանաչի պետք մաղադանոս, կանաչ սոխ եւ նեխուր, եւ համեմունքների, սխտոր (մի քանի մեխակ), զաֆրան, պղպեղ, մշկընկույզ: Կլինեն նաեւ, որ անհրաժեշտ է ամեն լիտր արգանակ (լավ է վերցնել հավ կամ ձեռք են cooking ծովամթերք) եւ ձիթապտղի ձեթ.

Հավի կտրել մեջ մանր կտորներով եւ տապակած է ձիթապտղի յուղի, անընդհատ բորբոքում, մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Մեկ այլ թավա 5 րոպե, աղացած դեղաբույսերի, սոխ եւ սխտոր: Լոլիկ են մաքրել մաշկի վրա, կտրել մեջ մանր կտորներով եւ միասին թակած պղպեղ ուղարկվում են բանջարեղենի համար եւս 5 րոպե: Կա նաեւ տապակած մանր ծովախեցգետին, ապա բոլորս կապված մի թավա, որոնք ավելացված են մնացած ծովամթերք, աղ եւ համեմունքներ, բացառությամբ զաֆրանի: Եթե նրանք սառեցվել, ապա նախքան դուք եփել paella նրանք պետք է հալեցնել եւ սպառել է ավելցուկային հեղուկ:

Մի լիտր արգանակի dissolves մի փոքր քանակությամբ զաֆրան, բրինձ է լվացվեն եւ լցվել է ընդհանուր գունդ, եւ որտեղ արգանակ է ավելացվել. Բոլորը ծածկված մի խուփ, եւ դնում է ջեռոցում 20-30 րոպե, կամ մինչեւ արգանակ չէ ամբողջությամբ կլանել, ժամը 200 ° C.

Կա նաեւ մի բաղադրատոմսը համար paella, երբ բրինձ եփում առանձին, մնացած ուտեստների եւ պարզապես ավելացրեց, վերջում եւ quenched է մյուս բաղադրիչների, մի քանի րոպե: Պարզվում է, շատ համեղ, նույնպես, թեեւ ոչ այնքան անուշահոտ, միեւնույն բրինձ եփում վրա անուշահոտ արգանակ եւ ջրի շատ տարբերվում են միմյանցից: Որոշ բաղադրատոմսեր նաեւ առաջարկել է սնուցել paella այնպես, որ եփած բրինձ առանձին-առանձին դրել գագաթին մյուս բաղադրիչների, եւ ամեն ինչ լցված արգանակ, ձեռք բերել հագեցնող:

Քանի որ Paella ունի շատ բաղադրատոմսերը, ապա ցանկը բաղադրիչների ընդգրկվել է նաեւ բավականին ծավալուն. Օրինակ, մի քանի իսպանական մարզերում, ապա դա կարող է ավելացնել անուշահոտ երշիկ կամ խոզապուխտ, նախընտրական տապակած մի թավա, իսկ որոշ տեղերում էլ չի դնում ծովամթերք - հիմնականում գյուղատնտեսական տարածքները, հեռու ծովից: Paella է նաեւ շատ հաճախ պատրաստվել է օգտագործման ձիթապտուղ, ոլոռ, եւ ցանկը համեմունքների եւ դեղաբույսերի, որոնք դրան են համապատասխան, իրոք, մեծ: Որն ավելի բաղադրատոմսը համար paella կամ արդեն օգտագործվել, սա անուշահոտ ուտեստ ինտենսիվ համը արժանի է տալ փորձել: Paella մատուցվում է երկու կարմիր եւ սպիտակ գինիների: