Ինչպես պատրաստել միսը միսով

Կուրzeը շատ կովկասյան ժողովուրդների ազգային կերակուր է, որը շատ նման է ռուսական պտուղների կամ վառելիքի: Եվ դրանք նման են ոչ միայն արտաքին: Այս երկու արտադրանքները կատարվում են նույն տեխնոլոգիայով: Ի դեպ, սա խմոր է լցոնում: Այն կարող է լինել կաթնաշոռ կամ բուսական, սակայն հաճախ Կովկասում նրանք պատրաստում են միսը միսով:

Dagestan "pelmeni"

Բոլոր ազգային ուտեստների պատրաստումը միշտ պահանջում է խիստ պահպանման բաղադրատոմսեր: Հակառակ դեպքում դժվար կլինի հասնել ցանկալի արդյունքի: Դաղստանում մսի հետ ճաշի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ունենալ հետեւյալ ապրանքները.

• Փորձության համար մեկ կիլոգրամ ալյուր 2 բաժակ ջուր, ձու եւ 10 գրամ աղ:
• Լցոնման համար `700 գրամ աղացած տավարի միս, 2 սոխ, աղ, 4 լոլիկ, աղացած պղպեղ, 2 սխտոր, համեմունքներ, 30 գրամ կարագ եւ կանաչիներ (սալոր, մաղադանոս եւ կորիան):

Մսի հետ վարժություն անելը այնքան էլ դժվար չէ.

1. Առաջին քայլը խմորի պատրաստումն է: Դա անել, դուք պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները: Խմորը պետք է լինի բավականին ամուր: Դրանից հետո կիսամյակային արտադրանքը պետք է փաթաթված լինի ֆիլմի հետ եւ հանգստանա սեղանին:
2. Այս պահին դուք պետք է անեք լցոնումը: Նախ, կերակրատեսակները պետք է աղցան լինեն, ապա ավելացնել այն համեմունքներ եւ ճկուն լամպ: Երկրորդ գլուխը նույնպես հիմք է եւ անցնում նավթով: Այնուհետեւ լոլիկները ավելացրեք դրան, դրանք հանեք մաշկից: 7 րոպե տեւողությամբ արդյունահանվող զանգվածը մարելուց հետո ավելացրեք այն լցոնման: Խառնուրդից հետո լրացնելը կարելի է համարել պատրաստ:
3. Խմորը բարակ շերտով դուրս է եկել, իսկ արդյունքում ստացված շերտից կտրում են պատյանները, շրջանագծի ձեւով:
4. Յուրաքանչյուր կտորի կողքին դնել մի քիչ լցոնում, հետո պոկել եզրերը, այնպես, որ հոդակապի ձեւով հայտնվի մի օրինակ:

Պատրաստի արտադրանքը միայն 10 րոպե տապալված կերակուրով կաթսա է: Այնուհետեւ սեղանին կարող է ծառայել արդեն մսի հետ: Դաղստանում, որպես պարտադիր հավելում, մատուցվում է սխտորով (կամ պարզապես տոմատով) թթվասեր սոուս:

Լրացման ընտրանքները

Յուրաքանչյուր կովկասյան ժողովուրդը ունի իր ճանապարհը պատրաստելու սեփական ձեւը: Բաղադրիչը հիմնականում տարբերվում է լցոնման բաղադրության մեջ: Օրինակ, դրա պատրաստման համար կարող են օգտագործվել մի քանի տեսակի միս: Սա անպայմանորեն ազդում է պատրաստված ճաշատեսակի համին: Վերցրեք, օրինակ, այն տարբերակը, որն օգտագործում է 0.5 կիլոգրամ տավարի եւ ոչխարի, 3 ձու, 5 սոխ, աղ, 700 գրամ ալյուր, 60 գրամ քացախ, ջուր եւ պղպեղ:

Ինչպես են այդ դասընթացները պատրաստվում: Բաղադրիչը նախատեսում է հետեւյալը.

1. Նախապատրաստել խմորը, նախ անհրաժեշտ է լցնել ալյուրը սեղանի վրա: Այնուհետեւ, կենտրոնում փոքրիկ ճաղատություն կատարելով, աղ, ձու ավելացրեք եւ կտրուկ խմոր կխմեք, պարբերաբար լցնելով ջուրը: Դրանից հետո այն պետք է ստանա առնվազն կես ժամ:
2. Համադրելով մնացած բաղադրիչները բաղադրատոմսով բաղադրատոմսով, նախապատրաստեք լցնելը:
3. Խմորը հարված է բարակ շերտով, այնուհետեւ օգտագործելով սովորական ապակի, որի վրա կտրված են կլոր անկյունները:
4. Յուրաքանչյուր կտոր դուք պետք է մի քիչ լցոնում:
5. Պաշտպանեք եզրերը, հերթով կտրատեք խմորը աջով, ապա ձախ կողմում: Արդյունքում, սովորական կարի փոխարեն, դուք կտեսնեք նուրբ հյութ: Սեղմիր այն, որպեսզի ճաշ պատրաստելու ժամանակ չընկնի:

Որպես տարբերակ, այդպիսի «պտուղները» կարող եք օգտագործել նույնիսկ սովորական տոմատի սոուսը:

Մոդելավորման գաղտնիքները

Որպեսզի հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել միսը միսով, անհրաժեշտ է, առաջին հերթին, վարել այս անսովոր արեւելյան «վառենիկի» մոդելավորման տեխնիկան: Դա միայն առաջին հայացքից թվում է, որ դրանք շատ հեշտ է ձեւավորել: Փաստորեն, այս ընթացակարգը պահանջում է որոշակի հմտություններ եւ հմտություններ:

Ճիշտ ուղին կատարելու համար անհրաժեշտ է.

1. Նախ, ձեռքի աշխատանքը մի կողմից անցկացնելով, մյուսը նրբորեն հպում է հուշում:
2. Կեղտոտեք այն լցոնման կողմը:
3. Երկու կողմերում էլ մի խմոր գռփում եւ փոխարենը սեղմել այն հուշում:
4. Տեղափոխեք ներքեւի կտորները, պոկել նոր կտորները: Արտերկրում, այս գործողությունները հիշեցնում են հյուսված շերտերը:
5. Դեպի ավարտի վերջում մնացյալ խմորը պետք է պարզապես ուղղաձիգ լինի, կոկիկ «պոչ» դարձնելու համար: Փաստորեն, պատրաստի արտադրանքը պետք է լինի կաթիլային տեսքով: Մի կողմից, ձեւը կլինի կլոր, կեսին `կավիճ, իսկ վերջում` բարակ «պոչ»:

Արդյունավետության նման յուրօրինակ մեթոդի արդյունքում ապրանքը այնքան ուժեղ է, որ նույնիսկ այն կարող է օգտագործվել հեղուկ լցոնումներ:

Կիսաֆաբրիկատների պատրաստում

Վերջնական արտադրանքի որակը անմիջականորեն կախված է նրանից, թե ինչպես ճիշտ են կազմված բաղադրիչները: Այսպիսով, խմորը մսի հետ վարժությունում սովորականորեն թարմ է: Ռուսաստանում նույնն է օգտագործվում ռավիոլի պատրաստման համար: Կատարեք այն ամենատարածված արտադրանքներից. 3 բաժակ ալյուրի համար 5 գրամ աղ եւ մի բաժակ ջուր (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 1 ձու):

Խմորի խառնուրդը կարելի է անել խոհանոցային տեխնիկայի կամ ձեռքի միջոցով: Շատ հաճախ, հյուրը ընտրում է երկրորդ տարբերակը: Դրա համար անհրաժեշտ է.

1. Աշխատասեղանի վրա գդալ մի չափված ալյուր: Նախապես այն կարելի է խառնել աղով:
2. «Բլրի» կենտրոնում դուք պետք է դեպրեսիա կատարեք «խառնարան» ձեւով եւ լցնել այնտեղ ջրի մի մասը:
3. Կատարեք փաթեթը: Մնացած ջուրն ավելի լավ է ավելացնել փոքր մասերը:

Ի վերջո, դուք պետք է ստանաք հաստ եւ բավարար չափով առաձգական կիսամյակային արտադրանք: Հացահատիկից անմիջապես հետո նա պետք է պառկեցնի մի քիչ (20-30 րոպե): Այնպես որ, հեշտ կլինի վարպետի հետ աշխատել: Զանգվածը պետք է դառնա այնքան էլաստիկ, որ այն կարող է շրջվել ամենաբարակ շերտով: Եթե ամեն ինչ ճիշտ է արվում, ապա ընթացքը շատ նուրբ կլինի, եւ ճաշացանկից հետո չի ընկնի: