Բիսկվիթային թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը `տարբեր երկրների խոհարարական մասնագետների երեւակայությունները

Թխում կատարվում է ոչ միայն անչափահասների մայրերի կողմից: Քաղցրավենիք, մեծահասակների նման: Սիրելիներին հաճելի լինելու ամենահեշտ ձեւերից մեկը թխել է թխվածքաբլիթը: Հավանաբար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական, ինքնատիպ եւ սերունդների ապացուցված բաղադրատոմսը, թխվածքաբլիթների համար: Նրանց համար, ովքեր դեռ չեն ձեռք բերել նման ժառանգություն, մենք առաջարկում ենք տարրական տարբերակ: Իսկ նրանք, ովքեր արդեն գիտակցում են, թե ինչպես են հմայքը եւ գաղտնիքները կարող են լրացնել իրենց խոհարարական ուղեցույցը, հրաշքների միջոցով, որոնք հայտնի են խոհարարների ճանաչված վարպետների կողմից:

Պարզապես մի թխվածքաբլիթ

Բիսկվիթային թխվածքաբլիթների պարզագույն բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է: Վերցրեք մի կտոր յուղ `100 գ (կիսով չափ ստանդարտ փաթեթ) եւ բաժանեք կես: Մի մասը դանդաղորեն հալեցնում է, մյուսը `անխախտ: Երկուսն էլ միացվում են, թարմ շաքարավազ, երկու ձու եւ մի քիչ աղ են լցնում: Ամբողջ զանգվածը խառնվում է (բռունցքով), մինչեւ ամբողջական միատարրությունը: Դրանից հետո ներկայացվում են կես բաժակ ալյուր եւ խմորի փոշու երկու գդալ: Սառնարանում մոտ քառասուն րոպե տեղադրվում է լավ խմորով խմոր: Ճիշտ ժամանակին ստացելուց հետո այն բարակ շերտով կտրատեք եւ կտրեք ապագա բլիթները: Ամենապարզ տարբերակը `շրջանակները, սեղմված ապակիները: Դուք կարող եք օգտագործել պատկերավոր ձեւավորում կամ դանակ եւ ֆանտազիա, ապա դուք կստանաք ավելի բազմազան եւ հետաքրքիր թխվածքներ: Հացաբուլկեղենը փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով ծածկված է, հացահատիկները տեղադրվում են «աղբի» վրա եւ մոտ յոթ րոպե ջեռուցված ջեռոցում: Շրթունքները ցույց կտան պատրաստակամությունը:

Savoyardi

Սա Իտալիայի հայտնի աղանդերի տիրամիսու մաս է: Այնտեղից այն էր, որ եկել էին բաղադրատոմսը, թխվածքաբլիթներ: Այն պատրաստված է ավելի բարդ, քան վերը նշվածը: Եվ ոչ այն պատճառով, որ դժվար է որեւէ խոհարարական գործողության համար, պարզապես լավ արդյունքի համար անհրաժեշտ է հեշտ ձեռքի եւ լավ խառնիչ: Որպեսզի «սերմնացան» երեք ձվի սպիտակուցներ ծեծել են հաստ փրփուրի, ապա խառնվում է 30 գրամ շաքարով եւ բերում է փայլ եւ հարթություն: Հաջորդ քայլը `առանձին միաձուլեք նույն քանակությամբ շաքարավազի երկու ձվով, ինչպես նաեւ փաթաթեք ամբողջական շքեղություն: Զանգվածը համակցված է, ալյուրը (ապակու մոտավորապես մեկ երրորդը) հոսում է եւ նրբորեն խառնվում է այնպես, որ «թեստի» մեջ օդ կա: Այս հատվածում, որ բիսկվիտի բաղադրատոմսը ավելի մանրակրկիտ կերպով կատարվում է, հակառակ դեպքում արդյունքը կդառնա հարթ եւ անպտուղ: Հրուշակագործի տոպրակի մեջ զանգվածը սեղմված է երկար ձողերով փխրեցման սկուտեղի վրա, շաքարի փոշիով երկու անգամ շաղ տված եւ թողնում է «շնչել» եռամսյակը մեկ: Վերջին ժեստերը մոտավորապես տասը րոպե շերտ են դնում ջերմ ջեռոցում:

Բիսկվիթ «Վարդեր»

Դրանք շատ պարզ են, մինչեւ ժամը գալիս է ծաղիկները ձեւավորելու համար: Բայց դուք կարող եք հաղթահարել այս ամենը, եթե նախապես վախենաք: Ինչ բաղադրատոմսով եք ընտրում թխվածքաբլիթներ, այնուամենայնիվ կարեւոր չէ: Խմորը լցնում է փխրեցման սկուտեղով գդալով: Ցանկալի է, որ այն տարածվում է շրջանակների մեջ, հետեւաբար հետագա գործողությունները շատ պարզեցված են: Տաք ջեռոցում, օրիգինալները թխվում են ընդամենը մի քանի րոպեով, ուստի ավելի լավ է մոտենալ նրան, որպեսզի չկորցնեք ճիշտ պահը: Տաք ձեւով, թերթիկները հանվում են թերթից եւ կպչում են ճիշտ ձեւով, անմիջապես ամրացված են: Ժամանակն է զսպել, նրանք միասին չեն մնա: Իհարկե, ջեռոցում մանրացված թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը յուրօրինակ չէ կազմի առումով, բայց բացարձակ եզակի է ներկայացման մեջ: Երեխաները եւ մեծահասակ «ծաղիկները» մեծ ախորժակով են ուտում:

«Ֆինանսներ» բլիթները

Բիսկվիթային թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը մեզ ներկայացվեց ֆրանսերենով: Բարդությունը այն է, որ ալյուրը դրա համար պահանջվում է նուշ, եւ դա այնքան էլ հեշտ չէ այն գնել որպես ցորեն: Ավելի քան հարյուր գրամ կարագ հալվում է, եւ հեղուկ վիճակի ձեռքբերումը ոչ մի ազդանշան է գործընթացի ավարտին, նավթը կրակով պահվում է դարչնագույն գույնի եւ ընկույզի հոտի տեսքից: Չորս ձու սպիտակուցը բերվում է փրփուր, 100 գրամ փոշի շաքար (ոչ շաքար), 80 գ նուշ եւ 50 գ բնականոն ալյուր, մի քիչ աղ եւ բույր `դարչին, կարամամ կամ վանիլ: Բացի այդ, ճնշված յուղը լցվում է առանց նստվածքների, ամեն ինչ խառնվում է: Բիսկվիթային թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը ձեւերի մեջ է, ուստի ստիպված կլինեն յուղել, նույնիսկ եթե ձեր տիրապետության տակ ունեք սիլիկոն: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք կաթել կես լոլիկի գդալով համեմի մեջ յուրաքանչյուր կաղապարի կենտրոն, լցված երկու երրորդով (ավելի շատ), խմորից: Նա կթուլանա եւ լցոնման հետ կպցրեք: Չորրորդ եռամսյակում 200 աստիճանով ձեր բլիթները պատրաստ կլինեն: