Գառան ուտեստներ: բաղադրատոմսեր տարբեր ազգերի

Գառան շատ հյութալի միս. Ցավոք, մեր երկրում, գառան ուտեստների, դեղատոմսերը, որոնք շատ տարածված է Արեւելքում, չեն օգտագործել հատուկ ճանաչումը: Շատերը վերաբերում են կոշտության միս, նրա «օճառի» համ ձեւով cooled ներքեւ. Սա ճիշտ է, բայց միայն այն ժամանակ, երբ միսը եփում պատշաճ կերպով, կամ այն տեւել է հին խոյը.

Գառան - նուրբ, համեղ, flavorful, իսկական նվեր է սննդի սիրահարներին. Պատրաստել գառան ճաշատեսակներ, բաղադրատոմսեր, հատկապես որոշ, պահանջվում է կատարել խստորեն.

Օրինակ, ոչ բոլորը Տնական Ուզբեկական փլավ , որը ստացվել է առաջին անգամ: Սակայն որոշակի հմտություն եւ վերապատրաստման, դուք կարող եք եփել մի իրական գլուխգործոցը: Սակայն այս տեսակետը վերաբերում է բոլոր ճաշատեսակների գառան բաղադրատոմսեր , որոնք կլուծվեն է սովորել նայիր.

Cooking pilaf է լավագույն կրակի մի հաստ պատերով կաթսայի. Շատ քաղաքացիներ, հատկապես հարավում, փոխարինեց ուզբեկական pilaf ավանդական խորոված ընթացքում էքսկուրսիաների:

Համար, այս pilaf պետք է վերցնել:

• 2 կգ գառան, boneless
• 2 կգ բրինձ: Լավագույնն այն է, երկար հացահատիկ, որը չի ընկնում, բացի ընթացքում երկարատեւ տառապանքի
• Նույնքան թարմ գազար
• 10 խոշոր ղեկավարներ սոխ
• Նույնքան սխտոր
• 4 սուր, դուք կարող եք արդեն չորացրած, պղպեղ
• Hammer չաման - ըստ ճաշակի, բայց ոչ պակաս, քան մի քանի խոշոր գդալ
• Ծորենի եւ համեմ հավասար համամասնությամբ, թեթեւակի փոքր է, քան չաման
• աղ
• Նավթի (լավագույն բոլորը - բամբակ)

Cooking pilaf սկսվում նախապատրաստման բաղադրիչների.

Առաջին, բազմիցս, մինչեւ լիարժեք թափանցիկություն լվանում ջրով Նկ. Սա պետք է լինի երկար եւ ուշադիր, այլապես համ կլինի «ամպամած»:

Դրանից հետո, կտրել բանջարեղեն. Գազար - ոչ շատ նուրբ շերտերով, սոխ - կես օղակները.

Սխտորով կրակել վեր, կոշտ կեղեւի, սակայն գլուխը մնացել է անփոփոխ:

Խոշոր կաթսան այրել, խիստ ջեռուցվում նավթ դրան: Այն գցել մի մեծ Անմշակ սոխ, բերել այն լիարժեք սեւ, այն կտա ապագան նավատորմում գեղեցիկ գույն, համեղ ճաշակի. Պատրաստել գառան ճաշատեսակներ, դեղատոմսերը, որոնք եկան հիմնականում այն Արեւելքի երկրների, այս տեխնիկան հաճախ օգտագործվում է:

Երբ էլեկտրական լամպ է հանվում է մազութ, իր հանգստի դիրքում տարածել սոխ, թակած աղեղների: Այն կտեւի մոտ 15 րոպե, որպեսզի դառնալ մուգ դեղին, եւ նրան հնարավոր է եղել ավելացնել գառ, կտրել մեջ մեծ cubes. Այն պետք է տապակել, մինչեւ ոսկե հաստ կեղեւի, իսկ այնուհետեւ դնում են կաթսայի թակած (ոչ շատ Նյութի մանր) գազար: Իրարանցում պարունակությունը կարող է լինել միայն ապացուցեց, այն բանից հետո, 5 րոպե, եւ ապա տալ հանգցնել միս բանջարեղենով 15 րոպե, անընդհատ բորբոքում.

Ժամանակն է, որ լցնել եռացող ջրի մեջ. Այն պետք է լինի թույն, ծածկել բովանդակությունը մոտ 1 սմ. Միեւնույն ժամանակ ավելացվել է թեյնիկ լավ փոշի ծորենի, չաման, պղպեղ, համեմ. Կրճատել հրշեջ շոգեխաշել մոտ մեկ ժամ: Հետո այս անգամ, կաթսա վերջապես տարածվել evenly կրկին լվաց բրինձ, լցնել այն 3 սմ եռման ջուր: Ինչպես արագ, քանի որ այն իր մեջ ներծծում է ջուրը բրնձի սեղմված սխտոր, բարձրացնել կրակ մնացել է առանց աշխուժացում եւս մեկ ժամ: Ստուգեք պատրաստակամությունը ուտեստների կարող է լինել նման: հարվածել է քափքաշ վրա մակերեւույթը բրնձի. Եթե հնչում է ձանձրալի է, փլավի պետք է կատարել punctures օգտագործելով skewers, նվազեցնել ջերմային, հեռանալ risotto համար մեկ այլ կես ժամ:

Պատրաստել համեղ pilaf կարող է լինել պայմանական վառարանով կամ ջեռոցում: դա անհրաժեշտ է միայն վերցնել ավելի քիչ ուտելիք, եւ ընթացակարգերը հեռանալ նույնը:

Ամենաշատ առաջին գառան ուտեստներ, դեղատոմսերը, որոնք հայտնի են մեր երկրում (օրինակ, shulyum), ինչպես նաեւ պատրաստել է բազմաթիվ համեմունքներով եւ դեղաբույսերի. Չնայած այն հանգամանքին, որ shulyum - սա սովորական մսոտ արգանակ, դուք կարող եք ավելացնել այն նույն համեմունքներ, որոնք օգտագործվել են pilaf.

Հիմնական դասընթացներ գառան խորհուրդ է տրվում ուտել տաք: ostyvshaya ոչխարի ճարպը, կպչուն, կորցնելով կեսը իր ճաշակի.