Գառան կերակուրները ջեռոցում

Վառարանում ոչխարի կերակրատեսակները անզգուշորեն կապված են լավ հին Անգլիայի, կիրակնօրյա ընթրիքի, գարեջրի գինիների, բուխարիի եւ շերլոկ Հոլմսի ակնոցների հետ: Հետեւաբար, բաղադրատոմսերի վերանայումը պետք է սկսվի մի քանի զուտ անգլերեն ավանդական գառան կերակուրներից:

Դա անելու համար մենք պետք է երկու կիլոգրամի կոպի ուսի պղպեղ, պետք է ասեմ, որ անգլերեն ցեղի ոչխարներն ավելի մեծ են, քան մերն է, եւ եթե ոչխարի քաշը, որը ձեռք բերեցիր, 2 կիլոգրամից պակաս է, մի անհանգստացիր, նվազեցրեք վառարանում մնալու ժամանակը: Երկու խնձորի սխտոր, որը պետք է շատ բարակ կտրվի: 2 սմ-ով վարդերի տասներկու նկարահանումներ: Ձիթապտղի ձեթ: Աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ: Վեց կարտոֆիլ 180 գրամից յուրաքանչյուրը: Մեկ կիլոգրամ անմաքուր պալար, կտրեց 5 սանտիմետր: Աղացած պղպեղի համեմունք: Մեկ ու կես բաժակ տավարի սորտի եւ 500 գրամ կանաչ ոլոռ:

Ուստի եկեք սկսենք: Նախեւառաջ անհրաժեշտ է տաքացնել ջեռոցը T = 220C եւ մի փոքր սուր դանակ դարձնել 16 սանտիմետր կտորով: Յուրաքանչյուր բլոկում դուք պետք է թխել սխտոր եւ խնկունի մարին: Մենք շերտը դնում ենք թխում ուտում, ձիթապտղի յուղով կպչում ենք, կպչում ենք պղպեղով եւ դնում ջեռոցում 15 րոպե: Առաջին փուլը հաջողությամբ ավարտվեց: Խոհանոցում ոչխարի միսը, սովորաբար, խնդիր է եւ երկար ժամանակ, բայց այս անգլերեն բաղադրատոմսը կարծես թե մեծ դժվարություններ չի ստեղծում: Եկեք տեսնենք, թե ինչ է կատարվում հաջորդում:

Մենք նվազեցնում ենք ջերմաստիճանը ջերմաստիճանում մինչեւ 180 ° C, եւ այս պահին պատրաստվում ենք կարտոֆիլ: Մենք կտրեցինք չորս մասի մեջ, մի մեծ բաժակ դրեցինք, ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ, մենք դա ճաշակել ենք: Մենք դդում ենք դնում մեկ այլ գավաթ, աղի պղպեղ, լցնել նավթ: Մենք մոտենում ենք «հանրահավաքի» երրորդ փուլին `տապակած գառան անգլերենով:

Մենք ջեռոցում ջեռոցքից հեռացնում ենք եւ կարտոֆիլը կաղում ենք եզրերի եզրին, պատրաստում ենք այս ձեւով կերակրատեսակը եւս 40 րոպե, ապա դդում դնում է ոտքի շուրջը եւ պատրաստում հաջորդ 50 րոպե: Անգլերենի խոհարարները պնդում են, որ այս բոլոր փուլերը անցնելուց հետո դուք կստանաք կարտոֆիլով գառան լավ խաշած տապակած տերեւ: Մենք ավելի շատ ենք գնում:

Մենք ձողից դուրս հանեցինք բլթից եւ դրեցինք կերակուրի վրա, ծածկեց փայլաթիթեղով եւ մի կողմ դրեց `մի քիչ հանգստաց: Բարձրացրեք ջերմաստիճանը ջերմաստիճանում մինչեւ 230 ° C եւ մեր բանջարեղենը վերադարձրեք ջեռոցում: Եվ մենք կանիք սոուսը կամ, ինչպես նշում է բրիտանացիները, գռեհը:

Մենք տապակած տապը դնում ենք միջին կրակի վրա, լցնել ալյուրը եւ տապակել այն մեկ րոպե, խառնելով այն փայտյա սպաթուլայի հետ: Մենք բարձրացնում ենք տավարի սորտը եւ լցնում ենք բրնձի մեջ: Մենք բարձրացնում ենք բոցը ուժեղին: Մենք խառնուրդը բերում ենք եռալուն `անընդհատ բորբոքելով, եւ մենք կրակը նվազեցնում ենք միջինից: Մենք կերակրում ենք 4-5 րոպեում, մինչեւ սալորը thickens. Ծառայել գառնուկին բանջարեղենով, սուս եւ կանաչ ոլոռ:

Իռլանդիայում հայտնի են նաեւ գառան կերակուրները: Preheat վառարանը մինչեւ 200 սմ: Միս կտրված կտորներով (600 գ): Կարտոֆիլ (750 գ) եւ գազար (500 գ) կտրատվում են խորանարդի մեջ, չափի մոտավորապես մեկ սանտիմետր, սոխով (250 գ) կտրված են շրջանակների մեջ: Բանջարեղենի կեսը տեղադրվում է թխվածքաբլիթի պղպեղով, պղպեղով, աղիով, մսի եւ պղպեղի աղի շերտով: Այժմ բանջարեղենը պտտվում են հակառակ հերթականությամբ, պղպեղով, աղիներով եւ շերտավոր կանաչներով: Այս ամբողջ շենքը լցված է արգանակով եւ երկու ժամվա մեջ դրեց ջեռոցում: Մի մոռացեք փակել ձեւը:

Ինչպես տեսնում ենք, նույն ձեւով պատրաստվում են բրիտանական Isles- ի վառարանում գառան կերակուրները: Կան միշտ կարտոֆիլ եւ բանջարեղեն: Բանջարեղենը օգտագործվում է տարբեր ձեւերով: Հատկանշական է, գառան սավոյում կաղամբով: Այն պարզապես կտրված է երկու կողմից, կեղեւը հանվում է, եւ կաղամբը կտրվում է բարակ շերտերով: Եթե դուք վերցնեք նախորդ բաղադրատոմսը որպես հիմք, ապա պարզապես պետք է ավելացնեք եւս երկու կաղամբ: Stew- ը ձեռք է բերվում նույնիսկ հյութալի, անուշաբույր եւ համեղ: Փորձեք այն, դուք չեք զղջում այն: